Das beste cremige RosenkohlGratin mit würziger Käsehaube

Das Beste Cremige Rosenkohlgratin Mit Wurziger K

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Vorbereitungszeit:20 Mins

Garzeit:35 Mins

Servings:4 bis 6 Hauptspeise-Portionen

Zutaten:

• 1 kg Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker (optional, zum Blanchieren)
• 50 g Butter (ungesalzen)
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 600 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett, leicht erwärmt)
• 100 ml Sahne (Schlagsahne)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Prise gemahlener Knoblauch (optional)
• 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler und Gouda)
• 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)

Anleitung:

• Rosenkohl putzen: Die äußeren, welken Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden.
• Blanchieren: Reichlich Salzwasser mit etwas Zucker zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hineingeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er noch Biss hat (al dente).
• Abschrecken: Den Rosenkohl sofort mit einer Schaumkelle entnehmen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
• Roux bilden: 50 g Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten rühren, bis eine glatte, hellgelbe Masse (Roux) entsteht. Nicht braun werden lassen!
• Ablöschen: Die leicht erwärmte Milch zügig zur Roux geben und kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu verhindern.
• Kochen und Würzen: Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Hitze reduzieren. Sahne, Senf und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gratinform einfetten.
• Mischen und Einfüllen: Den abgetropften Rosenkohl zur Béchamelsauce geben und vorsichtig vermischen. Die Masse in die vorbereitete Gratinform füllen und glattstreichen.
• Topping und Backen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
• Ruhen lassen: Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fester wird.

Nutrition Facts

Calories	415 kcal
Protein	22.5 g
Fat	30 g
Carbs	13.5 g
Fiber	7 g

Recipe Info

Category	Hauptspeise; Auflauf; Vegetarisch
Cuisine	Deutsch

Hältst du Rosenkohl für Teufelszeug? Dann probiere dieses Rosenkohl-Gratin Cremig, Herzhaft und Einfach !

Mal ehrlich, wer kennt es nicht? Diesen furchtbaren Geruch von verkochten, matschigen Röschen. Meine Mama hat es gut gemeint, aber damals dachte ich, Rosenkohl ist echt nur was für Karnickel.

Ich habe als Kind alles getan, um diesen Teller zu vermeiden. Doch keine Sorge, liebe Genießer, ich habe Frieden mit dem Wintergemüse Auflauf geschlossen!

Alles ändert sich, wenn du Rosenkohl in einer dicken, würzigen Decke badest. Genau darum geht es heute: Unser Rosenkohl-Gratin Cremig, Herzhaft und Einfach ist das beste, was du im Winter backen kannst.

Dieses Gericht ist die pure Deftige Hausmannskost – echtes Soulfood auf Deutsch, du weißt?

Warum dieses Gratin dein neues Lieblingsessen wird

Dieses Rezept ist eines der leichtesten Auflauf Rezepte überhaupt. Es stammt aus der klassischen deutschen Küche, aber wir pimpen es mit einer modernen, super cremigen Note.

Die Zubereitung ist mittelleicht, weil wir kurz die Basis, die Béchamelsauce selber machen , aber das kriegen wir easy in 10 Minuten hin.

Der absolute Schlüssel zum Glück? Wir zeigen dir, wie man die Rosenkohl Bitterstoffe entfernen kann. Das ist mega wichtig, sonst schmeckt das ganze Cremiges Käse-Gratin nicht! Dank des Blanchierens wird der Rosenkohl schön mild und behält seine tolle grüne Farbe.

Der perfekte Alleskönner für kalte Tage

Dieses Gratin ist wirklich ein Allrounder. Weil wir hauptsächlich Gemüse und Käse nutzen, ist das hier auch ein super Low Carb Gratin für alle, die Kohlenhydrate sparen wollen.

Ehrlich, die knusprige Käsekruste oben drauf ist der Wahnsinn!

Es ist perfekt für ein schnelles Vegetarisches Abendessen , wenn du keine Lust auf Fleisch hast. Aber es macht sich auch super als edle Rosenkohl Beilagen zum Sonntagsbraten.

Oh my gosh, ich krieg schon wieder Hunger, wenn ich nur dran denke! Das Schöne daran: Die ganze Küche duftet, und du brauchst nur noch einen Einfacher Beilagensalat dazu.

Bock auf das Rezept? Dann lass uns keine Zeit verlieren und direkt in die Zutaten starten!

Was wir brauchen: Der Schlüssel zu cremigem Glück

Leute, mal ehrlich: Auch das beste Rezept steht und fällt mit dem, was ihr in den Topf werft. Für unser Rosenkohl-Gratin Cremig, Herzhaft und Einfach brauchen wir keine Sterne-Küche.

Aber gute Basis ist Pflicht. Dieses Gericht ist ja pure Deftige Hausmannskost , und das heißt: gute Butter, guter Käse.

Die Hauptdarsteller: Röschen und ihre Zähmung

Wir starten mit dem Star, unserem Wintergemüse Auflauf : dem Rosenkohl.

• 1 kg Rosenkohl: Frischer ist immer besser. Wählt Röschen, die fest und grün sind.
• Der Trick gegen Bitterkeit: Mein größter Fehler war früher, den Kohl einfach so zu kochen. Keine Sorge, ich zeige euch den Trick, um die Rosenkohl Bitterstoffe entfernen zu können. Ein Löffel Zucker ins Kochwasser macht den Unterschied!

Das Geheimnis der Cremigkeit: Béchamel leicht gemacht

Kein gutes Gratin ohne eine samtige Soße. Wir machen die Béchamelsauce selber machen . Das ist kein Hexenwerk, versprochen!

• 50 g Butter und 50 g Mehl: Das ist die magische Roux-Basis. Ein 1:1 Verhältnis, ganz easy .
• 600 ml Vollmilch: Bitte leicht erwärmen! Das verhindert Klumpen.
• Würzung: Eine gute Prise frisch geriebene Muskatnuss ist Pflicht. Und mein Geheimtipp: 1 TL Senf . Oh my gosh , das gibt Tiefe.

Die Goldene Kruste und die Basics

Der Käse macht dieses Gericht zum Cremiges Käse-Gratin . Wer es als Low Carb Gratin möchte, nimmt einfach etwas mehr Käse und dafür weniger Mehl in der Soße.

• 200 g geriebener Käse: Eine Mischung aus würzigem Emmentaler und Gouda schmilzt fantastisch.
• Backofen: Er muss auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Das ist wichtig für die Knusprigkeit!

Was kommt in die Küche?

Wir brauchen kein fancy Equipment für diese Auflauf Rezepte .

• Gratin- oder Auflaufform: Eine klassische Form (ca. 25 x 35 cm) reicht locker.
• Schneebesen: Absolut essenziell, um die Béchamel glatt zu bekommen. Ein Schneebesen ist euer bester Freund, um Klumpen zu besiegen.

Das war’s schon. Mit diesen wenigen Dingen steht euer Vegetarisches Abendessen in unter einer Stunde auf dem Tisch. Es schmeckt pur, oder ihr serviert es als super Rosenkohl Beilagen mit einem leichten Einfacher Beilagensalat .

Bereit machen, Leute! Die halbe Miete für euer Auflauf-Glück

Ganz ehrlich, der Schlüssel zu diesem Wintergemüse Auflauf liegt nicht im Backofen. Er liegt in der Vorbereitung! Viele hassen Rosenkohl, weil er bitter schmeckt.

Aber das kriegen wir easy in den Griff. Mein Opa sagte immer: Wer gut organisiert ist, hat schon gewonnen. Recht hatte er!

Stellt alles bereit. Das nennt man mise en place . Bevor der Herd angeht, muss der Rosenkohl geputzt sein. Entfernt die äußeren Blätter und schneidet den Strunk kreuzförmig ein.

Das ist super wichtig. Dadurch garen sie gleichmäßig.

Ein schneller Tipp für alle, die empfindlich auf Gerüche reagieren: Langes Kochen fördert den Schwefelgeruch. Wir machen das kurz und knackig. Dadurch neutralisieren wir die Rosenkohl Bitterstoffe entfernen wir fast komplett.

Der Ablauf: So wird euer Gratin perfekt

Jetzt wird es cremig! Wir bauen dieses Rosenkohl-Gratin Cremig, Herzhaft und Einfach Schicht für Schicht auf. Das ist echte Deftige Hausmannskost in Bestform.

1. Den Kohl schocken: Bringt Salzwasser zum Kochen. Gebt eine Prise Zucker dazu. Das hilft gegen die Bitterkeit. Kocht den Rosenkohl genau 5 Minuten . Sofort in Eiswasser abschrecken! Das stoppt das Garen und hält die tolle grüne Farbe.
2. Roux bauen: Schmelzt die Butter im Topf. Gebt das Mehl dazu und rührt schnell, bis eine glatte, hellgelbe Paste entsteht. Das ist eure Basis, das Roux . Nicht braun werden lassen!
3. Béchamelsauce selber machen: Jetzt kommt die warme Milch. Gießt sie zügig zur Roux und rührt wie verrückt mit dem Schneebesen. Kocht die Sauce kurz auf, dann dickt sie ein.
4. Würzen und Füllen: Sahne, Senf und Muskatnuss rein. Ich nehme immer etwas mehr Muskatnuss, das macht die Sauce würzig. Probiert, ob ihr noch Salz braucht. Mischt den abgetropften Rosenkohl vorsichtig in die Sauce.
5. Ab in den Ofen: Heißt den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Füllt die Masse in eure Auflaufform und bestreut sie großzügig mit Käse. Das wird unser knuspriges Cremiges Käse-Gratin .
6. Kontrolle: Backt das Gratin für 20–25 Minuten . Es ist fertig, wenn der Käse goldbraun und knusprig ist und die Ränder blubbern.

Profi-Geheimnisse für das beste Auflauf Rezepte

Glaubt mir, ich habe schon einige Béchamelsaucen in den Sand gesetzt. Aber hier sind meine besten Tipps, damit euer Low Carb Gratin (oder die normale Variante) ein Hit wird.

• Klumpen-Alarm? Wenn eure Béchamelsauce doch Klumpen bildet – kein Drama! Nehmt sie vom Herd und passiert sie durch ein feines Sieb. Sie wird sofort wieder perfekt glatt.
• Vorbereitung ist alles: Ihr könnt das Gratin (ohne Käse!) super am Vortag vorbereiten. Stellt es in den Kühlschrank. Den Käse gebt ihr erst kurz vor dem Backen drauf.
• Was dazu passt: Dieses Gratin ist so reichhaltig, da braucht ihr keinen Schnickschnack. Ein einfacher, schnell gemachter Einfacher Beilagensalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing passt perfekt. Das Gratin funktioniert aber auch super als Rosenkohl Beilagen zum Sonntagsbraten.

Tipps & Tricks für den perfekten Auflauf

So, ihr Lieben, das Wichtigste ist geschafft! Ihr habt das perfekte Rosenkohl-Gratin Cremig, Herzhaft und Einfach aus dem Ofen geholt.

Aber ein guter Koch hört nicht beim Backen auf. Jetzt kommen meine besten Tipps für die Reste, coole Variationen und was ihr dazu servieren könnt.

Schließlich sind diese Auflauf Rezepte echtes Seelenfutter!

Serviervorschläge: Cremiges Käse-Gratin pimpen

Klar, das Cremiges Käse-Gratin ist schon eine Wucht für sich. Aber wollt ihr das ultimative Comfort-Food-Erlebnis?

Zum Anrichten: Ein bisschen Frische muss sein. Streut vor dem Servieren ein paar geröstete Walnüsse und frische Petersilie darüber. Das sieht nicht nur toll aus, sondern bringt auch Crunch.

Wisst ihr, was bei Deftige Hausmannskost oft fehlt? Säure! Deshalb empfehle ich als perfekte Rosenkohl Beilagen unbedingt einen Einfacher Beilagensalat .

Ein knackiger Feldsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing passt super dazu. Die Säure balanciert die Cremigkeit der Soße aus. Kein Witz, das macht den Unterschied!

Aufbewahrung – Kein Stress mit Resten

Reste vom Gratin sind oft fast noch besser, mal ehrlich. Die Aromen ziehen über Nacht so richtig durch.

Lagert das Gratin in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Es hält sich dort locker 3 bis 4 Tage . Ich weiß, die Béchamelsauce selber machen war etwas Aufwand, also verschwendet nichts!

Einfrieren geht auch, wenn ihr eine riesige Portion gemacht habt. Packt es gut ein. Beim Auftauen kann die Sauce allerdings etwas krümelig werden.

Zum Aufwärmen empfehle ich: Deckt es mit Alufolie ab und schiebt es bei 160 °C in den Ofen. Nach etwa 15 Minuten die Folie abnehmen, damit der Käse wieder knusprig wird.

Variationen für dein Vegetarisches Abendessen

Dieses Wintergemüse Auflauf ist mega flexibel.

Ihr wollt das Gratin als vollwertiges Vegetarisches Abendessen ? Mischt einfach angebratene Pilze oder Linsen unter. Das macht es noch sättigender.

Für alle, die Kohlenhydrate sparen wollen: Wenn ihr das Mehl in der Sauce komplett durch etwas mehr Sahne und Frischkäse ersetzt, bekommt ihr ein hervorragendes Low Carb Gratin .

Achtung, die Sauce wird dann sehr reichhaltig! Aber hey, Hauptsache, wir haben vorher die Rosenkohl Bitterstoffe entfernen können, oder?

Kurz und knackig: Was kann Rosenkohl?

Wir machen hier zwar Deftige Hausmannskost , aber das ist trotzdem gesund! Rosenkohl ist eine kleine Powerbombe. Er liefert jede Menge Vitamin C und K.

Das ist gut für dein Immunsystem. Klar, die Béchamel macht das Gericht nicht zur Diätkost, aber die Basis, der Rosenkohl, ist top!

Probiert es aus, experimentiert ein bisschen und habt Spaß beim Kochen. Es gibt nichts Schöneres als so ein selbstgemachtes Gratin an einem kalten Abend!