Puten Medaillons in Lauchrahmsoße Ein Cremiger Seelenwärmer

Warum Puten Medaillons in Lauch Rahm-Soße das perfekte Feierabendgericht sind

Wenn der Arbeitstag lang war, sehnen wir uns nach einem Gericht, das uns mit wenig Aufwand maximalen Genuss beschert. Die Puten Medaillons in LauchRahmSoße erfüllen genau diese Anforderungen.

Sie sind der Inbegriff eines unkomplizierten, aber dennoch gehobenen Abendessens, das in seiner Cremigkeit Trost spendet und die ganze Familie begeistert. Es ist ein echtes Soulfood Gericht, das die deftige Würze der Pute mit der milden Süße des Lauchs vereint.

Da der Fokus auf dem mageren Fleisch und der reichen Soße liegt, lässt sich dieses Gericht zudem hervorragend als sättigendes Low Carb Abendessen gestalten, wenn man die Stärkebeilagen reduziert.

Dieses Rezept demonstriert, dass ein Einfaches Feierabendessen keineswegs langweilig sein muss, sondern voller Aroma und Eleganz.

Das Geheimnis hinter dem cremigen Klassiker der deutschen Küche

Der Erfolg dieses Gerichts liegt in der perfekten Balance zwischen Textur und Würze. Wir arbeiten mit kurzen Garzeiten für das Fleisch und intensiver Reduktion für die Soße, was zu einem reichen Geschmackserlebnis führt, das weit über die Einfachheit der Zutaten hinausgeht.

Die kurze Geschichte des Puten Medaillon: Von der Theke auf den Tisch

Der Begriff „Medaillon“ entstammt ursprünglich der französischen Küche und bezeichnet kleine, runde, zarte Fleischstücke, meist aus dem Filet geschnitten.

Während klassischerweise Kalb oder Schwein verwendet wurden, hat sich das Puten Medaillon in der modernen, gesundheitsbewussten Küche etabliert, da es besonders mager ist und dennoch schnell zubereitet werden kann.

Oftmals findet man es als Basis für ein schnelles Putenpfanne Rezept, bei dem das kurz gebratene Fleisch anschließend in einer aromatischen Soße vollendet wird. Die schnelle Garmethode garantiert, dass die Pute saftig bleibt, was für zarte Medaillons essenziell ist.

Zeitmanagement: In weniger als 30 Minuten zum Genuss

Einer der größten Vorteile dieses Gerichts ist seine Schnelligkeit. Die Gesamtzeit von etwa 45 Minuten beinhaltet bereits die gesamte Vorbereitung. Die reine Kochzeit beträgt lediglich 25 Minuten.

Dies macht es zu einem idealen Kandidaten, wenn Sie ein Abendessen schnell auf den Tisch bringen müssen. Während die Medaillons nur kurz und scharf angebraten werden, nutzt man die Zeit effizient, um im selben Bratensatz sofort die Lauch Zwiebel-Basis anzuschwitzen und die Rahmsoße zu reduzieren.

Dieses clevere Zeitmanagement stellt sicher, dass Sie den Feierabend ohne lange Wartezeiten genießen können.

Aroma Check: Was macht diese Lauch Rahm-Soße so unwiderstehlich?

Die unverkennbare Textur und der tiefe Geschmack, die dieses Cremiges Hauptgericht definieren, stammen primär aus dem Zusammenspiel von Lauch, Fond, Wein und hochwertiger Sahne.

Der Lauch (Porree) liefert eine sanfte Süße und eine leichte Zwiebelnote, die durch das Anschwitzen in Butter intensiviert wird. Die Basis wird mit einem trockenen Weißwein deglasiert, um die wertvollen Röststoffe (den sogenannten Fond) vom Boden der Pfanne zu lösen.

Geflügelfond und Sahne bilden daraufhin die cremige Basis. Abgeschmeckt mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss dem geheimen Geschmacksverstärker der deutschen Küche verwandelt sich diese Mischung in eine wunderbar sämige Lauch Rahm Soße, die das magere Putenfleisch perfekt umschließt.

Die benötigten Zutaten für authentische Puten Medaillons in LauchRahmSoße

Um dieses Gericht in seiner besten Form zu genießen, benötigen Sie frische, qualitativ hochwertige Komponenten. Für die Puten Medaillons in LauchRahmSoße sind das 600 g zartes Putenbrust Innenfilet, welches in etwa 8 Medaillons geschnitten wird.

Für die Aromatik brauchen wir 300 g Lauch (den hellen Teil), eine große Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Die entscheidenden Komponenten für die Flüssigkeitsbasis sind 100 ml trockener Weißwein zur Geschmacksvertiefung, 250 ml kräftiger Geflügelfond und 200 ml vollfette Schlagsahne, die für die namensgebende Rahmigkeit sorgt.

Hinzu kommen Butterschmalz zum Braten, Butter zum Anschwitzen sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur finalen Würzung. Optional sorgt ein Löffel Frischkäse für zusätzliche Stabilität der Soße.

Wichtige Vorbereitung und Küchen Werkzeuge für den Kochprozess

Die Vorbereitung ist der halbe Erfolg, besonders bei schnell kochenden Gerichten. Eine saubere Mise en Place ist entscheidend, um die kurzen Kochzeiten einzuhalten und ein stressfreies Kocherlebnis zu garantieren.

Einkaufs Tipps: So erkennen Sie zartes Putenfleisch in Premiumqualität

Wählen Sie nach Möglichkeit das Putenbrust Innenfilet. Es ist der zarteste Teil des Filets und somit prädestiniert für Medaillons. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Fleisch eine gleichmäßige, hellrosa Farbe hat und fest in der Textur ist.

Frisches Putenfleisch sollte trocken und nicht schmierig sein. Bevor es in die Pfanne kommt, muss es gründlich trocken getupft werden, um die ideale goldbraune Kruste zu erreichen.

Der perfekte Lauch: Auswahl und richtige Reinigung

Kaufen Sie feste, knackige Lauchstangen. Für die Lauch Rahm Soße verwenden wir hauptsächlich den hellen Teil, da die dunkelgrünen Blätter zu zäh sind.

Da Lauch dazu neigt, Sand zwischen den Schichten zu sammeln, ist die Reinigung ein kritischer Schritt: Schneiden Sie die Ringe zuerst und legen Sie diese in ein Sieb, bevor Sie sie unter fließendem Wasser gründlich durchspülen, um wirklich alle Sandpartikel zu entfernen.

Die Rolle der Gewürze: Harmonische Abstimmung von Salz und Pfeffer

Salz und Pfeffer müssen in zwei Phasen eingesetzt werden: Zuerst wird das Fleisch vor dem Braten kräftig gewürzt, um die Kruste zu aromatisieren. Die Soße hingegen wird erst ganz zum Schluss abgeschmeckt, nachdem die Reduktion abgeschlossen ist.

Das unentbehrliche Würzmittel für dieses Cremiges Hauptgericht ist jedoch eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben. Sie verleiht der Sahne eine Tiefe und Wärme, die den Gesamtgeschmack der Soße enorm aufwertet.

Welche Küchenutensilien erleichtern die Zubereitung wirklich?

Der wichtigste Ausrüstungsgegenstand ist eine große, schwere Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder dickem Edelstahl. Diese speichert die Hitze hervorragend und ermöglicht das scharfe Anbraten der Medaillons, ohne dass die Temperatur zu stark abfällt, wenn das Fleisch hinzugefügt wird.

Ein scharfes Messer und ein solides Schneidebrett sind notwendig für die Präzision beim Schneiden der Medaillons und des Lauchs.

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Schritt für-Schritt: Puten Medaillons in LauchRahmSoße perfekt zubereiten

Die Zubereitung erfolgt in drei logischen Phasen: Anbraten des Fleisches, Aufbau der Soßenbasis und finale Vermählung.

Die Kunst des Anbratens: Medaillons saftig und goldbraun bekommen

Der Schlüssel zu einem perfekten Puten Medaillons Rezept liegt im Timing beim Braten. Putenbrust wird leicht trocken, wenn sie zu lange gart, weshalb das scharfe Anbraten und das anschließende Ruhen in der warmen Soße essenziell sind.

Vorbereitungsschritte: Fleisch parieren und den Lauch schneiden

Tupfen Sie die Medaillons gründlich trocken. Schneiden Sie die 600 g Putenbrust in etwa 2 cm dicke Stücke. Würzen Sie sie nur mit Salz und Pfeffer. Der gereinigte Lauch sollte in feine Ringe geschnitten sein, und die Zwiebeln sowie der Knoblauch fein gehackt.

Der entscheidende Moment: Die perfekte Kruste für das Putenfleisch

Erhitzen Sie Butterschmalz oder hoch erhitzbares Öl in der schweren Pfanne, bis es leicht raucht. Braten Sie die Medaillons portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird und die Temperatur konstant hoch bleibt.

Braten Sie die Medaillons auf jeder Seite nur 2 bis 3 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste aufweisen. Nehmen Sie das Fleisch sofort heraus, legen Sie es auf einen Teller und decken Sie es locker mit Alufolie ab.

Dies lässt das Fleisch entspannen und garantiert, dass es saftig bleibt, während die Soße zubereitet wird.

Das Saucen Geheimnis: Wie die Lauch Rahm-Soße cremig und sämig wird

Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie Butter in den Bratensatz und schwitzen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie den vorbereiteten Lauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 5 Minuten.

Nun folgt der wichtigste Schritt für die Lauch Rahm Soße: Deglasieren Sie mit Weißwein, lösen Sie den Bratensatz und lassen Sie den Wein um die Hälfte einkochen. Erst dann gießen Sie den Geflügelfond und die Schlagsahne auf.

Lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie sichtbar eindickt.

Finale Abstimmung: Köcheln lassen und die Soße binden

Rühren Sie den optionalen Esslöffel Frischkäse ein, um die Konsistenz zu stabilisieren und die Cremigkeit zu erhöhen. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss ab.

Geben Sie die Puten Medaillons (samt ausgetretenem Fleischsaft dieser ist voller Geschmack!) zurück in die Soße. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd oder reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie das Fleisch nur 1 bis 2 Minuten in der heißen Soße ziehen.

So gart es fertig, bleibt aber extrem zart. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Beilagen, Varianten und wichtige FAQs rund um das Rahmgericht

Welche Beilagen harmonieren am besten mit der cremigen Soße?

Klassische Begleiter zu diesem Cremiges Hauptgericht sind Eier Spätzle oder Schupfnudeln, da ihre poröse Textur die reichhaltige Soße perfekt aufnimmt. Alternativ sind Salzkartoffeln oder ein schlichter Basmatireis ideal.

Um einen frischen Kontrast zu bieten, servieren Sie stets einen einfachen, knackigen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette Dressing.

Rezept Upgrade: So variieren Sie die Puten Medaillons für besondere Anlässe

Für eine geschmackliche Tiefe, die dieses Puten Medaillons Rezept noch exquisiter macht, können Sie vor dem Anschwitzen der Zwiebeln eine Handvoll gewürfelten, geräucherten Speck auslassen.

Eine andere beliebte Variante ist die Pilz Lauch-Soße: Fügen Sie 150 g geschnittene Champignons vor dem Lauch hinzu und braten Sie diese kräftig an. Für eine schärfere Note können Sie die Soße mit etwas Zitronenschale und Chili verfeinern.

Kann ich bei diesem Gericht Pute durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Absolut. Obwohl dieses Rezept für Puten Medaillons in LauchRahmSoße konzipiert ist, können Sie die Pute problemlos durch Schweinefilet Medaillons oder Kalbsmedaillons ersetzen.

Beachten Sie, dass Kalbfleisch noch zarter ist und kürzere Bratzeiten benötigt, während Schweinefilet eventuell etwas länger (ca. 4-5 Minuten pro Seite) angebraten werden muss.

Nährwerte und Kalorien: Ist dieses Rahmgericht alltagstauglich?

Dank der Verwendung von magerem Putenfleisch ist dieses Gericht von Natur aus reich an Proteinen. Die Kalorienzahl wird primär durch die Schlagsahne bestimmt. Wer eine leichtere Variante wünscht, kann einen Teil der Sahne durch eine Mischung aus Milch und Kochsahne (15%) ersetzen, um das Pute Low Carb Profil zu stärken.

Da das Gericht ohne stärkehaltige Bindemittel auskommt und der Kohlenhydratanteil im Lauch sehr gering ist, eignet es sich hervorragend als Low Carb Abendessen, besonders wenn man es nur mit grünem Gemüse serviert.

Intelligente Küchenplanung: Lagerung, Haltbarkeit und Reste Verwertung

Reste der Puten Medaillons in LauchRahmSoße lassen sich hervorragend verwerten. Das fertige Gericht sollte vollständig abgekühlt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält es sich problemlos 2 bis 3 Tage.

Beim erneuten Erwärmen sollten Sie darauf achten, die Soße langsam und bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden. Falls die Soße nach dem Abkühlen zu dick geworden ist, können Sie sie einfach mit einem Schuss Fond oder Milch wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.