Omas Sonntagsbraten Braised Beef Short Ribs in Red Wine Sauce

Rezeptvorstellung: Omas Sonntagsbraten Schmorbraten Rind vom Feinsten

Kurzer Aufhänger

Kennst du das? Manchmal braucht man einfach was richtig Herzhaftes. Dieses Rinderbraten Rezept ist genau das! Und hold up ! Es ist so lecker, dass es fast schon Fan Art verdient.

Ein echter Gaumenschmaus mit intensiver Rotweinsoße.

Überblick

Der Sonntagsbraten hat in Deutschland Tradition. Erinnert an gemütliche Sonntage bei Oma. Dieses Rezept ist mittelschwer. Es dauert etwa 3,5 bis 4 Stunden.

Ergibt ca. 4-6 Portionen. Perfekt für die Familie! Eine echte Liebeserklärung an die Omas Küche Rezepte .

Hauptvorteile

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen. Der Schmorbraten Rind ist perfekt für festliche Anlässe. Was ihn so besonders macht? Die unglaublich zarte Textur und die aromatische Soße.

Einfach ein Fest für die Sinne!

Was macht diesen Rinderbraten so besonders?

Ich erinnere mich noch, als meine Oma mir dieses Rezept zum ersten Mal gezeigt hat. Oh my gosh! Es war ein langer Prozess.

Aber das Ergebnis war unfassbar! Sie nannte es immer ihren Geheimtipp für einen gelungenen Sonntag. Heute zeige ich euch, wie ihr diesen Klassiker selbst zubereiten könnt.

Ehrlich gesagt, es ist einfacher als man denkt. Ein bisschen Geduld braucht es aber. Und hold ups ! Vergesst nicht die Liebe beim Kochen!

Die Zutaten Das Herzstück des Rezeptes

Für diesen Schmorbraten Rind braucht ihr natürlich gutes Fleisch. Am besten Beinscheibe. Das macht den Braten besonders saftig. Hier die Zutaten im Überblick:

• Für den Braten: 1,1 - 1,4 kg Rindfleisch (Beinscheibe)
• Für die Soße: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Rinderbrühe, Thymian, Lorbeerblatt, Balsamico Essig

Und wer es mag, noch einen Schuss Worcestershire Sauce. You know? Das gibt dem Ganzen noch den gewissen Kick. Und vergesst nicht Salz, Pfeffer und Mehl.

Das ist wichtig für die perfekte Kruste.

Tipps & Tricks für den perfekten Braten

Ein guter Tipp: Das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken tupfen. Das sorgt für eine schöne Kruste. Außerdem: Den Rotwein gut einkochen lassen.

So bekommt die Soße mehr Tiefe. Und noch ein Hold Ups : Die Hitze beim Schmoren niedrig halten. Sonst wird das Fleisch zäh.

Variationen Für noch mehr Abwechslung

Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Chili hinzufügen. Oder Rosmarin statt Thymian verwenden. Auch eine vegetarische Variante ist möglich. Einfach das Fleisch durch Auberginenscheiben ersetzen.

Perfekte Beilagen Was passt zum Rinderbraten?

Klassisch passen Kartoffelbrei oder Polenta. Aber auch geröstetes Wurzelgemüse ist lecker. Und natürlich ein frischer Salat. Und hold up : Ein Stück Brot zum Soße tunken darf nicht fehlen!

Okay, legen wir los! Heute gibt es Omas Sonntagsbraten , aber ein bisschen aufgepimpt! Wir machen Schmorbraten Rind , genauer gesagt, Beef Short Ribs in Rotweinsoße.

Klingt kompliziert? Ist es aber gar nicht, versprochen! Und das beste? Das Rezept ist so lecker, da muss man sich echt hold up , damit man nicht alles auf einmal verputzt!

Zutaten & Equipment: Das Brauchen Wir

Bevor wir loslegen, checken wir, ob wir alles da haben. Keine Panik, das meiste findet sich bestimmt schon in deiner Küche.

Und denk dran: Kochen soll Spaß machen! Wenn du was nicht hast, improvisier einfach. Aber hold up , bei ein paar Sachen lohnt es sich, genau hinzuschauen.

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht

• Rinderbrust (Beef Short Ribs): 1.1 - 1.4 kg (oder 2.5 - 3 lbs). Wichtig: Mit Knochen! Die geben extra Geschmack. Achte auf gutes Fleisch, am besten vom Metzger deines Vertrauens. Qualität macht hier echt einen Unterschied.
• Olivenöl: 2 Esslöffel.
• Salz: 1 Teelöffel (Kosher Salz). Und hold up , noch mehr zum Abschmecken!
• Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel. Auch hier: Zum Abschmecken!
• Mehl Type 405: 2 Esslöffel.

Für die Soße:

• Gelbe Zwiebel: 1 große, gehackt (ca. 200g ).
• Karotten: 2 mittelgroße, geschält und gehackt (ca. 150g ).
• Selleriestangen: 2 Stangen, gehackt (ca. 100g ).
• Knoblauch: 4 Zehen, gehackt.
• Tomatenmark: 1 Esslöffel.
• Trockener Rotwein: 240 ml (1 cup). Merlot oder Cabernet Sauvignon passen super.
• Rinderbrühe: 950 ml (4 cups), natriumarm.
• Frischer Thymian: 1 Esslöffel Blätter (oder 1 Teelöffel getrocknet).
• Lorbeerblatt: 1 Stück.
• Balsamico Essig: 1 Esslöffel.
• Worcestershire Sauce: Optional, 1 Teelöffel (für extra Umami!).

Zum Andicken (optional):

• Speisestärke: 2 Esslöffel.
• Kaltes Wasser: 2 Esslöffel.

Würze mit Köpfchen: Aromen, die den Unterschied machen

• Thymian und Lorbeer sind ein unschlagbares Team für Rinderbraten Rezept . Sie geben einen schönen, erdigen Geschmack.
• Balsamico Essig bringt eine tolle Säure und Süße in die Rotweinsoße Rezept .
• Worcestershire Sauce ist mein Geheimtipp für extra Tiefe.

Kein Thymian da? Kein Problem! Rosmarin passt auch super. Oder einfach ein bisschen getrocknete Kräuter der Provence.

Equipment: Weniger ist Mehr

• Großer Schmortopf (Dutch Oven): Am besten mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel. Ein Le Creuset ist natürlich der Hammer, aber es tut's auch ein anderer guter Topf.
• Große Pfanne: Zum Anbraten des Fleisches.
• Zange: Unverzichtbar zum Wenden des Fleisches.
• Schneidebrett, Messer, Messbecher & Löffel: Standard Küchenausstattung.

Du hast keinen Dutch Oven? Kein Problem! Ein normaler Topf mit Deckel tut's auch. Hauptsache, er ist groß genug und hält die Hitze gut.

Und jetzt, ab in die Küche und los geht's! Omas Küche Rezepte sind einfach die besten, oder? Und hold up , vergiss nicht, das Endergebnis auf Instagram zu posten! Ich bin schon gespannt auf eure Kreationen und vielleicht entdecke ich ja ein paar coole Fan Art oder Drawings , die von meinem Rezept inspiriert wurden.

Ich bin auch offen für Art -istische Interpretationen!

Oma's Sonntagsbraten: Schmorbraten Rind so zart, es zerfällt!

Kennt ihr das Gefühl, wenn die ganze Wohnung nach Omas Küche Rezepte duftet und man schon weiß, was es zum Essen gibt? Genau das Gefühl wollen wir heute hervorrufen! Ich zeige euch, wie ihr einen Sonntagsbraten macht, der so zart ist, dass er fast von alleine vom Knochen fällt.

Mein Rinderbraten Rezept ist inspiriert von meiner Oma, aber mit einem kleinen Twist.

Hold up , bevor wir anfangen: Dieses Rezept ist zwar nicht super kompliziert, aber es braucht Zeit. Plant also genügend Zeit ein, dann wird's richtig lecker! Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich als Kind immer ungeduldig in der Küche rumgeschlichen bin, während Oma ihren Schmorbraten Rind zubereitet hat.

Die Vorfreude war die halbe Miete! Vielleicht ist das ja auch ein Grund, warum ich heute noch so gerne koche.

Vorbereitung ist alles: Die perfekte Mise en Place

Bevor es ans Eingemachte geht, schnibbeln wir erstmal! Zwiebeln, Karotten, Sellerie alles in mundgerechte Stücke. Und den Knoblauch nicht vergessen! Essential mise en place ist hier das A und O.

Glaubt mir, das spart euch später Zeit und Nerven.

• Zwiebel: 1 große, gelbe Zwiebel, gehackt
• Karotten: 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
• Sellerie: 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
• Knoblauch: 4 Zehen, fein gehackt

Zeit sparen: Hackt das Gemüse am besten schon am Vortag. So seid ihr am Sonntag entspannter! Und immer dran denken: Messer schärfen!

Schritt für Schritt zum saftigen Braten

1. Fleisch vorbereiten: Kurz die Beinscheiben oder das Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Wichtig: Schön Farbe bekommen lassen! Dann rausnehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anrösten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Rotweinsoße Rezept – das ist der Schlüssel zum Geschmack!
5. Köcheln lassen: Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
6. Schmoren: Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Ofen bei 160° C für 3-3,5 Stunden .
7. Soße verfeinern: Fleisch rausnehmen und warm stellen. Soße durch ein Sieb passieren und eventuell mit etwas Speisestärke andicken. Mit Balsamico Essig abschmecken.

Visuelle Orientierung: Das Fleisch sollte butterzart sein und fast von alleine zerfallen.

Profi Tipps vom Küchengott

• Geduld ist eine Tugend: Lasst den Braten wirklich lange genug schmoren. Nur so wird er richtig zart!
• Soße abschmecken: Probiert die Soße immer wieder und passt sie eurem Geschmack an. Ein Schuss Balsamico kann Wunder wirken!
• Fehler vermeiden: Das Fleisch nicht zu früh aus dem Ofen nehmen! Lieber eine halbe Stunde länger schmoren lassen.

Was ich euch noch erzählen wollte... Vor einiger Zeit habe ich ein tolles Art piece entdeckt. Ein Fan Art Drawings von einem Rinderbraten Rezept , das mich inspiriert hat, dieses Rezept mit euch zu teilen.

Manchmal findet man Inspiration an den unerwartetsten Orten, hold ups are sometimes inspiring.

Und jetzt: Ran an den Herd und genießt euren Sonntagsbraten! Lasst es euch schmecken!

Rezeptnotizen: Omas Geheimnisse für den perfekten Sonntagsbraten

Na, neugierig geworden auf Omas Rinderbraten Rezept ? Super! Bevor du jetzt aber loslegst mit dem Schmorbraten Rind , hab ich noch ein paar Tipps und Tricks, die den Unterschied machen.

Hold up , kurz noch! Ich teile hier nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück Familiengeschichte.

Servierempfehlungen: Mehr als nur Teller füllen

Okay, der Beinscheibe Rezept Braten ist fertig. Was jetzt? Erstmal probieren! Aber dann: Wie präsentierst du ihn am besten?

• Anrichten wie ein Profi : Denk an Farbe! Ein Klecks frische, gehackte Petersilie macht optisch echt was her. Und die Soße? Nicht einfach drüberkippen! Schön drumherum drapieren.
• Die perfekten Begleiter : Kartoffelstampf, Spätzle oder Knödel sind Klassiker. Aber auch cremige Polenta passt super. Und als Getränk? Ein kräftiger Rotwein, natürlich! Vielleicht ein schöner Rotweinsoße Rezept ?

Lagerungstipps: Für den Genuss am nächsten Tag

Du hast zu viel gekocht? Kein Problem! Omas Küche Rezepte sind oft großzügig bemessen.

• Kühlschrank Regeln : Im Kühlschrank hält sich der Braten gut 3-4 Tage. Wichtig: Luftdicht verpacken.
• Einfrieren erlaubt? : Ja, klar! Am besten in portionsgerechten Behältern einfrieren. So hast du immer was Leckeres zur Hand.
• Aufwärm Anleitung : Am besten langsam im Ofen aufwärmen. So bleibt das Fleisch saftig. Mikrowelle geht auch, aber da wird's schnell trocken.

Variationen: Dein Braten, deine Regeln

Du bist kein Fan von Rotwein? Oder hast eine Allergie? Kein Problem!

• Rotwein Ersatz : Statt Rotwein kannst du auch Rinderbrühe mit einem Schuss Balsamico Essig nehmen. Schmeckt auch lecker!
• Glutenfrei geht auch : Einfach das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen. Maisstärke oder Reismehl funktionieren super.

Nährwerte Basics: Was steckt drin?

Ganz ehrlich? Ich bin kein Fan von Kalorienzählen. Aber trotzdem ein paar Infos: Diese leckere Omas Küche Rezepte ist voll von Protein.

Das brauchst du für starke Muskeln. Und natürlich Fett. Das gibt dir Energie. Achte auf eine ausgewogene Ernährung.

Hold Ups , ich weiß, es klingt nerdy, aber Fangemeindezeichnungen , Kunst und Zeichnungen sind toll, ich liebe es, aber ich will dir keinen Bären aufbinden: Es gibt keine Studien, die zeigen, dass Schmorbraten deinen IQ erhöht, aber er macht dich glücklich, und das ist doch auch was wert, oder?

So, jetzt aber ran an den Braten! Trau dich, zu experimentieren und ihn zu deinem ganz persönlichen Lieblingsgericht zu machen! Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen! Viel Erfolg beim Nachkochen! Du schaffst das!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schmorrippchen auch vorbereiten und später fertig garen? Sozusagen, wie ein Sonntagskuchen, der schon am Samstag im Kühlschrank wartet?

Absolut! Braised Beef Short Ribs, oder "Oma's Sonntagsbraten" wie wir sie liebevoll nennen, schmecken aufgewärmt sogar noch besser. Bereite sie bis zum Ende des Schmorprozesses zu, lass sie abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Am nächsten Tag kannst du sie dann sanft in ihrem Sud aufwärmen die Aromen haben sich über Nacht noch besser verbunden, fast wie ein guter Wein, der atmen muss!

Welche Art von Rotwein passt am besten zu diesem Rezept, oder kann ich jeden "Roten" dafür verwenden? Ich möchte ja nicht den falschen Tropfen aus dem Regal nehmen!

Ein trockener Rotwein ist ideal. Ein Merlot oder Cabernet Sauvignon passt hervorragend, da sie dem Gericht Tiefe verleihen, ohne zu dominant zu sein. Vermeide liebliche oder sehr tanninreiche Weine.

Ein Wein, den du auch gern trinken würdest, ist eine gute Wahl denn was ins Essen kommt, sollte auch schmecken, nicht wahr? Das ist wie beim Kochen mit Oma, sie würde dir bestimmt zustimmen!

Ich habe keinen Dutch Oven. Kann ich die Schmorrippchen auch in einem normalen Topf im Ofen zubereiten? Oder muss ich kreativ werden, wie MacGyver in der Küche?

Ein Dutch Oven ist ideal, aber ein anderer ofenfester Topf mit dicht schließendem Deckel funktioniert auch. Wichtig ist, dass der Topf die Hitze gut verteilt und den Dampf einschließt. Wenn dein Topf keinen ganz dichten Deckel hat, kannst du ihn zusätzlich mit Alufolie abdecken.

Nur Mut, auch ohne "Luxustopf" wird das Ergebnis lecker!

Wie lange kann ich die restlichen "hold up" Schmorrippchen im Kühlschrank aufbewahren? Und kann ich sie auch einfrieren, falls ich zu viel gekocht habe?

Gekochte Schmorrippchen halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Zum Einfrieren gib sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Sie sind dann bis zu 2-3 Monate haltbar. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann langsam im Topf oder Ofen erwärmen.

So bleiben sie saftig und lecker, ganz ohne Qualitätsverlust!

Die Soße ist mir etwas zu dünn geraten. Was kann ich tun, um sie zu verdicken? Also, was ist mein Plan B, wenn die Soße nicht "hält"?

Kein Problem, das passiert den Besten! Du kannst etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren (wie im Rezept angegeben) und diese Mischung dann in die köchelnde Soße geben. Alternativ kannst du die Soße ohne Deckel einkochen lassen, um sie zu reduzieren.

Achte darauf, dabei gut umzurühren, damit nichts anbrennt. Und denk dran: Weniger ist mehr lieber in kleinen Schritten verdicken, damit die Soße nicht zu dick wird.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept etwas gesünder zu gestalten? Ich möchte ja nicht gleich in die Gewichtszunahme Falle tappen, nur weil ich so lecker gekocht habe!

Absolut! Du kannst magerere Rindfleischstücke wählen und überschüssiges Fett nach dem Schmoren abschöpfen. Reduziere die Menge an Öl beim Anbraten und verwende fettarme Rinderbrühe.

Serviere die Schmorrippchen mit viel Gemüse und einer leichten Beilage wie Quinoa statt Kartoffelpüree. Und vergiss nicht: Genuss in Maßen ist der Schlüssel!