Oma's Moderne Mandel-Marzipan Stollen

Rezept Einführung: Oma's Moderne Mandel Marzipan Stollen

Kurzer Appetithappen

Kennst du das gefühl, wenn der duft von weihnachten in der luft liegt? heute backen wir etwas besonderes: oma's moderne mandel marzipan stollen ! dieser german christmas bread stollen ist nicht nur ein einfaches gebäck, sondern ein stück tradition mit einem modernen twist.

Wir verfeinern den klassischen geschmack mit selbstgemachtem mandelmarzipan.

Ein Blick in die Geschichte und mehr

Der german stollen hat eine lange geschichte in deutschland und wird traditionell in der adventszeit gebacken. dieses rezept ist mittel schwer und dauert etwa 5-6 stunden.

Am ende bekommst du einen großen stollen, der für 12-16 personen reicht.

Darum lieben wir diesen Stollen

Dieser weihnachtsstollen rezept einfach ist nicht nur lecker, sondern bringt auch ein stück wärme in die kalte jahreszeit. mandeln sind außerdem reich an vitamin e.

Er ist ideal, um ihn mit freunden und familie zu teilen und die adventszeit zu genießen. das besondere? der selbstgemachte marzipan, der den stollen unglaublich saftig macht!

Was du für diesen himmlischen Stollen brauchst

Bevor wir loslegen, hier eine kleine Anekdote: Früher hab ich den Stollen immer mit fertigem Marzipan gebacken. Aber honestly , der selbstgemachte schmeckt einfach um Welten besser! Also, besorg dir folgende Zutaten:

• Für die getränkten Früchte:

  • 150g gemischte Trockenfrüchte
  • 120ml dunkler Rum oder Orangensaft

• Für den Teig:

  • 120ml lauwarme Milch (40- 46° C)
  • 7g Trockenhefe
  • 12g Zucker
  • 420g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 50g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL Muskatblüte (optional)
  • 1 großes Ei
  • 113g weiche Butter

• Für die Mandelmarzipanfüllung:

  • 225g Mandelrohmasse (kein Marzipanbrot)
  • 30ml Milch
  • 12g Puderzucker

• Zum Bestreichen & Bestäuben:

  • 57g geschmolzene Butter
  • Puderzucker

Die richtige Ausrüstung

Natürlich brauchst du auch ein paar Helferlein. Besonders wichtig ist deine Stollenbackform . Wenn du noch keine hast, schau mal bei Amazon vorbei, da gibt es tolle Modelle! Ansonsten brauchst du noch:

• Eine große Schüssel
• Eine Küchenmaschine (optional)
• Einen kleinen Topf
• Frischhaltefolie
• Ein Nudelholz
• Einen Backpinsel
• Ein Kuchengitter

So wird der Stollen ein Erfolg!

Der erste Schritt: Die Trockenfrüchte in Rum oder Orangensaft einlegen. Am besten über Nacht, aber mindestens 2 Stunden. Dadurch werden sie schön saftig. Und keine Sorge, der Alkohol verdampft beim Backen!

Dann geht's an den teig. die hefe in lauwarmer milch mit etwas zucker auflösen. in einer großen schüssel mehl, zucker, salz und gewürze vermischen.

Dann die hefe mischung, ei und weiche butter dazugeben. alles gut verkneten, bis ein glatter, elastischer teig entsteht.

Die Stollen Backen ist gar nicht schwer! Nur Mut!

Alright, meine Damen und Herren, let's bake something festive! Get ready to dust off that Stollenbackform , because we're about to make a classic Christmas treat, just like Oma used to make but with a few modern twists! This will be wunderbar!

Zutaten & Equipment für Deinen Weihnachtsstollen

Also, ran an die Zutaten! Keine Angst, ist alles easy peasy. Wir machen einen modernen Mandel Marzipan Stollen . Der schmeckt himmlisch !

Hauptzutaten: Auf die Menge kommt's an!

• Getränkte Früchte:

  • 150g gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat), gehackt
  • 120ml dunkler Rum oder Orangensaft. (Ich nehm' gern Rum, is' festlicher, findest du nicht?)

• Für den Teig:

  • 120ml lauwarme Milch ( 40- 46° C ). Achtung: Nicht zu heiß, sonst killt's die Hefe.
  • 7g Trockenhefe (oder 21g Frischhefe, falls du die lieber magst)
  • 12g Zucker (damit die Hefe was zum Futtern hat)
  • 420g Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen. Ich nehm' meistens Type 405.
  • 50g Zucker (für den Teig, nicht nur für die Hefe)
  • 1/2 TL Salz.
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom.
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss.
  • 1/4 TL Macis (optional).
  • 1 großes Ei
  • 113g weiche Butter. Die muss wirklich weich sein, sonst gibt's Klümpchen!

• Für die Mandel Marzipan-Füllung:

  • 225g Mandelrohmasse (kein Marzipanbrot, gell?).
  • 30ml Milch
  • 12g Puderzucker.

• Zum Bestreichen & Bestäuben:

  • 57g geschmolzene Butter
  • Puderzucker (ordentlich!).

Stollen Rezept : Würzig muss es sein!

Kardamom, muskat das ist die seele vom stollen . ein hauch macis? kannste machen, musst du aber nicht . zimt geht auch, aber nur 'ne prise! und vanilleextrakt? superlecker! du kannst auch gemahlene zitronenschale dazugeben.

Schmeckt frisch.

Dein Weihnachtsstollen Rezept einfach - Equipment Check:

• Stollenbackform (ca. 23x10 cm). Hab' meine von Oma geerbt! Vielleicht findest du auch eine schöne alte Backformen für Weihnachtsstollen !
• Große Schüssel (oder Küchenmaschine mit Knethaken).
• Kleine Kasserolle.
• Frischhaltefolie (zum Abdecken).
• Nudelholz.
• Backpinsel.
• Kuchengitter.

Du hast keine Stollenbackform ? Kein Problem! Dann forme den German Christmas Bread Stollen einfach freihändig auf einem Backblech. Wird auch!

Stollen backen : Tipps vom Profi (oder fast…)!

Honestly, beim stollen backen hab' ich auch schon mal mist gebaut. zu wenig hefe, zu kurzes kneten… aber übung macht den meister! und selbst ein "misslungener" german stollen schmeckt besser als gekauft.

Vertrau mir! probiers mal aus, du wirst sehen: marzipanstollen selber machen ist gar nicht so schwer. und wenn du ihn dann aus dem ofen holst, denkst du dir: "oh my gosh, das hab ich selbst gemacht!"

Was auch gut geht: einen Stollen ohne Hefe backen, aber da brauchst du ein anderes Rezept!

Alright, meine damen und herren, get ready to dust off that stollenbackform , because we're about to make a classic christmas treat, just like oma used to make but with a few modern twists! this will be wunderbar!

ich sag's euch, es gibt nix besseres als ein stück frisch gebackenen german christmas bread stollen in der adventszeit.

Oma's Moderne Mandel Marzipan Stollen: So backst du ihn!

Ich liebe stollen backen ! dieser christmas stollen recipe ist zwar etwas aufwändiger, aber glaubt mir, es lohnt sich. nix geht über einen selbstgemachten german stollen , oder? dieses stollen rezept habe ich von meiner oma gelernt, aber ich habe ihr noch eine extra portion marzipan spendiert.

Prep Steps: Ran an die Vorbereitung!

Zuerst: alles bereitstellen, die sogenannte mise en place . das ist super wichtig! hacke die trockenfrüchte, weiche sie ein und miss die zutaten ab.

Und denk dran: sicherheit geht vor! also hände waschen nicht vergessen! vor allem wenn du marzipanstollen selber machen willst.

• Früchte einweichen: Die Trockenfrüchte und den Rum vermischen. Am besten über Nacht ziehen lassen.
• Hefe aktivieren: Die Milch lauwarm machen (40- 46° C) . Hefe und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Schritt für-Schritt zum perfekten Stollen

Los geht's mit dem Weihnachtsstollen Rezept einfach !

1. Teig kneten: Mehl, Zucker, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen. Hefemischung, Ei und Butter dazugeben.
2. Kneten, kneten, kneten: Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Ruhezeit: Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Marzipan vorbereiten: Mandelrohmasse, Milch und Puderzucker verkneten.
5. Formen: Teig zu einem Oval ausrollen, Marzipan und Früchte darauf verteilen. Den Teig zusammenklappen und in die Stollenbackform geben.

Profi Tipps für den besten Stollen aller Zeiten

Ein kleiner trick von mir: kurz vor ende der backzeit, den stollen mit alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.

Und ganz wichtig: nicht stollen ohne hefe probieren, das wird nix! viele fragen auch nach backformen für weihnachtsstollen , da kann ich dir sagen, such dir eine gute aus stahl, die hält ewig!

• Doppelt hält besser: Nach dem Backen großzügig mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Das hält ihn saftig.
• Bloß nicht zu lange backen: Der Stollen sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel.
• Mach's dir leicht: Den Stollen kannst du gut vorbereiten und einfrieren. So hast du immer was Leckeres da.

Und jetzt ab in den Ofen mit dem guten Stück! Lass es dir schmecken. Und denk dran: Selbstgemacht schmeckt's am besten.

Rezeptnotizen für Oma's Moderne Mandel Marzipan Stollen

Dieser weihnachtsstollen rezept ist wirklich etwas besonderes. wir haben es ein bisschen aufgepeppt. ich hab's mit meiner oma zusammen gebacken! ehrlich gesagt, der beste stollen rezept überhaupt! und du brauchst dafür eine stollenbackform .

Meine ist von decora. ich hab die aus edelstahl. die tuts echt gut.

Servier Vorschläge So wird's richtig lecker!

Wie präsentierst du deinen German Christmas Bread Stollen am besten? Denk an Weihnachten! Puderzucker ist dein Freund.

Ein bisschen Grünzeug dazu? Vielleicht ein paar Preiselbeeren? Und was dazu trinken? Ein Glühwein ist immer gut. Oder ein starker Kaffee. Mmmh, lecker!

Lagerung So bleibt der Stollen frisch

Du hast noch was vom Stollen Brot übrig? Kein Problem! Gut verpackt hält er sich im Kühlschrank ein paar Tage.

Einfach in Frischhaltefolie wickeln. Oder in einer Dose verstauen. Du kannst den German Stollen auch einfrieren. Dann hält er sich noch länger. Zum Auftauen einfach rausholen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variationen Dein Stollen, deine Regeln!

Du bist allergisch gegen Nüsse? Kein Problem! Lass das Marzipan einfach weg. Oder nimm Sonnenblumenkernmus. Schmeckt auch super.

Oder du bist Veganer? Dann tausche die Butter gegen Margarine und die Milch gegen Pflanzenmilch aus. Geht auch! Saisonale Zutaten? Im Sommer vielleicht mit frischen Beeren!

Nährwerte Was steckt drin?

Okay, hier ist eine grobe Schätzung. Eine Scheibe hat ungefähr 350 Kalorien. Ist halt Weihnachtsstollen Rezept einfach , also gönn dir ruhig was!

Aber denk dran, das sind nur Richtwerte. Es kommt drauf an, was genau du reingetan hast. Ein kleiner Tipp: Eine Stollenbackform hilft dir, die Größe der Stollen gleichmäßig zu halten.

So, jetzt aber ran an den ofen! stollen backen macht spaß! besonders, wenn man eine schöne backformen für weihnachtsstollen hat.

Ich bin mir sicher, dein marzipanstollen selber machen wird super! viel spaß dabei! und denk dran: es ist noch kein meister vom himmel gefallen! und falls der stollen ohne hefe nicht perfekt wird, egal! hauptsache, er schmeckt.

Häufig gestellte Fragen

Brauche ich unbedingt eine spezielle Stollenbackform für dieses Rezept, oder geht auch was anderes?

Eine Stollenbackform, wie diese hier: Stollenbackform, hilft zwar, die typische Stollenform zu bekommen, aber sie ist kein Muss. Du kannst den Stollen auch freiformen und auf einem Backblech backen. Denk dran, ihn gut zu falten, damit er beim Backen nicht auseinanderläuft, sonst gibt's 'ne lange Nase!

Kann ich den Stollen auch vorbereiten und zum Beispiel schon am Vortag backen?

Absolut! Stollen schmeckt oft sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Lass ihn nach dem Backen komplett auskühlen, wickel ihn dann in Frischhaltefolie und lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort.

Vor dem Servieren noch mal ordentlich mit Puderzucker bestäuben das ist wie Weihnachten für den Gaumen!

Wie lagere ich den Mandel Marzipan Stollen am besten, damit er lange saftig bleibt?

Der Trick für einen saftigen Stollen ist die richtige Lagerung. Nachdem der Stollen komplett abgekühlt ist, wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein, dann zusätzlich in Alufolie. So geschützt, hält er sich an einem kühlen, dunklen Ort (z.B.

im Keller oder einer kühlen Speisekammer) bis zu 2-3 Wochen. Denk dran, er ist wie ein guter Wein er reift!

Ich mag kein Marzipan. Kann ich das im Rezept einfach weglassen oder durch etwas anderes ersetzen?

Klar, kein Problem! Wenn du kein Marzipan magst, kannst du es entweder komplett weglassen oder durch eine andere Füllung ersetzen, zum Beispiel eine Nuss Nougat-Creme. Oder wie wäre es mit einer Schicht Pflaumenmus? Hauptsache, es schmeckt dir!

Kann ich anstelle von Rum auch etwas anderes zum Einweichen der Früchte nehmen? Ich habe Kinder, die mitessen.

Na klar, anstelle von Rum kannst du auch Apfelsaft, Orangensaft oder einfach nur warmes Wasser mit einem Schuss Zitronensaft verwenden. Das gibt den Früchten auch eine schöne Süße und macht den Stollen kindgerecht. Dann schmeckt's der ganzen Familie!

Welche Mehlsorte eignet sich am besten für den Stollen, wenn ich eine besonders lockere Krume erzielen möchte?

Für eine besonders lockere Krume empfiehlt sich ein Mehl mit einem höheren Glutenanteil, also Type 550. Du kannst auch einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen, das gibt dem Stollen eine leicht nussige Note. Hauptsache, der Stollen geht schön auf und wird nicht zum "Blei"-Stollen!