Zarte Putenmedaillons Mit Zitronenkräutermayo 25 Minuten

Die Kunst der Saftigkeit: Warum unsere Pute nie trocken wird

Putenfleisch trägt oft ungerechterweise den Stempel, schnell trocken zu werden, doch das liegt meist an Fehlern in der Zubereitung, nicht am Fleisch selbst. Unser oberstes Ziel bei diesem Puten Medaillons Rezept ist es, die Fasern durch präzises, scharfes Braten zu versiegeln und die Kerntemperatur penibel zu steuern.

Die schnelle Garzeit der Medaillons ist dabei essenziell, um das Fleisch super Zarte Pute braten zu können.

Die entscheidende Technik, die wir anwenden, ist das zügige Anbraten bei hoher Hitze, gefolgt vom aromatischen Beträufeln mit Butter. Dies schafft eine tief goldbraune Kruste, die alle wertvollen Fleischsäfte einschließt.

Eine obligatorische Ruhephase nach dem Kochen ist der letzte, aber wichtigste Schritt, um die maximale Saftigkeit des Geflügels zu gewährleisten.

Schnelle Feierabendküche: Der 25-Minuten Masterplan

Dieses Pute Hauptgericht schnell ist perfekt konzipiert für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem hochwertig essen möchten. Die gesamte Zubereitung der Schnelle Putenpfanne ist in rund 25 Minuten erledigt, dank der dünn geschnittenen Medaillons.

Wir nutzen gezielt parallele Abläufe, um die Wartezeit auf ein Minimum zu reduzieren.

Der Masterplan der Feierabend Küche Pute beginnt mit der Vorbereitung der kalten Komponente, der würzigen Mayonnaise. Während die Pfanne hoch erhitzt wird, sind die Medaillons schon geschnitten und gewürzt, was einen reibungslosen Übergang in den Kochprozess ermöglicht.

Dies beweist, dass Einfache Geflügelrezepte geschmacklich keine Kompromisse machen müssen.

Das Geheimnis der Medaillons: Schnittführung und Dicke

Der Grundstein für dieses erfolgreiche Puten Medaillons Rezept liegt im korrekten Zuschnitt der Putenbrust. Eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 Zentimetern ist hierbei ideal für schnelle Ergebnisse.

Diese Dicke ermöglicht es der Hitze, zügig in den Kern vorzudringen, ohne die Außenseite zu verkochen.

Achten Sie beim Schneiden darauf, dass Sie gegen die Faserrichtung arbeiten, um die Zartheit beim Kauen zu maximieren. Ungleichmäßige Medaillons würden zu unterschiedlichen Garzeiten führen, was die Qualität der Zarte Pute braten negativ beeinflusst.

Gleichmäßige Schnittführung ist somit der Schlüssel zur Saftigkeit.

Die Hauptrolle: Die perfekte Gebratene Pute mit Mayonnaise

Die Gebratene Pute mit Mayonnaise ist das Herzstück dieses Gerichts und liefert eine wunderbare Balance aus herzhaft und frisch. Die Medaillons bieten eine nahrhafte, proteinreiche Grundlage, die schnell sättigt.

Die durch das scharfe Anbraten erzeugte Kruste sorgt für eine essenzielle Textur und Röstaromen.

Dieses Zusammenspiel macht es zu einem Pute Hauptgericht schnell, das mehr bietet als herkömmliche Geflügelgerichte. Die Cremigkeit der Mayonnaise umhüllt das zarte Fleisch perfekt, während die Zitrone die nötige Leichtigkeit beisteuert.

So wird dieses der Inbegriff eines raffinierten, Einfache Geflügelrezepte.

Der frische Dreh: Die unwiderstehliche Zitronen Kräuter-Mayo

Die selbstgemachte Kräuter Mayonnaise selber machen fungiert als erfrischender Gegenspieler zum gebratenen Fleisch. Wir verwenden eine vollfette Basis, die wir mit frischem Zitronenabrieb und Saft geschmacklich aufhellen.

Die Zugabe von fein gehackter Petersilie und Schnittlauch sorgt für eine wunderbar grüne und kräuterige Note.

Ein Hauch Dijon Senf verleiht der Mayonnaise die notwendige Tiefe und Würze. Diese blitzschnelle Soße ist in wenigen Minuten angerührt und hebt die gesamte Schnelle Putenpfanne auf ein Gourmet Niveau. Sie ist der unverzichtbare, frische Dreh dieses Gerichts.

Was wir brauchen: Die Einkaufsliste für Pute und Kräuter Mayo

Für unsere Puten Medaillons benötigen wir 600 Gramm frische Putenbrust, die wir bereits in die optimale Medaillon Form bringen lassen können. Zum Braten ist hitzebeständiges Olivenöl unerlässlich, ergänzt durch einen Esslöffel ungesalzene Butter für das Aromatisieren.

Natürlich dürfen feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine angedrückte Knoblauchzehe nicht fehlen.

Die Basis für die Kräuter Mayonnaise selber machen bildet 150 Gramm hochwertige Mayonnaise. Für die Würze brauchen wir einen Teelöffel frischen Zitronensaft und den Abrieb einer halben Zitrone. Dazu kommen jeweils ein Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie und Schnittlauchröllchen.

Werkzeuge für den Erfolg: Pfanne, Schneidebrett und Co.

Für dieses Einfache Geflügelrezepte ist die Auswahl der Kochgeräte entscheidend für die Qualität der Zarte Pute braten. Ein scharfes Messer und ein stabiles Brett sind notwendig, um die Puten Medaillons gleichmäßig zuzuschneiden.

Am wichtigsten ist jedoch eine Pfanne mit exzellenter Hitzespeicherung.

Wir empfehlen dringend die Verwendung einer schweren Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder mit dickem Boden aus Edelstahl. Diese gewährleistet, dass die Temperatur beim Einlegen des Fleisches nicht drastisch abfällt.

Ein digitales Fleischthermometer ist zwar optional, aber der beste Garant, um die perfekte Kerntemperatur zu treffen.

Frische Basics: Auswahl der Putenbrust und Kräuter

Die Qualität der Putenbrust sollte immer im Vordergrund stehen; wählen Sie Fleisch, das frisch aussieht und keine überschüssige Flüssigkeit abgibt. Frische Pute ist die Grundlage für ein saftiges Pute Hauptgericht schnell.

Sprechen Sie mit Ihrem Metzger, um die Medaillons optimal zugeschnitten zu erhalten.

Auch bei der Kräuter Mayonnaise selber machen sollten Sie auf frische Kräuter setzen. Glatte Petersilie liefert ein intensiveres Aroma als krause, und Schnittlauch sollte fest und leuchtend grün sein.

Getrocknete Gewürze können den frischen, säuerlichen Geschmack, den wir anstreben, nicht replizieren.

Essentielle Helfer: Die besten Öle und Gewürze

Zum Searing der Zarte Pute braten ist ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie raffiniertes Rapsöl oder hoch erhitzbares Olivenöl, die beste Wahl. Die später hinzugefügte Butter dient primär als Geschmacksträger und zur Unterstützung des "Basting"-Prozesses.

Wir salzen das Fleisch immer erst unmittelbar vor dem Braten, um keine Feuchtigkeit an die Oberfläche zu ziehen.

Die angedrückte Knoblauchzehe wird nur zur Aromatisierung des Kochfetts verwendet und sorgt für eine subtile Würze in der Schnelle Putenpfanne. Verwenden Sie ausschließlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, da dieser im Vergleich zu vorgemahlenem Pfeffer ein viel intensiveres Aroma liefert.

Für die Mayo: Standmixer oder Schneebesen Workout

Da wir eine schnelle, fertige Mayonnaise als Basis nutzen, ist der Aufwand für die Kräuter Mayonnaise selber machen minimal. Ein einfacher Schneebesen in einer kleinen Schüssel ist das perfekte Werkzeug, um alle Zutaten homogen zu verrühren.

Für eine besonders feine und luftige Textur kann natürlich auch ein kleiner Stabmixer verwendet werden.

Achten Sie darauf, dass der Zitronenabrieb nur die gelbe Schale umfasst, da die weiße Unterschicht bitter schmecken kann. Die Vorbereitung der Mayo benötigt nur etwa 10 Minuten und ist der ideale Startschuss für diese Feierabend Küche Pute.

Mengenangaben im Überblick

Um die Gebratene Pute mit Mayonnaise optimal zuzubereiten, ist die präzise Einhaltung der Verhältnisse wichtig. Dieses kompakte Format sorgt für schnelle Orientierung:

Zutat	Menge (für 4 P.)	Fokus
Puten Medaillons	600 g	Zartheit und Protein
Basis Mayonnaise	150 g	Cremigkeit und Basis
Frische Kräuter	2 EL (gehackt)	Frische und Würze
Zitronen Komponenten	½ TL Abrieb, 1 TL Saft	Säure und Leichtigkeit

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Schritt für Schritt zum Geschmackserlebnis: Die Zubereitung

Wir starten mit der schnellen Herstellung der Zitronen Kräuter-Mayo, die sofort kühl gestellt wird, damit die Aromen ziehen können. Parallel dazu werden die Puten Medaillons vorbereitet und sorgfältig trocken getupft, bevor sie gewürzt werden.

Dieser sequentielle Ablauf spart Zeit in der Feierabend Küche Pute.

Die zweite Phase widmet sich dem eigentlichen Braten, wobei die hohe Temperatur und das Beträufeln des Fleisches im Vordergrund stehen. Nachdem die Medaillons goldbraun und perfekt gegart sind, überführen wir sie in die dringend notwendige Ruhephase.

Nur so entfalten diese Einfache Geflügelrezepte ihr volles Potenzial.

Die Königsdisziplin: Putenbrust scharf anbraten und garen

Die Schlüsselstelle der Zarte Pute braten ist die Temperaturkontrolle und die schnelle Hitzeführung. Geben Sie die Puten Medaillons erst in die Pfanne, wenn das Öl hoch erhitzt ist und leicht glänzt. Das Fleisch muss sofort brutzeln, um die notwendige Maillard Reaktion zu starten.

Braten Sie die erste Seite 2 bis 3 Minuten lang unberührt, um eine kräftige Bräunung zu garantieren. Nach dem Wenden geben Sie Butter und Knoblauch hinzu und beträufeln das Fleisch, bis es fast fertig ist.

Bei Erreichen von 68°C Kerntemperatur, was optisch meist leicht rosa ist, nehmen Sie das Fleisch sofort aus der Pfanne.

Der cremige Start: Selbstgemachte Zitronen Kräuter-Mayonnaise anrühren

Für die Kräuter Mayonnaise selber machen vermischen Sie zunächst die Grund Mayo mit dem frischen Zitronensaft und dem Abrieb in einer Schüssel. Der Saft hilft, die Basis aufzulockern und Frische zu spenden.

Anschließend wird der scharfe Dijon Senf eingerührt, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

Zum Schluss heben Sie die fein geschnittenen Petersilie und den Schnittlauch vorsichtig unter die cremige Masse. Schmecken Sie die Mischung mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer ab. Die fertige Mayonnaise sollte vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu bündeln.

Medaillons vorbereiten: Marinieren und richtig salzen

Ein absolut entscheidender Schritt für die Zarte Pute braten ist das akkurate Trockentupfen der Medaillons mit Küchenpapier. Jegliche Restfeuchtigkeit auf der Oberfläche würde eine Krustenbildung verhindern und nur zu gedämpftem Fleisch führen.

Für diese Schnelle Putenpfanne ist eine lange Marinierzeit unnötig und kontraproduktiv.

Das Würzen mit Salz und Pfeffer erfolgt idealerweise erst Sekunden, bevor die Puten Medaillons in die heiße Pfanne kommen. Dies verhindert, dass das Salz durch Osmose Fleischsaft an die Oberfläche zieht und das Bratergebnis beeinträchtigt. Seien Sie beim Salzen nicht zu sparsam.

Pfannentemperatur meistern: Searing Tipps für die Kruste

Die Pfanne muss maximal erhitzt werden; sehen Sie, wie das Öl glänzt, aber noch keinen Rauch entwickelt. Wenn Sie zu viele Puten Medaillons gleichzeitig einlegen, sinkt die Temperatur zu schnell, und die Fleischstücke bräunen nicht.

Braten Sie das Pute Hauptgericht schnell daher lieber in zwei kleinen Durchgängen.

Nachdem die erste Seite eine goldene Kruste entwickelt hat (etwa 2 bis 3 Minuten), reduzieren Sie die Hitze leicht, bevor Sie Butter und Knoblauch hinzufügen. Das verhindert, dass der Knoblauch verbrennt, während Sie das Fleisch mit der Buttermischung beträufeln.

Die Kruste ist das A und O der Gebratene Pute mit Mayonnaise.

Nachruhe ist Pflicht: So entspannt das Fleisch zur maximalen Saftigkeit

Sobald die Kerntemperatur von 68°C (155°F) gemessen wurde, müssen die Puten Medaillons unverzüglich aus der Pfanne genommen werden. Legen Sie das Fleisch auf ein warmes Brett und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Eine dichte Abdeckung würde das Fleisch kochen, was wir vermeiden wollen.

Experten Tipp: Lassen Sie die Pute exakt fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Inneren, und die Temperatur steigt auf die sicheren 70 72°C an.

Das Ergebnis ist eine unschlagbar Zarte Pute braten.

Beilagen und Perfektionierung: Tipps für den vollendeten Genuss

Die Cremigkeit der Kräuter Mayonnaise selber machen verlangt nach einer Beilage, die Textur und Ausgleich bietet. Klassische, krosse Bratkartoffeln oder Rösti liefern hier einen fantastischen, herzhaften Kontrast zur Zarte Pute braten.

Für eine leichtere Mahlzeit ist ein frischer, knackiger Salat die ideale Ergänzung.

Die Perfektionierung des Tellers gelingt durch eine sorgfältige Anordnung der Puten Medaillons und einen großzügigen, aber eleganten Klecks der leuchtend grünen Mayo. Servieren Sie diese Einfache Geflügelrezepte sofort, um die optimale Temperatur des Fleisches zu gewährleisten.

Varianten und Lagerung: Mehr als nur Gebratene Pute mit Mayonnaise

Das Gebratene Pute mit Mayonnaise Konzept lässt sich hervorragend anpassen und variieren, was es zu einem sehr flexiblen Gericht macht. Statt frischer Kräuter könnten Sie beispielsweise eine pikante Curry Mayo zubereiten, indem Sie Currypulver und etwas Cayennepfeffer untermischen.

Diese Flexibilität macht das Puten Medaillons Rezept zum idealen Basisgericht.

Die Schnelle Putenpfanne lässt sich auch durch die Wahl der Beilagen an nahezu jede Diät anpassen. Ein Low-Carb Ansatz funktioniert wunderbar mit gebratenem Gemüse, während klassische Esser auf die Kartoffelbeilagen zurückgreifen können. So wird dieses Gericht niemals eintönig.

Was passt dazu? Die besten Kombi Ideen (z.B. Salat oder Kartoffeln)

Für eine sättigende Variante servieren Sie die Gebratene Pute mit Mayonnaise mit knusprigen Bratkartoffeln, deren Röstaromen hervorragend zur Kruste der Pute passen. Eine frische, leichte Option ist ein einfacher Gurkensalat in einem feinen Essig-Öl-Dressing.

Der Salat bietet die nötige Säure und Kühle.

In den Sommermonaten empfehlen wir gebratenen Spargel oder Zucchini, die nur mit Olivenöl und etwas Meersalz gewürzt sind. Diese simplen Beilagen lenken nicht vom intensiven Geschmack der Zarte Pute braten ab.

Häufige Fehler vermeiden beim Putenbraten

Der Kardinalfehler beim Pute Hauptgericht schnell ist das Braten von zu viel Fleisch gleichzeitig, was die Pfannentemperatur sofort reduziert. Braten Sie die Puten Medaillons immer mit genügend Platz zueinander in Portionen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Weglassen der Ruhephase; das führt unweigerlich zu trockenem Fleisch.

Vergewissern Sie sich, dass die Medaillons beim Einlegen in die Pfanne absolut trocken sind. Nur so können Sie die wunderbare goldbraune Kruste garantieren, die das Merkmal dieses Puten Medaillons Rezept ist. Vertrauen Sie auf das Thermometer, um Übergarung zu vermeiden.

Nährwerte im Blick: Kalorien und Proteingehalt

Dieses Gericht ist ein herausragendes Beispiel für Einfache Geflügelrezepte, die einen hohen Nährwert liefern. Die Medaillons selbst steuern pro Portion etwa 45 Gramm reines Protein bei, was hervorragend zur langanhaltenden Sättigung beiträgt.

Die geschätzte Kalorienzahl liegt bei 450 bis 500 kcal pro Portion, abhängig von der verwendeten Mayonnaise Qualität.

Wer Fett und Kalorien reduzieren möchte, kann die Basis der Kräuter Mayonnaise selber machen zur Hälfte durch Magerquark oder griechischen Joghurt ersetzen. Dies erhöht gleichzeitig den Proteingehalt und behält die cremige Textur bei.

Reste clever aufbewahren: Kühlschrank und Haltbarkeit

Reste der Gebratene Pute mit Mayonnaise lassen sich problemlos für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Verpacken Sie die abgekühlten Puten Medaillons luftdicht, um ein Austrocknen zu verhindern, und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen.

Kalt geschnitten schmeckt das Fleisch hervorragend in einem Salat oder auf Brot.

Die selbstgemachte Kräuter Mayonnaise selber machen muss unbedingt separat und ebenfalls gut verschlossen gelagert werden. Aufgrund der frischen Kräuter und des Zitronensafts sollte die Mayo maximal zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Aufwärmen die Pute am besten kurz und sanft in einer Pfanne erwärmen.

Recipe FAQs

Puten Schaschlik Mayonnaise

Um Ihre Putenmedaillons besonders zart und saftig zu halten, ist die Ruhephase nach dem scharfen Anbraten entscheidend. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Für eine schlankere Begleitung können Sie die selbstgemachte Kräuter Mayonnaise teilweise oder ganz durch Naturjoghurt oder Magerquark ersetzen. Verzehren Sie fertig gebratene Pute innerhalb von 3 Tagen.

Puten Schaschlik russisch

Um die maximale Saftigkeit der Putenmedaillons zu gewährleisten, braten Sie diese stets scharf und kurz an und lassen Sie das Fleisch anschließend abgedeckt 5 Minuten ruhen.

Für ein intensiveres Aroma bietet sich das Basting an: Übergießen Sie die Pute kurz vor Ende der Bratzeit mit schäumender, mit Knoblauch aromatisierter Butter. Die frische, selbstgemachte Mayonnaise mit rohem Ei sollten Sie gekühlt lagern und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Puten Schaschlik mit Soße

Die Schlüssel zur Saftigkeit Ihrer Puten Medaillons sind hohe Hitze und eine kurze Garzeit von maximal 90 Sekunden pro Seite, gefolgt von einem Esslöffel Butter zum Beträufeln in der Pfanne.

Nehmen Sie die Pute aus der Pfanne, bevor sie vollständig durchgegart ist, und lassen Sie die Medaillons unbedingt 5 Minuten unter Alufolie ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.

Für eine besonders aromatische Kräuter Mayonnaise verwenden Sie ausschließlich frische, fein gehackte Kräuter und einen Hauch Abrieb einer Bio-Zitrone, um die Frische zu maximieren.

Reste der gebratenen Pute halten sich gut gekühlt bis zu zwei Tage, die Mayonnaise sollte jedoch frisch verzehrt werden.

Puten Schaschlik Welches Fleisch

Für Puten Schaschlik greifen Sie am besten zur mageren Putenbrust. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Würfel (ca. 3 cm) und marinieren Sie diese vor dem Aufspießen unbedingt für mindestens vier Stunden, um maximale Saftigkeit beim Grillen zu gewährleisten.

Als saftigere Alternative mit intensiverem Eigengeschmack eignet sich auch Fleisch aus der Putenoberkeule hervorragend für Spieße.

Puten Schaschlik im Backofen

Für maximal saftige Puten Medaillons ist schnelles, scharfes Anbraten in hitzebeständigem Öl bei maximaler Hitze der Schlüssel zur Saftigkeit. Braten Sie die Stücke nur 1,5 bis 2 Minuten pro Seite an und würzen Sie diese idealerweise erst kurz vor dem Servieren, um kein Wasser zu ziehen.

Entscheidend ist die anschließende Ruhephase: Decken Sie die Pute locker mit Alufolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen, damit der Fleischsaft zirkulieren kann. Ihre selbstgemachte Zitronen Kräuter-Mayonnaise hält sich zudem luftdicht verschlossen problemlos drei Tage im Kühlschrank.

Pute Marinieren Rezept

Für maximal saftige Puten Medaillons ist eine lange Marinade oft nicht nötig und kann die kurze Kochzeit konterkarieren. Würzen Sie das Fleisch stattdessen 10 Minuten vor dem scharfen Anbraten lediglich mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

Sollten Sie dennoch marinieren wollen, vermeiden Sie saure Komponenten wie Zitrone oder Essig für längere Zeit, da diese das magere Putenfleisch vor der Hitze zäh machen. Die Säure und Frische liefern Sie idealerweise über die begleitende Zitronen Kräuter-Mayonnaise.