Saftige Sachertorte Wie Vom Konditor Das Geheimnis Liegt Im Detail

Saftige Sachertorte Rezept So gelingt sie garantiert

Von Felix NeumannJune 28, 2025

Inhaltsverzeichnis

Saftige Sachertorte: Mehr als nur ein Kuchen!

Kennst du das? Du beißt in ein Stück Sachertorte und denkst: "Meh, trocken!"? Das muss nicht sein! Ich zeig dir, wie du ein sachertorte rezept saftig hinbekommst, das dich umhaut.

Diese Torte ist so schokoladig und saftig, da schnurrt sogar der Wiener Fiakergaul!

Was macht die Sachertorte so besonders?

Die Sachertorte kommt natürlich aus Wien. Sie ist eine echte Ikone unter den Leckere Torten . Dieses Rezept ist nicht schwer, aber es braucht ein bisschen Liebe.

Plane etwa 2 Stunden und 15 Minuten ein. Am Ende bekommst du 12 leckere Stücke. Perfekt für den Sonntagskaffee oder den nächsten Geburtstag!

Warum du dieses Sachertorte Rezept lieben wirst

Dieses Sachertorte Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Ich zeige dir, wie du eine Saftige Sachertorte backen kannst.

Durch eine geheime Zutat wird sie super saftig. Die Schokolade macht glücklich und die Aprikosenmarmelade für Sachertorte sorgt für den extra Kick.

Dieses Rezept für Torten Rezepte wird dich und deine Freunde begeistern.

Die Zutaten für deine Wiener Sachertorte Rezept

Du brauchst natürlich die richtigen Zutaten. Für den Teig brauchst du Zartbitterschokolade, Butter, Puderzucker und Eier. Außerdem Mehl, Kakao und die Geheimzutat: Aprikosenmarmelade.

Für die Sachertorte Glasur Rezept brauchst du Schokolade, Sahne, Butter und Aprikosengelee. Du siehst, es ist gar nicht so schwer eine Sachertorte selber machen .

Jetzt geht’s ans Eingemachte!

Okay, legen wir los! I know a lot of folks think Sachertorte is dry as Staubzucker after a snowstorm, but my version is anything but! We'll make a wonderfully moist and decadent Sachertorte.

Na dann, ran an den Speck! Und damit das Sachertorte Rezept saftig gelingt, hier die Basics.

Zutaten & Equipment: Das A und O für deine Saftige Sachertorte

Keine Angst, es ist kein Hexenwerk. Aber ein bisschen Vorbereitung gehört dazu, damit dein Sachertorte Rezept auch wirklich klappt. Und glaub mir, eine saftige Sachertorte backen ist den Aufwand wert!

Hauptzutaten: Qualität zählt!

Hier die Zutatenliste. Achtet besonders auf die Qualität der Schokolade!

Für den Teig:
- 150g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil, beste Qualität!), das sind so ca. 5.3 oz.
- 150g Butter (zimmerwarm), das sind 2/3 cup.
- 100g Puderzucker, das ist 1/2 cup.
- 1 Prise Salz.
- 8 Eigelb (Größe L).
- 1 TL Vanilleextrakt.
- 8 Eiweiß (Größe L).
- 120g Kristallzucker, das sind 2/3 cup.
- 140g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl), das ist 1 cup + 1 tbsp.
- 15g Kakaopulver, das sind 1.5 tbsp.
- 2 EL Aprikosenmarmelade (passiert! Das ist das Geheimnis!), 2 tbsp in US üblich
Für die Glasur:
- 200g Zartbitterschokolade (7 oz).
- 150ml Sahne (2/3 cup).
- 50g Butter (1/4 cup).
- 2 EL Aprikosengelee (passiert! Für den extra Glanz!).
Für die Füllung:
- 150g Aprikosenmarmelade (passiert, 2/3 cup).

Die Aprikosenmarmelade ist mega wichtig! Und die Schoki, natürlich. Das ist wie beim Döner: gute Zutaten, guter Döner! Ach, ich schweife ab... zurück zur leckere Torten .

Würze mit Liebe: Aromen, die verzaubern

Vanilleextrakt ist ein Muss. Und eine Prise Salz verstärkt den Schokogeschmack. Wer's mag, kann auch einen Schuss Rum in den Teig geben.

Aber pssst! Nicht verraten! Man kann die Aprikosenmarmelade für Sachertorte nicht ersetzen.

Equipment: Weniger ist mehr!

Du brauchst:

Eine Springform ( 24 cm Durchmesser).
Backpapier.
Eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät.
Ein feines Sieb.
Eine Winkelpalette (zum Glattstreichen der Glasur).
Und ein Kuchengitter.

Keine Winkelpalette? Kein Problem! Ein Messer tut's auch. Hauptsache, die Glasur wird schön glatt. Das Auge isst ja bekanntlich mit! Mit diesem Schokoladentorte Rezept einfach kannst du nichts falsch machen.

Und wenn doch, ist es immer noch besser als nix!

Und denkt dran: Backen soll Spaß machen! Also, keine Panik, wenn mal was schiefgeht. Einfach weiter machen und am Ende mit Stolz die saftige Sachertorte backen !

Saftige Sachertorte backen: So gelingt sie garantiert!

Ach du meine Güte, wer liebt keine leckere Torten ? Und die Königin unter ihnen ist natürlich die Sachertorte. Aber Hand aufs Herz, habt ihr auch schon mal eine trockene Sachertorte erwischt? Gruselig, oder?

Deswegen zeige ich euch heute, wie ihr ein Sachertorte Rezept saftig hinbekommt, das einfach jedem schmeckt! Wir reden hier von einer Saftige Sachertorte backen , die so gut ist, da schnalzt sogar der Konditor mit der Zunge.

Also, Schürze um und los geht's!

Prep Steps: Vorbereitung ist alles!

Bevor's ans Eingemachte geht, müssen wir uns vorbereiten. Ist wie beim Angelausflug, ohne Köder kein Fisch!

Essential Mise en Place: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Schokolade hacken, die Butter in kleine Würfel schneiden. Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Ohne gute Vorbereitung wird das nix, glaub mir.
Time Saving Organization Tips: Am besten die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao) schon mal in einer Schüssel mischen. Das spart Zeit und Nerven.
Safety Reminders: Denk dran, der Ofen wird heiß! Und beim Schokolade schmelzen im Wasserbad aufpassen, dass kein Wasser in die Schokolade kommt. Das mag sie gar nicht!

step-by-step Process: So wird die Sachertorte zum Gedicht

Okay, jetzt wird's ernst. Keine Panik, ich führe dich Schritt für Schritt durch!

Ofen auf 170° C vorheizen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Achtung, nicht zu heiß werden lassen!
Butter, Puderzucker und Salz schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Eigelb einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt dazugeben.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Mehl und Kakao mischen, dann abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Teig in die Form füllen und ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Pro Tips: Kleine Tricks, große Wirkung

Hier kommen meine Geheimnisse für die perfekte Sachertorte selber machen !

Aprikosenmarmelade ist dein Freund: Bestreiche die Torte nicht nur außen mit Aprikosenmarmelade, sondern gib auch zwei Esslöffel davon direkt in den Teig! Das macht sie extra saftig !
Bloß nicht zu lange backen: Lieber etwas kürzer, als zu lange im Ofen lassen. Eine trockene Sachertorte ist schließlich kein Genuss.
Glasur Geheimnis: Für eine besonders glänzende Glasur, gib noch einen kleinen Löffel Aprikosenmarmelade in die geschmolzene Schokolade. Das ist mein persönlicher Geheimtipp für eine perfekte Sachertorte Glasur Rezept !

Du willst ein Schokoladentorte Rezept einfach ? dann ist das dein Rezept!. Und wenn du jetzt denkst, "Oh Gott, ist das kompliziert!", dann kann ich dich beruhigen: Es ist einfacher als es aussieht! Und das Ergebnis ist einfach unschlagbar.

Viel Spaß beim Backen deiner Wiener Sachertorte Rezept !

Und denk dran: Die Aprikosenmarmelade für Sachertorte ist der Schlüssel zu einer saftigen Torte. Also nicht sparen! Und wer es ganz eilig hat, kann den Kuchen auch schon am Vortag backen.

Dann hat er genug Zeit zum Durchziehen und wird noch saftiger . So, jetzt aber ran an den Ofen, und lasst es euch schmecken!

Okay, Freunde der leckeren Torten , legen wir los! Die Sachertorte ... Viele denken, die ist staubtrocken, aber ich zeig euch, wie man eine Sachertorte rezept saftig hinbekommt, die euch umhaut! Also, Schürze um und los geht's!

Rezept Notizen: Kleine Details, große Wirkung

Hier kommen ein paar Tipps und Tricks, damit eure Sachertorte selber machen ein voller Erfolg wird. Ich hab da so meine Erfahrungen gesammelt.

Ihr wisst ja, backen ist wie eine Beziehung: Manchmal läuft's, manchmal nicht. Aber mit den richtigen Hinweisen wird's bestimmt was!

Servier Vorschläge: Mehr als nur ein Stück Kuchen

Die Präsentation ist das A und O, oder? Ein Klecks Sahne, vielleicht noch ein paar frische Beeren dazu. Und natürlich eine Tasse starker Kaffee! So schmeckt die Wiener Sachertorte Rezept gleich noch besser.

Ich persönlich mag's ja klassisch: Ein Stück Torte, ein Klecks Sahne, fertig! Aber lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Lagerung: Damit die Torte nicht austrocknet

Die Schokoladentorte Rezept einfach bewahrt man am besten im Kühlschrank auf. Am besten in einer Kuchenbox oder abgedeckt. So bleibt sie schön saftige Sachertorte backen .

Und wenn ihr sie einfrieren wollt, dann am besten in einzelnen Stücken. Dann könnt ihr sie später portionsweise genießen. Zum Auftauen einfach in den Kühlschrank legen.

Variationen: Für jeden Geschmack das Richtige

Ihr wollt eine Sachertorte Rezept ohne Gluten? Kein Problem! Einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Oder ihr seid Veganer? Auch da gibt's tolle Alternativen! Statt Butter Margarine verwenden und statt Eiern einen Ei-Ersatz.

Und wer's fruchtiger mag, kann statt Aprikosenmarmelade für Sachertorte auch Himbeer- oder Kirschmarmelade nehmen.

Nährwerte: Was steckt drin?

Also, Kuchen Rezepte Einfach sind nicht immer Kalorienarm. Eine Scheibe Sachertorte hat schon einiges auf dem Kasten. Aber hey, das Leben ist zu kurz für Diäten, oder? Genießt einfach in Maßen und freut euch über den Moment! Die Schokolade macht glücklich, das ist doch schon mal was!

Und zum Sachertorte Glasur Rezept : Keine Angst vor dem Schmelzen der Schoki! Immer schön langsam und vorsichtig. Und wenn mal was daneben geht, einfach mit einem feuchten Tuch wegwischen.

Nobody is perfect! Probiert es aus, habt Spaß dabei und lasst euch eure selbstgemachte, saftige Sachertorte schmecken!

Häufig gestellte Fragen

Meine Sachertorte ist immer so trocken! Wie bekomme ich eine richtig saftige Sachertorte hin? Gibt es da ein spezielles Sachertorte Rezept saftig?

Das Problem kennen viele! Der Schlüssel zu einer saftigen Sachertorte liegt in mehreren Faktoren. Erstens, verwende hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Zweitens, und das ist fast schon ein Geheimtipp von Oma, achte auf die richtige Menge an Flüssigkeit im Teig die Zugabe von passierter Aprikosenmarmelade zum Teig selbst, wie in diesem Rezept, macht den Unterschied!

Und drittens, backe die Torte nicht zu lange, sonst trocknet sie aus.

Kann ich die Sachertorte auch schon einen Tag vorher backen? Und wie bewahre ich sie am besten auf, damit sie schön saftig bleibt?

Absolut! Die Sachertorte schmeckt sogar noch besser, wenn sie einen Tag durchziehen kann. Am besten lagerst du sie im Kühlschrank, aber verpacke sie gut, z.B. in einer Tortenbox oder unter einer Kuchenglocke, damit sie keine Feuchtigkeit verliert und nicht den Kühlschrank Geschmack annimmt.

Vor dem Servieren nimmst du sie ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.

Die Glasur meiner Sachertorte wird immer so brüchig und sieht nicht schön glatt aus. Was mache ich falsch?

Eine glänzende Glasur ist das Aushängeschild jeder Sachertorte! Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, wenn du sie schmilzt. Das A und O ist, die Glasur nicht zu lange zu kochen und sie direkt nach dem Schmelzen auf die gekühlte Torte zu gießen und zügig zu verstreichen.

Das Rezept verwendet auch etwas Aprikosengelee in der Glasur; das sorgt für extra Glanz und Geschmeidigkeit!

Kann ich die Sachertorte auch ohne Alkohol zubereiten? Ich möchte sie für Kinder backen.

Klar, das ist kein Problem! In diesem Rezept verwenden wir keinen Alkohol. Du kannst problemlos die Aprikosenmarmelade durch eine andere Sorte ersetzen, zum Beispiel durch Kirsch- oder Himbeermarmelade. Achte nur darauf, dass auch diese passiert ist, damit die Oberfläche der Torte schön glatt wird.

So haben auch die kleinen Naschkatzen Freude an der Torte.

Was ist der Unterschied zwischen diesem Sachertorte Rezept saftig und einem "normalen" Sachertortenrezept?

Viele traditionelle Sachertortenrezepte konzentrieren sich stark auf die Schokoladenglasur und weniger auf die Saftigkeit des Kuchens selbst. Dieses Rezept legt Wert darauf, dass der Teig durch die Zugabe von Aprikosenmarmelade im Teig und Aprikosengelee in der Glasur schön feucht wird.

Außerdem sorgt die Verwendung von hochwertiger Schokolade für ein intensiveres Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ich habe keine Springform mit 24 cm Durchmesser. Kann ich auch eine andere Größe verwenden? Muss ich dann die Backzeit anpassen?

Du kannst auch eine Springform mit einem etwas anderen Durchmesser verwenden, aber beachte, dass sich dadurch die Höhe des Kuchens und die Backzeit ändern. Eine kleinere Form führt zu einem höheren Kuchen, der etwas länger braucht, um durchzubacken.

Eine größere Form führt zu einem flacheren Kuchen, der schneller fertig ist. Mache unbedingt die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, egal welche Form du verwendest. Denk dran: "Probieren geht über Studieren!"