Klassischer Schneekuchen Hoch Saftig Und Stabil

Hand aufs Herz: Warum dieser Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Eischnee einfach perfekt ist

Na, wie sieht’s aus? Hast du auch schon mal einen Cheesecake gebacken, der nach dem Abkühlen traurig in sich zusammenfiel? Oh my gosh, ich kenne das Drama.

Man hat sich so viel Mühe gegeben und dann Plopp! ist der Kuchen nur noch halb so hoch.

Aber heute ändern wir das. Wir machen das beste Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Vanille. Das ist so ein tolles Backrezept klassisch , das locker mit Omas Käsekuchen Rezept mithalten kann.

Die Magie des Eischnee Käsekuchen

Deutsche Quark Rezepte sind für mich der absolute Hit. Dieser Kuchen ist keine 08/15 Torte , sondern ein richtig Hocher Käsekuchen einfach gemacht.

Er schmeckt intensiv nach Zitrone, ist unfassbar cremig und dank des Eischnees wird er so fluffig. Er fühlt sich fast wie eine Wolke an, weißt du?

Das Besondere an unserem Schneekuchen ist die Füllung. Wir nutzen zwei Tricks: Einmal den steifen Eischnee Käsekuchen , den wir vorsichtig unterheben.

Und dann kommt das Geheimnis der Konditoren: Wir backen ihn als Käsekuchen mit Puddingpulver . Das ersetzt das Mehl und macht die Masse bombenfest so fällt er nicht zusammen!

Einfache Zubereitung für den saftigsten Quarkkuchen

Lass dich nicht vom Namen abschrecken. Ja, es ist kein Blitzrezept, aber die aktive Vorbereitung dauert nur etwa 30 Minuten.

Der anspruchsvollste Teil ist wirklich nur das vorsichtige Unterheben des Eischnees. Aber das kriegen wir hin!

Ich war mal auf einer bayerischen Kaffeetafel, da gab es 15 verschiedene Quark Rezepte . Rate mal, welcher Kuchen als Erster weg war? Genau, dieser Kuchen mit Magerquark ! Er ist einfach unser deutsches Nationalgericht unter den Süßigkeiten, weil er so schön leicht ist.

Was ist das Beste an diesem Kuchen? Da wir fast ein Kilo Magerquark verwenden, ist dieser Kuchen auch noch ein echter Protein Hit.

Du bäckst dir einen unglaublich saftigen Quarkkuchen , der trotzdem nicht schwer im Magen liegt. Er ist perfekt für den nächsten Sonntagskaffee.

Du siehst: Wir brauchen nicht nur Quark, sondern auch ein paar kleine Helfer, um ihn so stabil und fluffig zu machen. Lass uns direkt mit den Zutaten starten!

Die Basis des Backglücks: Was wir wirklich brauchen

Okay, Leute, bevor wir uns in den Teig stürzen, reden wir Tacheles. Der beste Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Eischnee braucht die richtigen Basics.

Ich schwör euch, Qualität macht hier den Unterschied! Das ist schließlich nicht irgendein Kuchen mit Magerquark . Wir bauen hier eine himmlische Torte auf.

Die Hauptdarsteller und ihre Maße

Bei Quark Rezepte ist die Hauptzutat klar. Wir brauchen exakt 1000 g Magerquark . Ja, ein ganzes Kilo! Achtet darauf, dass der Quark nicht mehr eiskalt ist.

Zimmertemperatur ist hier super wichtig. Für den festen Boden nehmt ihr 200 g Mehl und 100 g eiskalte Butter . Ganz wichtig: Die Butter muss wirklich kalt sein.

Sonst wird der Mürbeteig matschig.

Und dann der Turbo Stabilisator für den Saftiger Quarkkuchen : 2 Päckchen (80 g) Vanille Puddingpulver . Das ist unser Geheimnis. Das verhindert, dass der Cheesecake nach dem Backen total in sich zusammenfällt.

Ohne das Käsekuchen mit Puddingpulver wäre der Hocher Käsekuchen einfach nicht so stabil. Wir wollen ja ein perfektes Omas Käsekuchen Rezept .

Würze und Geheimtipps

Was den Geschmack angeht, bin ich Purist. Frisch geriebene Bio-Zitronenschale 1 TL ist Pflicht! Bitte keine fertigen Aromen.

Das Aroma muss frisch sein. Und ein kleiner Trick: Eine Prise Salz in der Quarkmasse holt die Süße besser raus.

Eine Prise Salz gehört auch in den Eischnee. Wenn ihr kein neutrales Rapsöl habt, tut’s auch zerlassene Butter ( 50 ml ).

Hauptsache, die Masse wird cremig. Das ist das A und O bei diesem Backrezept klassisch .

Mein Back Arsenal: Equipment, das rockt

Brauchen wir einen Profi Ofen? Nö! Aber zwei Dinge sind nicht verhandelbar. Eine 26 cm Springform ist essentiell. Und ein gutes Handrührgerät oder eine Küchenmaschine.

Für den Eischnee Käsekuchen MÜSST ihr das Eiweiß steif schlagen. Das geht per Hand, aber ehrlich? Spart euch die Muckis, das ist zu viel Arbeit!

Und ganz wichtig: Ihr braucht zwei große Rührschüsseln. Die Schüssel für den Eischnee muss absolut lupenrein sein. Kein Fitzelchen Fett darf dran sein.

Ich wische meine Schüssel vorher kurz mit etwas Essig aus. Das garantiert euch einen super stabilen Eischnee. Wenn der Eischnee steht, seid ihr bereit für den luftigen Torte -Traum.

Die goldene Regel: So gelingt der fluffigste Eischnee Käsekuchen

Ganz ehrlich, ich habe lange gebraucht, um den perfekten Hocher Käsekuchen einfach hinzubekommen. Boah, wie oft ist mir der Kuchen gerissen oder in sich zusammengefallen! Aber keine Panik, mit der richtigen Methode wird dieser Eischnee Käsekuchen zu eurem neuen Lieblings- Backrezept klassisch .

Das Geheimnis? Organisation und Geduld beim Eischnee!

Vorbereitung ist das halbe Leben (Mise en place!)

Bevor es losgeht, stellt alles bereit. Das nenne ich Mise en place . Wenn ihr den Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Eischnee macht, müsst ihr schnell sein, sobald die Eiweiße steif sind.

Ich habe mal Eier vergessen zu trennen Chaos! Mega wichtig: Eier und Quark Rezepte sollten Zimmertemperatur haben, damit die Masse schön homogen wird.

Und ganz wichtig: Die Schüssel für den Eischnee muss sauber und absolut fettfrei sein. Das ist kein Spaß. Wischt sie notfalls mit ein bisschen Zitronensaft aus.

Schritt für-Schritt: Der Weg zum saftigen Quarkkuchen

Wir haben den Mürbeteig schon vorbereitet und in die Form gedrückt (Ränder nicht vergessen!). Jetzt kommt die Füllung, die diesen Kuchen mit Magerquark so legendär macht.

1. Die Quarkbasis rühren: Mischt Magerquark , Eigelb, Zucker, Milch und Zitronenschale in einer großen Schüssel. Jetzt kommt der Trick von Oma: Gebt das Käsekuchen mit Puddingpulver dazu. Das stabilisiert die Masse unschlagbar. Rührt alles, bis es glatt ist.
2. Der heilige Eischnee: Schlagt die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Das muss richtig fest sein, es muss glänzen und steife Spitzen ziehen. Das ist der Schlüssel zum Saftiger Quarkkuchen .
3. Unterheben, nicht rühren! Das ist der Moment, wo die meisten Fehler passieren. Rührt zuerst nur etwa ein Drittel des Eischnees zügig unter die Quarkmasse, um sie aufzulockern.
4. Luftigkeit bewahren: Den restlichen Eischnee nehmt ihr vorsichtig mit dem Teigschaber und hebt ihn behutsam unter. Stellt euch vor, ihr streichelt die Masse. Wenn ihr zu viel rührt, ist die Luft weg.
5. Ab in den Ofen: Die luftige Füllung sofort in die Form geben. Der Ofen sollte auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein. Backt ihn für 60 bis 70 Minuten auf der untersten Schiene.

Profi Tipps von Oma (Mein Omas Käsekuchen Rezept)

Wisst ihr, was bei meinem Omas Käsekuchen Rezept immer funktioniert? Die Temperatur langsam runterfahren!

Tipp gegen Risse: Stellt eine kleine Tasse Wasser mit in den Ofen. Der Dampf verhindert, dass der Cheesecake zu schnell trocknet und reißt. Das ist Gold wert!

Geduld ist Pflicht: Wenn der Rand des Kuchens goldbraun ist und die Mitte noch leicht wabbelig aussieht (aber nicht flüssig!), schaltet den Ofen ab.

Lasst die Torte bei leicht geöffneter Tür (Holzlöffel einklemmen!) noch 15 Minuten im Ofen.

Das langsame Abkühlen verhindert, dass der Schneekuchen dramatisch in sich zusammenfällt. Erst wenn er handwarm ist, nehmt ihr ihn raus und lasst ihn komplett auf einem Rost auskühlen. Dann ist er perfekt!

Chef Notizen: So wird dein Schneekuchen zum Dauerbrenner

Mein Ziel ist es immer, dass du mit unseren Quark Rezepte n nicht nur backst, sondern auch entspannt genießt. Deshalb hier meine persönlichen Tipps, die ich über Jahre mit meinem Omas Käsekuchen Rezept gesammelt habe.

Backen soll Spaß machen, nicht stressen!

Meine persönliche Käsekuchen Bühne: Servieren und Genießen

Oh mein Gott, ist dieser Kuchen nicht eine Wucht? Das ist ja keine 08/15 Torte , das ist ein echtes Statement auf der Kaffeetafel.

Ich mache die Präsentation gerne ganz schlicht. Das ist schließlich ein Backrezept klassisch , da braucht es keinen Schnickschnack. Bestäubt den fertigen Eischnee Käsekuchen großzügig mit Puderzucker.

Das sieht aus wie frisch gefallener Schnee passt perfekt zum Namen, oder?

Als Begleitung gibt es bei uns traditionell einen richtig starken, frisch gebrühten Filterkaffee. Wenn du es etwas frischer magst, reichen ein paar leicht säuerliche Himbeeren dazu.

Ehrlich gesagt, die Säure der Beeren ist ein super Kontrast zur Süße des Kuchens.

Lager Check: Wie dein Saftiger Quarkkuchen frisch bleibt

Du hast es geschafft: Der Hocher Käsekuchen einfach ist fertig. Wichtig ist, dass du ihn gut abdeckst, am besten mit Folie, damit er keine Kühlschrank Gerüche annimmt.

Im Kühlschrank hält sich dieser Saftiger Quarkkuchen locker 4 bis 5 Tage frisch. Wenn du ihn einfrieren musst, schneide ihn vorher in Stücke.

Komplett ausgekühlt muss er sein, dann luftdicht verpacken. Beim Auftauen immer langsam vorgehen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Variationen & Diät Hacks für deinen Cheesecake

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es so anpassungsfähig ist. Möchtest du ihn zuckerfrei machen? Ersetze den Zucker einfach durch Xylit oder Erythrit.

Das hat bei mir schon oft super funktioniert. Für die Gluten Empfindlichen: Der Mürbeteig lässt sich prima mit einer handelsüblichen glutenfreien Mehlmischung machen.

Und weil wir hier vom Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Puddingpulver sprechen: Das Pulver ist genial für die Stabilität. Im Herbst tausche ich die Zitronenschale manchmal gegen ein bisschen Zimt und Spekulatiusgewürz.

Das gibt dem Cheesecake einen tollen, warmen Touch.

Fitness Fakten zum Kuchen mit Magerquark

Klar, es ist ein Kuchen. Aber dieser hier hat einen echten Vorteil! Er besteht ja fast nur aus Kuchen mit Magerquark .

Das bedeutet: richtig viel Protein! Ich habe mal gelesen, dass ein Stück fast 18 Gramm Eiweiß hat. Das macht länger satt, als jeder andere Kuchen.

Du musst also kein schlechtes Gewissen beim zweiten Stück haben.

Also, ran an die Rührschüsseln! Dein perfekter, luftiger Genuss wartet schon darauf, gebacken zu werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Schneekuchen

Was unterscheidet dieses Schneekuchen Rezept klassisch Käsekuchen mit Eischnee eigentlich von einem normalen Quarkkuchen?

Der Unterschied liegt im Detail, meine Lieben, und ist der Schlüssel zur luftigen Textur! Beim traditionellen Schneekuchen wird steif geschlagener Eischnee unter die Quarkmasse gehoben daher der Name "Schnee".

Dieser zusätzliche Schritt sorgt für eine unglaubliche Höhe und Zartheit, die ein normaler Rührkuchen nicht erreicht, und schenkt ihm die typische, fast wolkenartige Struktur, die wir von guten Konditoren kennen.

Mein Käsekuchen reißt oder fällt nach dem Backen stark zusammen. Was mache ich falsch?

Ein häufiges Käsekuchen Drama, aber leicht vermeidbar! Das Reißen entsteht meist durch zu schnelle Temperaturwechsel. Backen Sie den Kuchen nicht zu heiß (170 °C sind ideal) und lassen Sie ihn nach der Backzeit unbedingt schrittweise im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen.

Dieses langsame Auskühlen, wie in Omas Backstube, ist der beste Trick, um Stürze zu vermeiden und Risse zu minimieren.

Ich habe Angst vor dem Eischnee. Was sind die Profi Tricks, damit er wirklich gelingt und nicht zusammenfällt?

Keine Panik! Der wichtigste Trick: Schüssel und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein; wischen Sie diese zur Sicherheit mit etwas Essig oder Zitronensaft aus. Schlagen Sie den Schnee mit einer Prise Salz sehr steif, bis er glänzt.

Beim Unterheben der Quarkmasse gilt: Arbeiten Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, um die Luft quasi "einzufalten" nicht rühren oder schlagen, sonst verliert die Masse ihre Höhe.

Kann ich statt Magerquark auch fetthaltigeren Quark oder Ricotta verwenden?

Sie können variieren, je nach Geschmack! Magerquark ist wegen des hohen Proteingehalts ideal für die Stabilität und Höhe. Wenn Sie den Kuchen besonders cremig mögen, ersetzen Sie die Hälfte des Magerquarks durch 40%igen Speisequark.

Beachten Sie aber, dass sehr fette Massen eventuell etwas stabiler gebacken werden müssen und oft weniger hoch aufgehen als die Variante mit magerem Quark.

Wie lange hält sich der Schneekuchen frisch und wie lagere ich ihn am besten für die Kaffeetafel?

Frisch vom Blech ist er ein Gedicht, aber dieser Käsekuchen hält sich dank des Quarks gut. Im Kühlschrank, luftdicht abgedeckt, bleibt er 3 bis 4 Tage saftig. Für den besten Genuss holen Sie den Kuchen aber etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

So haben die Zitrus- und Vanillearomen Zeit, sich ideal zu entfalten, was zur klassischen deutschen Kaffeezeit besonders wichtig ist.