Aromatisches Sauerteig-Früchtebrot

Sauerteig Früchtebrot: Ein Rezept zum Verlieben

Hast du auch manchmal lust auf etwas richtig herzhaftes, etwas, das nach zuhause schmeckt? dann bist du hier genau richtig! mit diesem sauerteig früchtebrot rezept früchtebrot backen wir ein brot, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch noch richtig was hermacht.

Es ist perfekt für ein gemütliches sonntagsfrühstück oder als begleiter zu käse und wein so richtig "gmögig", wie wir in der schweiz sagen würden.

Ein Stück Tradition im Ofen

Dieses früchtebrot ist inspiriert von traditionellen schweizer rezepten. es ist nicht nur ein brot, sondern ein stück kultur. sauerteig gibt ihm eine besondere note und eine lange haltbarkeit.

Im gegensatz zu broten mit viel hefe, sauerteigbrot haltbarkeit ist länger. das rezept ist zwar nicht ganz einfach, aber keine angst, auch sauerteig rezept anfänger können sich daran wagen.

Mit etwas geduld und übung klappt das bestimmt. es reicht für etwa sechs scheiben genug zum teilen (oder auch nicht!).

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses brot ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund. es enthält viele ballaststoffe und ist reich an nährstoffen. perfekt für einen energiegeladenen start in den tag! außerdem ist es ideal für besondere anlässe, wie geburtstage oder weihnachten.

Und das beste: es ist einfach etwas besonderes. durch den sauerteig erhält es einen einzigartigen geschmack, den man so nicht oft findet.

Hier ist ein tipp für dich: sauerteig füttern anleitung ist wichtig, damit der teig gut aufgeht.

Die Zutaten: Was du brauchst

Für dieses rezept benötigst du ein paar spezielle zutaten, aber keine sorge, die meisten davon bekommst du im supermarkt oder im reformhaus.

Wir verwenden ruchmehl alternativen sind auch möglich, aber ruchmehl gibt dem brot einen besonderen geschmack. du brauchst außerdem nüsse und trockenfrüchte.

Ich habe mich für baumnüsse und cranberries entschieden, aber du kannst natürlich auch andere sorten verwenden. und natürlich darf der sauerteig nicht fehlen! denk daran: wenn du kein kit hast, nutze etwa 200g aktiven sauerteig.

Kleine Änderungen, grosser Effekt

Du hast keine baumnüsse zu hause? kein problem! du kannst sie einfach durch andere nüsse oder samen ersetzen. auch bei den trockenfrüchten kannst du kreativ werden.

Baumnusskerne ersetzen ist ganz einfach. und wer keine hefe mag, kann dieses rezept bedenkenlos ausprobieren, denn wir verzichten komplett darauf: früchtebrot ohne hefe .

Ran an den Teig!

So, genug geredet, jetzt geht's ans Backen! Viel Spaß und gutes Gelingen!

Okay, let's talk about the good stuff: zutaten und equipment für unser sauerteig früchtebrot rezept früchtebrot backen ! "ordnung muss sein!", wie man so schön sagt, also schauen wir, dass wir alles griffbereit haben.

Keine panik, das wird easy. das ziel ist ein brot, das schmeckt wie von oma, aber ohne den stress.

Die Hauptdarsteller: Unsere Zutaten

Hier kommt die Einkaufsliste. Keine Sorge, ich hab's extra genau gemacht, damit nix schiefgeht.

Sauerteig Power!

• 1 Sauerteig Kit (z.B. Betty Bossi). Keine Panik, falls du das nicht findest. Circa 200g aktiver Sauerteig tun's auch. Pass das Wasser im Rezept dann einfach an. Sauerteig füttern Anleitung findest du übrigens online zuhauf, falls dein Starter etwas Liebe braucht.

Der Teig, um den's geht

• 500g Ruchmehl . Das ist das Schweizer Braune Mehl. Falls du das nicht kriegst, ist das kein Weltuntergang! Mische einfach Vollkornmehl und starkes Brotmehl im Verhältnis 75/25 . Ruchmehl Alternativen gibt es also.
• 50g Baumnusskerne , grob gehackt. Walnüsse müssen es sein.
• 50g Getrocknete Cranberrys . Die machen's schön fruchtig.
• Mehl zum Bestäuben. Klar, logisch.

Würze macht die Musik

Wir brauchen keine fancy Gewürze, aber ein paar Basics sollten nicht fehlen.

• Eine Prise Liebe. Eh klar.
• Etwas Salz. Hilft dem Geschmack auf die Sprünge.
• Optional: Ein Hauch Zimt oder Kardamom für extra Aroma.

Ich persönlich liebe es ja, noch ein bisschen Orangenabrieb in den Teig zu geben. Das macht's noch frischer. Aber das ist Geschmackssache.

Werkzeugkiste für Brot Bäcker

Keine Sorge, du brauchst keine Profi Ausrüstung. Hauptsache, du hast das Nötigste.

• Küchenmaschine mit Knethaken. Oder starke Arme.
• Große Schüssel.
• Teigschaber. Muss nicht, ist aber super praktisch.
• Gärkörbchen. Oder eine Schüssel mit bemehltem Küchentuch. Gärkörbchen verwenden macht's halt etwas einfacher.
• Backblech.
• Backpapier.
• Ofenfeste Schale für Wasser. Ungefähr 500ml Fassungsvermögen.
• Kuchengitter. Zum Auskühlen.

Brot backen Dampf erzeugen ist wichtig! Darum die Wasserschale im Ofen.

So, das war's. Alles da? Dann kann's ja losgehen mit dem Sauerteig Früchtebrot Rezept Früchtebrot backen . Keine Angst, das kriegen wir schon hin! Ich drück' dir die Daumen! Viel Spaß beim Backen! Und denk dran: Hauptsache, es schmeckt!

Okay, los geht's mit dem sauerteig früchtebrot rezept früchtebrot backen ! ein richtig leckeres brot, das jeden bäcker anfänger zum profi macht.

Oder zumindest fast. keine panik, auch wenn sauerteig erstmal komisch klingt wir kriegen das easy hin! und das ganz ohne komische zusatzstoffe, versprochen! hier ist das rezept und eine methode, dass auch du ein sauerteigbrot wie vom bäcker hinbekommst.

Die Vorbereitung ist das A und O

Bevor es ans Eingemachte geht, brauchen wir erstmal alles parat. Ordnung muss sein!

• Mise en place: Schnappt euch eure Zutaten. 500g Ruchmehl , 50g Baumnusskerne , 50g getrocknete Cranberrys , 200g Sauerteig . Und Mehl zum Bestäuben. Am besten gleich abwiegen und bereitstellen.
• Zeitspar Tipp: Die Nüsse und Cranberrys könnt ihr schon am Abend vorher hacken. Spart Zeit und Nerven!
• Sicherheitshinweis: Achtet beim Backen auf eure Finger! Heißer Ofen ist kein Spaß.

Schritt für Schritt zum Früchtebrot Glück

Jetzt wird's ernst. Aber keine Sorge, ich erkläre alles ganz genau.

1. Teiglinge vereinen: Ruchmehl, Sauerteig und (falls nötig) Flüssigkeit in die Küchenmaschine geben. Sauerteig füttern Anleitung ? Brauchen wir hier nicht, der ist schon fit!
2. Kneten, was das Zeug hält: Mit dem Knethaken ca. 5-7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
3. Fruchtige Überraschung: Nüsse und Cranberrys kurz unterkneten.
4. Erste Ruhephase (Autolyse): Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Dehnen und Falten: Brotteig dehnen und falten – das machen wir zweimal, mit je 30 Minuten Pause dazwischen.
6. Lange Nacht der Gärung: Teig abgedeckt ca. 10 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Formvollendung: Teig vorsichtig zu einem runden oder ovalen Brot formen.
8. Brot backen Dampf erzeugen : In eine vorbereitete Form geben. Gärkörbchen verwenden ist super, geht aber auch in einer Schüssel mit Tuch.
9. Finaler Aufstieg: Nochmals 45 Minuten gehen lassen.
10. Backofen vorheizen: Ofen auf 240° C vorheizen. Backblech und Wasserschale (mit ca. 1dl Wasser) in den Ofen schieben.
11. Ab in die Hitze: Brot auf Backpapier stürzen und auf das heiße Blech legen.
12. Anbacken: 20 Minuten bei 240° C backen.
13. Hitze reduzieren, fertig backen: Temperatur auf 220° C reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Kerntemperatur 93° C erreicht.
14. Abkühlen lassen: Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Sauerteigbrot Haltbarkeit ist super. Hält länger als normales Brot!

Profi Tipps vom Back Experten (also, von mir)

Damit euer Früchtebrot zum Meisterwerk wird, hier noch ein paar Tricks:

• Geduld ist Trumpf: Sauerteig braucht Zeit! Lasst den Teig lieber etwas länger gehen, das Aroma wird's euch danken.
• Teig einschneiden: Vor dem Backen einschneiden, damit das Brot nicht unkontrolliert aufreißt.
• Häufige Fehler: Zu wenig Geduld, zu kalter Teig. Sauerteig Rezept Anfänger ? Keine Angst, das wird schon!

Und jetzt ran an den Teig! Viel Spaß beim Backen! Ihr werdet sehen, selbstgemachtes Brot ist einfach unschlagbar. Und dieses Sauerteig Früchtebrot Rezept Früchtebrot backen ist der perfekte Einstieg in die Sauerteig Welt.

Rezept Hinweise: Damit's richtig gut wird!

Okay, freunde, bevor ihr euch jetzt voller elan ins sauerteig früchtebrot rezept früchtebrot backen stürzt, hab ich noch ein paar wichtige hinweise für euch.

Die machen den unterschied zwischen "ganz okay" und "omg, ist das lecker!". ehrlich!

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Brot!

Klar, das sauerteig früchtebrot schmeckt pur schon mega. aber mit ein paar kleinen tricks wird's zum highlight. wie wär's mit einer scheibe, leicht getoastet und mit frischer butter und einem klecks honig? oder ihr legt ein paar scheiben käse (am besten einen würzigen bergkäse) dazu.

Mmmh! auch geil: zu einer herzhaften suppe, z.b. kürbis oder linsen. das passt perfekt!

Lager Tipps: Länger was davon haben!

Das sauerteigbrot haltbarkeit ist dank des sauerteigs schon besser als bei hefebroten. trotzdem solltet ihr es richtig lagern. am besten in einem brotkasten oder einem leinenbeutel aufbewahren.

Im kühlschrank wird es schnell trocken. und wenn ihr wirklich viel gebacken habt, könnt ihr es auch einfrieren. vorher in scheiben schneiden, dann könnt ihr bei bedarf einzelne portionen auftauen.

Zum aufbacken einfach kurz in den toaster oder in den ofen.

Variationen: Dein Brot, deine Regeln!

Ich liebe es ja, rezepte anzupassen. ihr auch? dann hab ich hier ein paar ideen für euch. wer es nicht so süß mag, kann die cranberries durch aprikosen oder feigen ersetzen.

Oder wie wäre es mit ein paar baumnusskerne ersetzen durch haselnüsse? und für die veganer unter euch: achtet einfach darauf, dass euer sauerteig ohne tierische zusätze ist.

Für die Ruchmehl Alternativen könnt ihr wie gesagt auch eine Mischung aus Dinkelmehl und Roggenmehl nehmen.

Nährwerte: Mehr als nur lecker!

Klar, das sauerteig früchtebrot ist kein diät essen. aber es liefert euch wertvolle ballaststoffe und energie. durch die nüsse und früchte kommen noch vitamine und mineralstoffe dazu.

Und der sauerteig sorgt dafür, dass die nährstoffe besser aufgenommen werden können. also, guten appetit mit einem brot das auch früchtebrot ohne hefe gebacken wird.

Fazit: Trau dich!

Also, worauf wartet ihr noch? das sauerteig früchtebrot rezept früchtebrot backen ist zwar ein bisschen aufwändig, aber es lohnt sich so was von! und hey, wenn's beim ersten mal nicht perfekt wird kein problem! hauptsache, es schmeckt.

Und mit jedem mal wird's besser. versprochen! und denkt dran, brot backen dampf erzeugen ist wichtig für eine schöne kruste.

Lasst es euch schmecken!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Mein Sauerteig ist noch ein bisschen "zickig". Kann ich das Sauerteig Früchtebrot Rezept trotzdem backen?

Na klar! Auch wenn dein Sauerteig noch nicht 100% fit ist, kannst du das Rezept versuchen. Das Brot wird vielleicht etwas weniger luftig, aber trotzdem lecker. Gib deinem Sauerteig einfach etwas mehr Zeit zum Aufgehen und achte auf die Konsistenz des Teigs. Hauptsache, es schmeckt am Ende!

Kann ich auch andere Trockenfrüchte oder Nüsse für das Sauerteig Früchtebrot Rezept verwenden? Ich mag zum Beispiel keine Cranberries.

Absolut! Sei kreativ wie ein Künstler! Statt Cranberries kannst du getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen oder Datteln nehmen. Auch bei den Nüssen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt: Haselnüsse, Mandeln, Pecannüsse alles ist erlaubt!

Hauptsache, die Mischung gefällt dir und deinem Gaumen. Denk dran, es soll dein ganz persönliches Früchtebrot werden!

Wie lagere ich das Sauerteig Früchtebrot am besten, damit es möglichst lange frisch bleibt?

Am besten bewahrst du das Früchtebrot in einem Brotkasten oder in einem Leinentuch auf. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere saftig. Vermeide es, das Brot im Kühlschrank zu lagern, da es dort schnell austrocknet.

Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du immer ein Stück "heile Welt" griffbereit, wenn dich die Backlust packt!

Ich finde kein Ruchmehl. Gibt es eine Alternative, um trotzdem dieses Sauerteig Früchtebrot backen zu können?

Kein Problem, auch wenn's nicht immer "perfekt" sein muss wie bei "Germany's Next Topmodel"! Ruchmehl ist eine Schweizer Spezialität, aber du kannst es gut ersetzen. Mische einfach Vollkornmehl mit etwas Weizenmehl (Type 550 oder 1050).

Ein Verhältnis von 75% Vollkornmehl und 25% Weizenmehl kommt dem Ruchmehl sehr nahe. So bekommst du trotzdem ein tolles, aromatisches Früchtebrot!

Das Brot ist innen noch etwas klebrig, obwohl es außen schon braun ist. Was habe ich falsch gemacht?

Das kann verschiedene Ursachen haben. Wahrscheinlich war die Backzeit noch nicht ausreichend. Messe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer. Sie sollte etwa 93°C betragen.

Alternativ kannst du das Brot auch noch ein paar Minuten länger backen, aber decke es gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird. Achte auch darauf, dass dein Sauerteig aktiv genug war, bevor du mit dem Backen begonnen hast!

Kann ich auch frische Früchte in das Sauerteig Früchtebrot Rezept geben?

Grundsätzlich ja, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten! Frische Früchte enthalten viel Feuchtigkeit, die das Brot beeinflussen kann. Am besten verwendest du nur kleine Mengen und tupfst die Früchte vor der Zugabe gut ab.

Außerdem solltest du das Brot im Auge behalten und eventuell die Backzeit etwas verlängern. Probier's einfach aus wie Oma immer sagte: "Versuch macht klug!"