Sachertorte: a Viennese Chocolate Masterpiece

Rezeptvorstellung: Sachertorte Ein Wiener Schokoladen Meisterwerk (Selbstgemacht!)

Hast du dich jemals gefragt, wie man diesen unglaublich saftigen schokoladenkuchen aus wien zaubert? die rede ist natürlich von der sachertorteim hotel sacher in wien .

Diese torte ist einfach legendär! aber keine sorge, wir knacken das geheimnis und bringen ein stück wien in deine küche.

Blitz Vorspann: Ein Stück Wiener Geschichte

Die sachertorte , eine ikone der österreichischen mehlspeisenkultur, hat ihren ursprung im 19. jahrhundert. sie ist mehr als nur ein kuchen, sie ist ein stück wiener geschichte.

Dieses rezept ist für ambitionierte hobbybäcker geeignet, die sich an diese spezialität wagen möchten. rechne mit etwa 2 stunden zubereitungszeit plus kühlzeit.

Die menge reicht für ungefähr 12 stücke.

Kurzer Überblick: Wiener Sachertorte leicht gemacht

Wir tauchen ein in die welt der sachertorte . die sachertorte herkunft ist natürlich österreich, genauer gesagt, wien. dieses rezept ist etwas aufwändiger, aber keine hexerei! du brauchst ungefähr 2 stunden zeit plus kühlzeit.

Am ende bekommst du 12 köstliche stücke.

Die Hauptvorteile: Warum du diese Torte backen solltest

Schokolade macht glücklich! aber diese torte ist mehr als nur glücklichmacher. der hohe kakaoanteil sorgt für wichtige antioxidantien. sie ist die perfekte torte für besondere anlässe, geburtstage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Was diese sachertorte rezept so besonders macht? die kombination aus saftigem schokoladenboden, fruchtiger aprikosenmarmelade und knackiger schokoladenglasur. das ist ein genuss für alle sinne! ein stück vom himmel, sag ich dir!

Und jetzt geht's los mit den Zutaten!

Absolut! lass uns loslegen und die zutaten und geräte für diese legendäre sachertorte im hotel sacher in wien genauer anschauen.

Keine sorge, es ist einfacher als du denkst. und wie sagt man so schön: "a bissl was geht immer!"

Zutaten & Equipment für deine Sachertorte

Also, bevor wir den ofen anheizen, checken wir mal, was wir so alles brauchen. das a und o ist natürlich die qualität der zutaten.

"wer billig kauft, kauft zweimal!", sagt meine oma immer.

Hauptzutaten

• Für den Kuchen:

  • 140 g weiche Butter (Raumtemperatur ist hier wichtig, gell?)
  • 140 g Zucker. Zucker macht das Leben süß.
  • 2 Prisen Salz. Das Salz ist der "Geheimtipp"
  • 6 Eigelb (am besten Bio-Eier, die haben einfach mehr Geschmack)
  • 150 g dunkle Schokolade (mind. 55% Kakaoanteil, die macht den Kuchen erst richtig schokoladig!). Eine gute Kuvertüre macht einen Unterschied.
  • 6 Eiweiß
  • 2 Prisen Salz
  • 120 g Mehl (glatt, Type W700, wie der Wiener so sagt!).

• Für die Aprikosenfüllung:

  • 200 g Aprikosenmarmelade (glatt, ohne Stückchen, sonst wird's nix!). Ich schwöre auf Marillenmarmelade vom Bauernmarkt!
  • 1 EL Wasser (damit die Marmelade schön streichfähig wird).

• Für die Schokoladenglasur:

  • 200 g Zucker.
  • 125 ml Wasser.
  • 200 g dunkle Schokolade (wieder mindestens 55% Kakaoanteil, Qualität zahlt sich aus! ).

Würziges & Aromen

Hier sind ein paar Geheimnisse, damit deine Sachertorte noch besser wird:

• Schokolade & Kaffee: Ein Hauch Espresso Pulver in den Teig? Oh ja! Das verstärkt den Schokoladengeschmack enorm. "A Traum!"
• Vanille: Ein bisschen Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote im Teig macht einen riesen Unterschied!
• Rum: Ein Schuss Rum in der Aprikosenmarmelade? Warum nicht! Gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
• Ersatz: Du hast keine Aprikosenmarmelade? Pfirsichmarmelade geht auch, aber Aprikose ist halt der Klassiker.

Dein Equipment: Was du wirklich brauchst

Keine Panik, du brauchst keine Profi Küche, um eine leckere Sachertorte Rezept zu zaubern. Hier das Wichtigste:

• Springform (23 cm Durchmesser): Unbedingt! Sonst wird's nix mit dem schönen Kuchen.
• Backpapier: Für den Boden der Springform, damit nix anklebt.
• Mixer: Ein Handmixer tut's auch, aber eine Küchenmaschine ist natürlich bequemer.
• Doppelwandiger Topf oder Schüssel für Wasserbad: Zum Schmelzen der Schokolade. Kein Wasserbad? Eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser tut's auch.
• Teigschaber: Um den Teig ordentlich zu verrühren und nix zu verschwenden.
• Kuchengitter: Damit der Kuchen schön auskühlen kann.
• Kleiner Topf: Für die Marmelade und den Zuckersirup.
• Sieb: Um die Marmelade zu passieren.
• Zahnstocher: Für den Gar-Test.

"na, dann schaun mer mal, was dabei rauskommt!", wie der wiener sagt, bevor er sich in ein neues abenteuer stürzt.

Jetzt weißt du bescheid über die sachertorte zutaten und das equipment. los geht's!

Okay, los geht's! Here's a section focusing on the "Cooking Method" for your Sachertorte article. Und keine Sorge, wir machen das idiotensicher !

Die perfekte Sachertorte: So gelingt sie dir!

Sachertorte... allein der name lässt einem das wasser im mund zusammenlaufen. aber keine angst, das backen ist kein hexenwerk. wir zeigen dir, wie du sachertorte im hotel sacher in wien -feeling nach hause bringst.

Kleiner spoiler: das original sachertorte rezept ist geheim, aber wir kommen verdammt nah ran!

Prep Time: Alles für den großen Auftritt

Bevor's ans eingemachte geht, die mise en place ist das a und o. das heißt: alle zutaten abwiegen und bereitstellen.

Das spart zeit und nerven. ehrlich! butter und eier sollten zimmertemperatur haben. glaub mir , das macht einen riesigen unterschied.

Backofen auf 180° c (ober-/unterhitze) vorheizen. und ganz wichtig: springform (ca. 23 cm durchmesser) einfetten und mit backpapier auslegen. das verhindert das ankleben.

Sicherheit geht vor: Denk dran, beim Umgang mit heißem Backblech und Ofen immer Topflappen benutzen. Verbrennungen sind doof.

Schritt für Schritt zur Schokotorte

1. Butter und Zucker schlagen: Butter, Zucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Das dauert ein paar Minuten. Die Masse sollte hell und luftig sein.
2. Eigelb unterrühren: Eigelbe einzeln unterrühren. Immer schön weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Vorsicht, dass kein Wasser in die Schokolade kommt! Sonst wird sie krisselig .
4. Schokolade unterrühren: Geschmolzene Schokolade unter die Butter Zucker-Eigelb Mischung rühren.
5. Eischnee schlagen: Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Der Eischnee sollte schnittfest sein.
6. Mehl und Eischnee unterheben: Mehl und Eischnee abwechselnd unter den Teig heben. Nicht zu viel rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit.
7. Backen: Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
8. Abkühlen lassen: Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi Tipps vom Back Experten (also, von mir!)

• Bloß nicht zu lange backen! Sonst wird die Torte trocken. Lieber einmal zu früh nachsehen als zu spät.
• Apricot Jam Smoothness: Vor dem Bestreichen mit Aprikosenmarmelade diese durch ein Sieb streichen, um eine samtige Oberfläche zu erhalten. Das macht einen Unterschied!
• make-ahead: Den Kuchenboden kannst du gut einen Tag vorher backen. So hat er Zeit zum Auskühlen und du sparst am nächsten Tag Zeit.

Und jetzt? ab zur glasur! aber das ist eine andere geschichte… lasst es euch schmecken! vielleicht mit einem schlagobers? "passt wie die faust aufs aug!" - wie man in wien so schön sagt.

Und vergesst nicht, ein wiener melange dazu!

Recipe Notes: Mehr als nur ein Rezept!

Die sachertorte ! oh mein gott , wer liebt sie nicht? diese schokoladige köstlichkeit, die man einfach mit wien verbindet.

Man denkt sofort an das hotel sacher in wien , nicht wahr ? aber keine sorge, du musst nicht extra nach österreich reisen, um diesen tortenklassiker zu genießen.

Mit ein paar tricks und kniffen kannst du sie auch zu hause backen! hier kommen meine ganz persönlichen tipps und anmerkungen zum rezept.

Es ist kein original sachertorte rezept , aber verdammt nah dran!

Servier Vorschläge: So wird's zum Augenschmaus!

Klar, der Geschmack zählt, aber das Auge isst ja bekanntlich mit!

• Anrichten leicht gemacht: Ein Stück Sachertorte mit Schlag ? Immer eine gute Idee ! Ein Klecks ungesüßte Schlagsahne darf auf keinen Fall fehlen. Das mildert die Süße perfekt ab. Und wer es besonders edel mag, kann noch ein paar frische Beeren dazulegen.
• Die passenden Begleiter: Zu einem Stück Wiener Sachertorte passt natürlich am besten ein starker Kaffee, am besten eine Wiener Melange . Oder wie wäre es mit einem Glas Vin Santo? Mhhh, lecker !

Aufbewahrung leicht gemacht: Für den kleinen Heißhunger

• Kühl lagern: Die Sachertorte hält sich im Kühlschrank locker 3-4 Tage. Am besten in einer Tortenbox aufbewahren, damit sie nicht austrocknet.
• Einfrieren? Geht, aber mit Abstrichen. Die Glasur kann beim Auftauen etwas leiden. Aber für den Notfall ist es eine Option. Wichtig: Vor dem Einfrieren in Portionen schneiden.
• Wieder aufwärmen? Bloß nicht ! Die Sachertorte schmeckt am besten, wenn sie Zimmertemperatur hat.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei!

Du willst das Rezept ein bisschen aufpeppen oder suchst nach Alternativen? Kein Problem !

• Für die Figurbewussten: Du kannst einen Teil des Zuckers durch Erythrit ersetzen. Schmeckt fast genauso gut, aber mit weniger Kalorien.
• Saisonale Abwechslung: Statt Aprikosenmarmelade kannst du auch mal Kirschmarmelade oder Himbeerkonfitüre verwenden. Im Winter passt auch Pflaumenmus super. Das ist dann zwar keine Original Sachertorte , aber trotzdem ein Gedicht!

Nutrition Basics: Was steckt drin?

Klar, die Sachertorte ist kein Diätessen, aber hin und wieder darf man sich ja was gönnen, oder ? Eine Portion (ca. 1/12 der Torte) hat ungefähr:

• Kalorien: 359 kcal
• Protein: 5 g
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Zucker: ca. 25g (Achtung, viel Zucker!)

Wichtig: Das sind nur Schätzwerte. Je nach Zutaten können die Werte variieren. Denk daran, die Sachertorte Kalorien sollten dich nicht abschrecken, denn es geht um Genuss und der tut der Seele gut!

So, jetzt hast du alle Infos, die du brauchst, um deine eigene Sachertorte zu backen. Trau dich einfach und lass es dir schmecken! Und denk daran: Backen soll Spaß machen! Viel Erfolg beim Sachertorte selber machen ! Du schaffst das !

Häufig gestellte Fragen zur Sachertorte

Was ist das Besondere an der Sachertorte und wie unterscheidet sie sich von anderen Schokoladenkuchen?

Die Sachertorte ist ein Wiener Klassiker, der sich durch seinen saftigen Schokoladenbiskuit, die feine Schicht Aprikosenmarmelade und die knackige Schokoladenglasur auszeichnet. Anders als bei anderen Schokoladenkuchen ist die SachertorteIm Hotel Sacher in Wien bewusst nicht zu süß und bekommt durch die Aprikosenmarmelade eine fruchtige Note, die sie einzigartig macht.

Sie ist quasi die "Kaiserin" unter den Schokoladentorten!

Kann ich die Sachertorte auch glutenfrei backen?

Ja, das ist möglich! Ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, eine Mischung zu verwenden, die sich gut zum Backen von Kuchen eignet, damit der Teig nicht zu trocken wird. Ein kleiner Schuss Rum in der Marmelade gleicht eventuelle Konsistenzunterschiede aus Prost!

Wie bewahre ich die SachertorteIm Hotel Sacher in Wien am besten auf, damit sie frisch und saftig bleibt?

Die Sachertorte sollte am besten kühl und trocken gelagert werden, idealerweise im Kühlschrank. Vor dem Servieren holst du sie am besten eine halbe Stunde vorher heraus, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann. So schmeckt sie fast wie frisch aus der Hofburg!

Welche Variationen der Sachertorte gibt es, und kann ich die Füllung ändern?

Klar, sei kreativ! Du kannst beispielsweise etwas Rum oder Kirschwasser in die Aprikosenmarmelade geben oder anstatt Aprikosenmarmelade Kirschmarmelade verwenden. Auch die Schokoladenglasur lässt sich mit etwas Espresso oder Chili aufpeppen. Wichtig ist, dass es schmeckt!

Warum ist meine Sachertorte trocken geworden und was kann ich dagegen tun?

Eine trockene Sachertorte kann verschiedene Ursachen haben. Möglicherweise wurde sie zu lange gebacken, die Zutaten waren nicht richtig abgemessen oder die Eier wurden zu stark geschlagen.

Achte beim nächsten Mal darauf, die Backzeit genau einzuhalten, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen und die Eier nur leicht zu schlagen. Und denk dran: Jeder Meister ist mal vom Himmel gefallen!

Kann ich die SachertorteIm Hotel Sacher in Wien auch einfrieren?

Ja, das Einfrieren ist grundsätzlich möglich, allerdings kann die Glasur dadurch etwas leiden. Am besten frierst du die Torte ohne Glasur ein und bereitest diese erst nach dem Auftauen frisch zu.

So vermeidest du unschöne Veränderungen und kannst deine Torte in vollen Zügen genießen Mahlzeit!