Brokkoli Und Käse Low Carb Variante Der Cremige Hausmannskostklassiker

Achten Sie penibel darauf, keinen geriebenen Käse mit Stärkezusatz zu verwenden, da dieser Kohlenhydrate enthält; am besten reiben Sie den Käse selbst. Außerdem ist die Muskatnuss Pflicht für den Geschmack, aber vermeiden Sie jegliche Art von Mehlschwitzen oder Bindemitteln.

Das passiert oft, wenn der Brokkoli nach dem Blanchieren noch zu viel Restwasser trug, welches in die Sauce abfließt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Brokkoli nicht nur abgießen, sondern am besten kurz mit Küchenpapier abtupfen, bevor er in die Auflaufform kommt.

Ja, Sie sollten ihn zuerst vollständig auftauen lassen und dann gut ausdrücken. Tiefkühlware enthält viel mehr Wasser als frischer Brokkoli, und dieses Wasser würde die sündhaft cremige Käsesauce gnadenlos verwässern.

Reste dieses Gratins lassen sich gut einfrieren, wobei die Konsistenz des Brokkolis nach dem Auftauen minimal weicher wird. Tauen Sie es langsam im Kühlschrank auf und wärmen Sie es dann im Ofen auf, damit die Käsekruste wieder knusprig wird ganz wie frisch von Oma!

Da das Gratin selbst sehr sättigend und fettreich ist, empfiehlt sich ein leichter, säuerlicher Beilagensalat (z.B. Vogerlsalat oder Radicchio) mit einer kräftigen Vinaigrette; die Säure gleicht die Cremigkeit perfekt aus.