Zutaten:
- 150 g Gyrosfleisch (dünn geschnitten, fertig gewürzt)
- 1/2 rote Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 4 Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1/4 TL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL ungesalzene Butter
- 75 g Schafskäse (Feta), gewürfelt oder zerbröselt
- 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt)
Anleitung:
- Vorbereitung der Füllung: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Das Gyrosfleisch scharf anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
- Aromaten hinzufügen: Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Füllung beiseite stellen und gut abtropfen lassen.
- Ei-Basis vorbereiten: Eier, Milch (oder Sahne), Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis sie leicht schaumig sind und die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat.
- Omelette garen (Phase 1): Die Butter in der Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter schaumig ist, die Eimasse in die Pfanne geben.
- Omelette garen (Phase 2): Lassen Sie die Eier 30 Sekunden ungestört stocken. Wenn sich Ränder bilden, die Pfanne leicht neigen und die flüssige Ei-Masse mit dem Pfannenwender vorsichtig unter die gestockten Ränder ziehen. Wiederholen, bis die Masse fast vollständig gestockt, aber die Oberfläche noch leicht feucht ist.
- Füllen und Käse: Die Hälfte der Gyros-Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Omelettes verteilen. Den gewürfelten Schafskäse darüber streuen.
- Falten und Finalisieren: Das Omelette vorsichtig mit dem Pfannenwender zur Hälfte umklappen (über die Füllung). Den Herd ausschalten, das Omelette 1–2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse schmilzt und die Eier vollständig durchziehen.
- Servieren: Das Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Mit der restlichen Gyros-Füllung und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.