Zutaten:

  • 3 EL Bratcrème (alternativ: Butterschmalz), (45 ml)
  • 1 dl Weizenbier (100 ml)
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 T-Bone-Steaks (je ca. 700 g)
  • 1 TL Salz
  • 800 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält, quer halbiert
  • 2 EL Bratcrème (alternativ: Butterschmalz), (30 ml)
  • 1 TL Sambal Oelek (nach Geschmack anpassen)
  • 1 TL Salz
  • 200 g grüne Bohnen, halbiert
  • 350 g ausgelöste Erbsli (ergibt ca. 100 g nach dem Garen)
  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in breiten Ringen geschnitten
  • 1 EL grobkörniger Senf
  • 5 EL Weissweinessig (75 ml)
  • 6 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (90 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bratcrème, Weizenbier und Pfeffer verrühren. Steaks damit einreiben und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag marinieren.
  2. Kartoffeln halbieren und mit Bratcrème, Sambal Oelek und Salz vermischen.
  3. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne zugedeckt ca. 10 Minuten braten, dann ohne Deckel goldbraun braten und salzen.
  4. Bohnen und Erbsli im Dämpfkörbchen oder Dampfgarer ca. 15 Minuten garen. (Alternativ: kurz in Salzwasser blanchieren).
  5. Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermischen.
  7. Steaks trockentupfen, salzen und in einer heißen Grill- oder Bratpfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten weiterbraten.
  8. Steak mit dem warmen Kartoffelsalat servieren.