Rheinischer Klassiker Himmel Und Erde Mit Flönz

Moin Moin und willkommen im Rheinland!

Leute, Hand aufs Herz: Wer liebt Deutsche Hausmannskost ? Ich rede von dem Essen , das satt macht und glücklich hält. Dieses Traditionelles rheinisches Gericht ist genau das. Es ist ein Soulfood Klassiker.

Heute machen wir einen Ausflug ins wunderschöne Rheinland. Wir reden über den Klassiker Himmel und Erde (Himmel un ! Dieses Gericht ist so genial einfach. Es vereint Süß und Herzhaft perfekt.

Das Konzept: Einfachheit, die schmeckt

Der Name ist Programm, das wisst ihr ja. Die Äpfel kommen vom Himmel (vom Baum). Die Kartoffeln wachsen unten in der Erde . Das ist pure, ehrliche Rheinische Küche .

Dieses Deftiges Abendessen ist super unkompliziert. Man braucht keine besonderen Kochkünste. Es ist perfekt für Kochanfänger. In nicht mal einer Stunde ist das Essen fertig.

Mit unseren Mengen bekommt ihr vier richtig große Portionen hin.

Das Geheimnis der perfekten "Erde"

Was dieses Gericht so besonders macht? Die Balance! Die Cremigkeit vom Püree, die Süße vom Apfelkompott. Dazu kommt die Würze der gebratenen Blutwurst Flönz .

Ich habe Jahre gebraucht, um das perfekte Kartoffelpüree Rezept zu meistern. Mein wichtigster Mehlig kochende Kartoffeln Tipp : Die Sorte ist alles! Nimmt nur mehlige Kartoffeln.

Sonst wird der Brei glibberig. Glaubt mir, ich spreche aus Erfahrung.

Warum selber machen viel besser ist

Und der "Himmel"? Wir müssen unbedingt das Apfelkompott selber machen . Das ist so viel frischer als das Zeug aus dem Glas. Die leichten Säuren vom Apfel sind der perfekte Kontrast.

Das ist das ideale Deftiges Abendessen für kalte Tage. Gerade wenn man die knusprigen Himmel und Erde mit Zwiebeln dazu isst. Die karamellisierten Zwiebeln machen den Unterschied.

Oh my gosh , ich habe einmal versucht, das Püree mit kalter Milch zu machen. Es war zäh wie Kleister. Das war eine teure Lektion! Merkt euch: Zutaten immer warm zugeben.

Dieser Klassiker ist so viel mehr als nur Kartoffeln und Äpfel. Es ist ein Stück Heimat. Es ist Deutsche Hausmannskost in Bestform.

Bereit für diesen Comfort Food Traum? Dann lasst uns loslegen! Hier kommen die Zutaten.

Zutaten und Geräte: Die Basis für unser perfektes Essen

Freunde, bevor wir uns in diesen wahren Genuss stürzen, müssen wir über die Basis reden. Dieses Gericht ist pure Deutsche Hausmannskost ! Für ein richtig Deftiges Abendessen brauchen wir aber die richtigen Sachen.

Das ist kein Hexenwerk, sondern nur gute, ehrliche Qualität.

Ich weiß, viele scheitern am Kartoffelpüree Rezept . Aber ehrlich? Das liegt meistens an der falschen Kartoffel.

Die Helden der Erde und des Himmels

Wenn wir über Himmel und Erde (Himmel un reden, ist die Auswahl der Hauptdarsteller entscheidend. Die Zutatenliste ist kurz, aber wir brauchen Top-Qualität.

Für die "Erde" ist mein wichtigster Mehlig kochende Kartoffeln Tipp : Bitte nur mehlige nehmen! Ich habe einmal aus Versehen festkochende genommen.

Das Ergebnis war zäher Kleber, kein Püree. Für 4 Portionen braucht ihr 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln .

Dazu kommen 200 ml warme Vollmilch und 50 g Butter . Die Milch muss warm sein, sonst kühlt sie euch die Kartoffeln aus und das Püree wird gummiartig!

Für den "Himmel" nehmen wir 600 g säuerliche Äpfel . Boskoop oder Elstar sind super. Damit könnt ihr ganz einfach euer Apfelkompott selber machen .

Herzhafte Begleitung und Gewürz Geheimnisse

Weil wir uns hier in der Rheinische Küche bewegen, darf die Wurst nicht fehlen. Traditionell nehmen wir Blutwurst Flönz , das sind 400 g .

Ihr könnt aber auch Leberwurst nehmen, wenn ihr Blutwurst nicht mögt. Die karamellisierten 2 großen Zwiebeln dazu sind Pflicht. Ohne sie ist das kein richtiges Traditionelles rheinisches Gericht !

Beim Würzen halten wir es einfach. Salz ist klar. Aber der echte Geschmacks Kick im Püree ist Muskatnuss. Bitte frisch reiben! Nur eine kleine Prise bringt die "Erde" zum Leuchten.

Die Himmel und Erde mit Zwiebeln brauchen sonst fast nichts mehr. Die Süße der Äpfel, das Fett der Wurst das balanciert sich alles perfekt.

Küchen Basics: Equipment, das du schon hast

Keine Angst, ihr müsst jetzt nicht in den Küchenladen rennen. Das ist bodenständiges Essen .

Ihr braucht einen großen Kochtopf für die Kartoffeln und einen kleineren für die Äpfel. Entscheidend ist aber der Kartoffelstampfer oder, noch besser, eine Kartoffelpresse .

Die Presse ist der absolute Game Changer für null Klumpen. Ich hab meine für zehn Euro auf dem Flohmarkt gekauft beste Investition überhaupt! Und natürlich eine tiefe Pfanne für unsere Zwiebeln und die Wurst.

Das war's schon!

Dein perfektes Deftiges Abendessen : So gelingt das Traditionelles rheinisches Gericht

Ganz ehrlich, Himmel und Erde ist für mich Seelenfutter pur. Aber damit das kein matschiges Chaos wird, ist die Reihenfolge wichtig.

Ich zeige dir meinen Flow, wie ich diesen Klassiker der Rheinische Küche immer hinbekomme. Oh my gosh, das ist so einfach und schmeckt so gut!

Die Basis schaffen: Mein Rheinischer Prep Flow

Bevor es losgeht, müssen wir zackig sein. Organisieren ist alles beim Essen .

Essentielles Mise en Place

1. Kartoffel Power: Das A und O für das beste Kartoffelpüree Rezept sind die Mehlig kochende Kartoffeln Tipp . Schäl sie alle und schneide sie möglichst gleich groß (ca. 4 cm). Sonst ist das Püree nachher nicht gleichmäßig.
2. Der Himmel: Die Äpfel (ich nehme immer Boskoop!) schälen und würfeln. Schneidet auch schon die Zwiebeln in Ringe. Spart unheimlich Zeit!
3. Die Wurst: Die Blutwurst Flönz in dicke Scheiben schneiden. Achtung beim Schneiden, die Dinger sind glitschig!

Tipp vom Koch: Stell die Milch und die Butter für das Püree schon auf den Herd. Erhitzt sie nur sanft.

Kalte Milch ins heiße Püree ist der garantierte Weg zu zähem, leimigem Brei. Das wollen wir nicht!

Schritt für Schritt zum Glück

Wir arbeiten jetzt in drei parallelen Töpfen, damit alles gleichzeitig warm wird.

1. Start der Erde: Setze die Kartoffelwürfel in Salzwasser auf. Sobald es kocht, brauchen sie etwa 15 20 Minuten . Teste mit der Gabel.
2. Das Apfelkompott selber machen: Parallel dazu die Äpfel mit etwas Wasser und Zucker auf kleiner Flamme köcheln. Nach 10 Minuten sind sie weich. Nur leicht zerdrücken, ich mag es, wenn man die Stücke noch merkt. Das ist unser "Himmel".
3. Zwiebel Magie: Jetzt kommt das Aroma. Erhitze das Schmalz. Die Zwiebelringe müssen langsam (ca. 10 Minuten ) bei mittlerer Hitze bräunen. Nicht verbrennen! Das ist der süße Kontrast im Himmel und Erde mit Zwiebeln .
4. Das perfekte Püree: Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Jetzt die warme Milch Butter-Mischung unterrühren. Schnell, aber sanft. Abschmecken mit Salz und VIEL Muskatnuss. Muskat ist PFLICHT!
5. Flönz braten: Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne. Jetzt die Blutwurst Flönz rein. Sie braucht nur 2 3 Minuten pro Seite , bis sie knusprig ist. Nicht zu lange, sonst zerfällt sie komplett.

Meine Expertentipps für Deutsche Hausmannskost

Eigentlich ist dieses Traditionelles rheinisches Gericht super simpel. Aber diese Tricks machen den Unterschied:

1. Die Püree Temperatur-Regel: Ich wiederhole es, weil es so wichtig ist: Warme Flüssigkeit rettet dein Püree. Ich habe früher auch oft den Fehler gemacht, kalte Butter zu nehmen. Nie wieder!

2. Himmel und Erde (Himmel un d Erde) Warm servieren: Dieses Gericht muss heiß auf den Teller. Kocht das Apfelkompott wirklich erst kurz vor Schluss.

Wenn ihr es anrichtet, muss die Wärme von der "Erde" kommen.

3. Blutwurst Schutz: Wenn du Sorge hast, dass die Wurst zerfällt, paniere sie ganz leicht in Mehl. Das gibt ihr Stabilität beim Braten und sorgt für eine tolle Kruste.

Für ein richtig Deftiges Abendessen ist das perfekt.

Dein perfektes rheinisches Essen: Servieren und Genießen

Oh my gosh, die Küche duftet! Wenn die Blutwurst Flönz knusprig ist und der Püree Topf leer wird, ist der beste Moment gekommen: das Essen ! Dieses einfache Gericht ist pure Deutsche Hausmannskost , aber mit den richtigen Kniffen wird es zum Hingucker.

So wird das traditionelle rheinische Gericht zum Hingucker

Der Schlüssel bei Himmel und Erde (Himmel un d Erde mit Zwiebeln) liegt im Kontrast. Stell dir vor, du malst mit Kartoffelpüree Rezept und Apfelmus.

Plattiere zuerst dein cremiges Püree – achte darauf, dass es wirklich warm ist . Drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Dort kommt dann das warme, stückige Apfelkompott selber machen rein.

Die karamellisierten Zwiebeln verteile ich immer großzügig über die „Erde“. Die gebratene Wurst legst du locker oben drauf. Ein kleiner Trick: Ein Löffel Essig-Öl-Gurkensalat sorgt für eine frische Note und passt genial zur Deftigkeit.

So wird dieses Traditionelles rheinisches Gericht perfekt abgerundet.

Lagerung: Haltbarkeit für dein deftiges Abendessen

Ganz ehrlich, bei uns bleiben selten Reste. Aber wenn doch, kannst du Püree und Kompott gut voneinander trennen. Beide halten sich im Kühlschrank locker drei Tage.

Wichtig: Die gebratene Wurst solltest du direkt essen. Aufgewärmte Blutwurst Flönz ... naja, die riecht komisch und ist nicht mehr knusprig.

Das Deftiges Abendessen am nächsten Tag schmeckt aber immer noch toll. Wenn du das Püree aufwärmst, gib einen winzigen Schuss Milch dazu, sonst wird es schnell trocken oder zäh.

Variationsfreude: Wenn die Deutsche Hausmannskost neu interpretiert wird

Nicht jeder mag Innereien oder möchte Fleisch Essen . Kein Problem! Du kannst die Wurst ganz einfach durch Tofu Speck oder gebratenen Halloumi ersetzen, wenn du eine vegetarische Option suchst.

Was die Konsistenz angeht: Wir bleiben beim Mehlig kochende Kartoffeln Tipp , aber du kannst auch saisonal spielen. Im Herbst gebe ich manchmal etwas gerösteten Kürbis ins Püree, das gibt eine tolle Farbe und Süße.

Das ist zwar nicht streng Rheinische Küche , aber Hauptsache, es schmeckt!

Was steckt drin? (Einfache Nährwerte)

Klar, mit der Wurst ist das hier keine Low-Calorie Mahlzeit. Aber Himmel und Erde ist vor allem eines: super sättigend. Du bekommst hier eine tolle Kombi.

Die Kartoffeln liefern dir langanhaltende Energie und Kalium. Die Äpfel bringen Ballaststoffe, die gut für den Bauch sind. Es ist ehrliche Küche, die dich wirklich satt macht und glücklich Essen lässt.

Manchmal braucht die Seele einfach so ein Kraftpaket.

Also, probiere es aus! Dieses Traditionelles rheinisches Gericht ist einfach unschlagbar und bringt Gemütlichkeit auf den Teller. Viel Spaß beim Nachkochen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Mein Kartoffelpüree wird oft leimig. Was ist der Trick für die perfekte, lockere 'Erde' bei Himmel und Erde?

Das Geheimnis liegt in der Technik und den Zutaten. Verwenden Sie unbedingt mehlig kochende Kartoffeln, da diese die Flüssigkeit besser aufnehmen. Achten Sie darauf, die Milch und Butter vorher zu erwärmen; kalte Flüssigkeiten kühlen die Stärke ab und machen das Püree zäh.

Zuletzt: Benutzen Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Presse zu intensives oder langes Rühren (z.B. mit dem Handmixer) setzt zu viel Stärke frei, was zu der gefürchteten „Leimigkeit“ führt.

Ich bin kein Fan von Blutwurst. Welche Alternativen passen gut zu diesem klassischen Gericht „Himmel und Erde (Himmel un“?

Keine Sorge, dieses Gericht ist sehr anpassungsfähig! Traditionell wird im Rheinland oft die mildere Leberwurst (regional: „Flönz“) oder gebratener Leberkäse verwendet, um die Herzhaftigkeit zu gewährleisten.

Für eine vegetarische Variante können Sie knusprig gebratenen Räuchertofu oder Halloumi einsetzen, da diese einen ähnlichen Kontrast zum süß-sauren Kompott bieten.

Kann ich das Apfelkompott oder das Püree schon am Vortag zubereiten, um Zeit zu sparen?

Das Apfelkompott (der „Himmel“) und die karamellisierten Zwiebeln lassen sich hervorragend am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie beides langsam vor dem Servieren.

Das Kartoffelpüree („Erde“) schmeckt jedoch am besten, wenn es frisch zubereitet wird, da es beim Wiedererwärmen tendenziell an Cremigkeit verliert und trocken werden kann.

Wie würze ich das Apfelkompott am besten, damit der Geschmack nicht unter der deftigen Wurst verschwindet?

Der Kontrast ist entscheidend! Wählen Sie säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar, damit das Kompott genügend Säure mitbringt, um gegen die Deftigkeit der Wurst anzukommen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Kochen verstärkt die Säure noch zusätzlich.

Ein Geheimtipp für Liebhaber: Eine kleine Prise Zimt oder Nelke im Kompott verleiht dem „Himmel“ eine wunderbare, wärmende Tiefe.

Das Gericht ist sehr sättigend. Wie lagere ich Reste richtig und wie lange sind sie haltbar?

Sollten Sie tatsächlich Reste haben was bei guter Hausmannskost selten vorkommt! sollten Sie die Komponenten getrennt lagern. Püree und Kompott halten sich in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Die gebratene Wurst sollten Sie innerhalb eines Tages verzehren.

Beim Wiedererwärmen des Pürees am besten etwas Milch hinzufügen, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.