Zarte Putenmedaillons in Cremiger Lauchsahnesauce

Der ultimative Feierabend Retter: Darum lieben wir dieses Pfannengericht

Na, wer kennt das nicht? Der Arbeitstag war lang. Der Magen knurrt. Man braucht schnell etwas Warmes, das satt macht.

Aber es soll bitte nicht nur Dosensuppe sein! Genau deshalb ist das Rezept so ein Hit.

Heute gibt es bei uns das super Einfaches Putenpfanne Lauch Sahne Puten Medaillons .

Warum diese Pute mit Lauch so schnell geht

Oh my gosh, diese Kombination ist einfach Seelenfutter pur! Die zarten Puten Medaillons Rezept sind schnell gar. Und die Cremige Sahnesauce dazu? Ein Traum.

Sie ist wirklich das Herzstück dieses Gerichts. Das ist die ideale Schnelle Feierabendküche . Du brauchst dafür nur 45 Minuten von Anfang bis Ende.

Ein Klassiker der modernen Deutschen Küche

Dieses Pfannengericht hat sich in der modernen Deutsche Küche fest etabliert. Es ist schnell, aber schmeckt fantastisch. Es vereint herzhaften Lauch mit magerem Geflügel.

Früher gab es oft Hähnchenbrust in Sahnesauce. Aber Pute ist magerer und nimmt die Aromen super auf. Ehrlich gesagt, das ist mein Go-to Gericht für das Abendessen diese Woche .

Meine persönliche Puten Lektion

Ich muss gestehen: Pute war lange mein Endgegner in der Küche. Sie wurde immer trocken wie Zunder! Aber ich habe gelernt: Du musst sie kurz und scharf anbraten.

Dann nimmst du sie sofort raus. Sie zieht dann in der Sauce fertig. So bleibt sie zart wie Butter. Du wirst überrascht sein, wie saftig deine Medaillons werden.

Gesund und sättigend

Das Tolle an Pute mit Lauch ist: Putenfleisch ist sehr mager. Das macht das Gericht viel leichter als Schwein. Trotzdem ist die Sauce natürlich schön reichhaltig.

Ein guter Kompromiss, oder? Wir bekommen Proteine und Vitamine (dank dem Lauch!).

Dieses Gericht ist perfekt für vier hungrige Mäuler. Dazu passen Pasta oder Bandnudeln genial. Sie saugen die cremige Flüssigkeit perfekt auf. Bereit für diesen Comfort Food Klassiker? Lass uns anfangen!

Die Shopping Liste für unser Pfannengericht

1. Hauptakteure: Fleisch und Lauch

Oh mein Gott, fangen wir mit den Basics an. Das hier ist die perfekte Basis für dein Abendessen diese Woche . Wir kochen das berühmte Einfaches Putenpfanne Lauch Sahne Puten Medaillons .

Wir brauchen 600 g Putenbrustfilet . Schneidet das später in schöne Puten Medaillons Rezept -Größe. Das sind etwa 8 Stücke. Kauft bitte gute Qualität, das merkt man am Ende.

Das Fleisch muss saftig sein.

Substitution: Wer keine Pute mag, kann easy auf Hähnchenbrust wechseln. Aber die Kombi Pute mit Lauch ist einfach unschlagbar.

Dann der Lauch. Holt euch 2 Stangen Lauch . Wichtig: Nur den weißen und hellgrünen Teil nutzen. Den Rest könnt ihr für eine Brühe aufheben.

Er muss mega sauber sein. Sand in der Sauce will keiner.

Für die Cremige Sahnesauce brauchen wir Fett und Flüssigkeit. 200 ml Schlagsahne muss rein. Sorry, Kalorien zählen wir heute nicht! Dazu 250 ml guten Hühnerfond .

Bitte, bitte, nehmt keinen Würfel. Der Fond ist die Seele dieser Deutschen Küche .

2. Die Seele der Sauce: Würze und Geheimtipps

Gewürze halten wir simpel. Salz und Pfeffer, logisch. Aber das A und O für diese Cremige Sahnesauce ist Muskatnuss.

Ich schwöre euch, das war mein größter Fehler als Anfänger. Ich habe Pulver genommen. Das ist Mist. Kauft eine ganze Muskatnuss und reibt sie frisch.

Nur eine kleine Prise. Das gibt der Sauce diese warme, nussige Tiefe. Es ist ein Muss!

Mein anderer Geheimtipp: 1 TL Zitronensaft am Schluss. Das belebt die ganze Sache. Die schwere Sahne braucht diesen kleinen Kick . Glaubt mir, das ist der Game Changer .

Wenn es wirklich superschnell gehen muss, weil es Schnelle Feierabendküche ist, könnt ihr den Weißwein weglassen. Aber der Schuss Wein zum Ablöschen gibt so viel Aroma.

3. Equipment Check: Was muss auf die Arbeitsplatte?

Keine Sorge, wir brauchen keine Profi Küche. Das meiste habt ihr bestimmt da.

Das Wichtigste ist die Pfanne. Eine große, schwere Pfanne ist essentiell. Ich nutze am liebsten Gusseisen. Sie muss richtig heiß werden können, um die Puten Medaillons scharf anzubraten. So bleiben sie saftig.

Dann braucht ihr einen Schneebesen. Warum? Wegen der Mehlschwitze. Wir binden die Sauce mit Mehl und Butter. Wenn ihr da Klumpen habt, ist die Sauce ruiniert.

Der Schneebesen ist euer bester Freund gegen Klumpen.

Ich habe früher mal eine Gabel benutzt. Das war Stress pur. Holt euch für 5 Euro einen guten Schneebesen.

Ein scharfes Messer ist natürlich Pflicht. Und wenn ihr Nudeln oder Pasta dazu macht, braucht ihr natürlich einen Topf. Aber für das Pfannengericht selbst? Nur Pfanne und Schneebesen! Das war’s schon.

Los geht’s!

Koch Session: Zarte Pute mit Lauch So wird’s ein Hit!

Ganz ehrlich, dieses Gericht ist mein Go-to , wenn ich keine Lust auf kompliziertes Kochen habe. Dieses Einfaches Putenpfanne Lauch Sahne Puten Medaillons ist der Hammer.

Es ist Deutsche Küche modern interpretiert, perfekt für dein Abendessen diese Woche .

Die Vorbereitung: Stressfrei in die Pfanne

Kennt ihr das? Nach einem langen Tag muss es fix gehen. Darum ist Mise en place so wichtig. Stellt euch alles bereit!

Zuerst die Medaillons. Tupft die Puten Medaillons trocken. Trocken ist wichtig. Sonst kocht das Fleisch später. Das wollen wir nicht. Sicherheitstipp: Nehmt nur scharfe Messer. Dann geht es schneller und ist sicherer.

Und jetzt der Lauch . Schneidet ihn und wascht ihn unter fließendem Wasser. Oh my gosh , ich habe so oft Sand im Essen gehabt.

Das ruiniert jede Cremige Sahnesauce sofort. Stellt den Lauch, die Zwiebeln und alle Saucen Zutaten bereit. Das ist der halbe Weg zum perfekten Pfannengericht .

Der Brat Moment: Saftige Pute, cremige Sauce

Wir wollen kein trockenes Fleisch. Niemand mag Hähnchenbrust , die schmeckt wie Pappe, oder? Deswegen: volle Hitze!

1. Anbraten: Öl oder Butterschmalz sehr heiß werden lassen. Die Pute mit Lauch Medaillons (in Portionen!) hineingeben. Scharf von jeder Seite 2 3 Minuten braten. Nur so entsteht eine schöne Kruste.

2. Ruhen lassen: Die Pute sofort rausnehmen. Auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken. Das ist essenziell. Der Saft zieht zurück ins Fleisch.

3. Lauch weich dünsten: Die Hitze etwas reduzieren. Die Butter schmelzen. Zwiebeln und Lauch rein. Sanft 5 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist. Er darf keine Farbe bekommen.

4. Saucen Basis bauen: Das Mehl überstäuben. Gut umrühren. Mit Weißwein ablöschen und die Röststoffe lösen. Das gibt der Sauce den Tiefgang.

5. Cremigkeit hinzufügen: Fond und die Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Sie sollte schön sämig sein.

6. Finale: Die Pute zurück in die Puten Medaillons Rezept Sauce geben. Das Fleisch 1 2 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Die Kerntemperatur sollte ca. 72 °C erreichen.

Meine Top-Geheimnisse für diesen Klassiker

Ganz ehrlich, zwei Kleinigkeiten machen den Unterschied.

Pro-Tipp 1: Muskatnuss Pflicht: Wenn du Muskatnuss kaufst, reibe sie frisch. Eine Prise davon in die fertige Sauce – Boom ! Das hebt die Deutsche Küche sofort auf ein neues Level.

Pro-Tipp 2: Vorbereitung für Morgen: Du kannst die Cremige Sahnesauce super vorbereiten. Wenn du es als Schnelle Feierabendküche planst: Mach die Sauce fertig.

Kurz vor dem Servieren die Pute frisch anbraten und nur noch unterheben.

Das ist wirklich das beste Pfannengericht mit Pute mit Lauch und perfekt zu Pasta oder Spätzle. Genieße es!

Was wir sonst noch quatschen müssen: Tipps von der Küchenfront

Hör mal, dieses Gericht ist mehr als nur ein Puten Medaillons Rezept . Es ist die Rettung für die Schnelle Feierabendküche . Bevor du loslegst, lass uns noch ein paar Dinge besprechen, die mir beim Kochen geholfen haben.

Anrichten und Beilagen: Das Auge isst mit

Dieses Pfannengericht ist Soulfood pur. Servieren? Ganz unkompliziert. Die Cremige Sahnesauce verlangt nach einer guten Saugfläche. Ich schwöre auf Pasta , am liebsten breite Bandnudeln .

Das ist der perfekte Kontrast zur zarten Pute. Falls es aber richtig Deutsche Küche sein soll: Mach Spätzle dazu! Das saugt die ganze tolle Sauce auf.

Für Frische mache ich immer einen kleinen Gurkensalat mit viel Essig dazu. Das gleicht die Cremigkeit perfekt aus. Das ist mein Tipp für dein Abendessen diese Woche .

Lagerung: Resteverwertung Deluxe

Reste gibt es selten, aber falls doch: Ab in den Kühlschrank damit! Die Cremige Sahnesauce hält sich locker zwei bis drei Tage .

Aber Achtung, wenn du die Reste von der Pute mit Lauch aufwärmst. Das Fleisch kann schnell zäh werden. Mein größter Fehler früher war, dass die Sauce beim Aufwärmen geronnen ist.

Der Trick: Nur sanft in einem Topf erhitzen, nicht kochend heiß machen. Die Medaillons erst ganz am Ende kurz reinlegen.

Variations Gedanken: Wenn du mal tauschen willst

Wenn du keine Pute magst, kein Stress! Das geht super easy auch mit Hähnchenbrust oder Schweinefilet. Wenn du das Einfaches Putenpfanne Lauch Sahne Puten Medaillons glutenfrei brauchst: Nimm einfach Speisestärke statt Mehl zum Binden der Sauce.

Das klappt wunderbar.

Saison Tipp: Im Frühling kannst du Spargelstücke kurz mitdünsten. Das gibt einen genialen Twist!

Die Basis: Warum es so gut tut

Okay, kurz zur Ernährungsfrage. Klar, Sahne ist kein Diät Wunder, wir sind ja nicht beim Kalorienzählen. Aber die Pute liefert super viel hochwertiges Protein.

Das ist gut für die Muckis. Und der Lauch bringt Vitamine und Ballaststoffe. Es ist eine sättigende Mahlzeit. Wir reden hier über Schnelle Feierabendküche , die glücklich macht.

Und ganz ehrlich: Glücklichsein ist auch gesund, oder?

Probiere es aus! Du wirst sehen, wie schnell dieses Gericht zum Dauerbrenner bei dir wird.