Filet Mignon Zart Gebraten Mit Cremiger Schalottenpfefferkornjus

Das Königsstück für Zuhause: So gelingt das Filet Mignon in der Pfanne garantiert!

Ein Steak Trauma und der Game Changer

Oh mein Gott, wer kennt das nicht? Man steht im Laden. Man kauft das teure Rinderfilet . Und dann die Panik: Was, wenn ich dieses Juwel versalze oder es trocken wird? Das war meine größte Angst!

Ich habe mich früher immer gescheut, ein Rinderfilet Rezepte auszuprobieren. Aber ich habe gelernt: Die besten Ergebnisse bekommt man zu Hause.

Es ist viel einfacher, als ihr denkt. Heute zeige ich euch das beste Steak Rezept für ein perfektes Filet Mignon in der Pfanne .

Was dieses Rindersteak so besonders macht

Wir reden hier nicht nur von irgendeinem Stück Fleisch. Das Rinderfilet ist das zarteste Steak der Kuh. Und wir machen es richtig! Wir braten das Rindersteak Rezept so an, dass es außen eine dunkle Kruste bekommt.

Innen bleibt es unglaublich saftig.

Der eigentliche Star ist aber die Begleitung. Wir nutzen den Bratensatz. Daraus entsteht ein Wahnsinns Steak mit Schalottenjus . Dieses Pfeffersauce Rezept ist cremig, würzig und einfach nur umwerfend.

Perfekt, wenn ihr mal Essen für Gäste zubereiten wollt.

Auf die Pfanne kommt es an

Dieses Gericht kommt ursprünglich aus der gehobenen Küche. Aber wir holen es uns ohne Stress nach Hause. Es ist ein mittelschweres Gericht. Warum? Weil Präzision zählt.

Ihr braucht für das Gericht nur etwa 65 Minuten Gesamtzeit . Die meiste Zeit braucht das Fleisch, um Zimmertemperatur zu bekommen.

Und das ist mega wichtig! Wenn ihr das Filet Mignon in der Pfanne zubereitet, solltet ihr eine Gusseisenpfanne braten nutzen.

Die speichert die Hitze super gut.

Das Geheimnis des zarten Fleisches

Warum ist dieses Rezept so beliebt? Weil es euch zeigt, wie man Rinderfilet zart braten kann. Das Filet ist von Natur aus mager und zart.

Wenn ihr es überbratet, wird es zäh. Deshalb ist ein Thermometer euer bester Freund.

Der absolute Schlüssel ist die Filet Mignon Kerntemperatur . Wenn ihr das Fleisch bei 55 bis 57 °C (Medium Rare) aus der Pfanne nehmt, ist es saftig.

Danach muss es nur noch ruhen. So verteilt sich der Saft. Das sorgt für ein unglaubliches Geschmackserlebnis.

Das ist wirklich ein Gericht für einen besonderen Abend. Aber es ist absolut machbar, versprochen! Ihr braucht nur die besten Zutaten und ein bisschen Liebe. Lasst uns loslegen!

Was wir brauchen: Die Einkaufsliste für euer Traum Steak

Ganz ehrlich, Rinderfilet ist kein günstiger Spaß. Aber hey, wir kochen heute Essen Fr Gste und da darf die Qualität nicht leiden.

Dieses Rindersteak Rezept ist super, weil es die Zutaten in den Fokus stellt. Wir wollen ja ein perfektes Steak Rezept zaubern.

Die Hauptdarsteller: Fleisch und Fett

Für unser Filet Mignon in der Pfanne müsst ihr in der Metzgerei tief durchatmen. Fragt nach gut abgehangenem Rinderfilet . Für vier Portionen rechnen wir mit 4 Filets , etwa 180 bis 200 Gramm pro Stück.

Und wichtig: Die Steaks sollen 4 bis 5 cm dick sein! Das ist entscheidend, damit wir Rinderfilet zart braten können und es innen saftig bleibt.

Zum Braten brauchen wir 2 EL hitzebeständiges Öl. Dann der Game Changer: 40 g kalte, ungesalzene Butter. Kalt ist wichtig, damit sie nicht sofort verbrennt, wenn wir sie zum Schöpfen (Basting) nutzen.

Dazu Knoblauch und frische Kräuter. Rosmarin und Thymian sind hier Pflicht.

Das Geheimnis der Jus: Pfeffersauce Rezept

Die Sauce ist der absolute Wahnsinn, versprochen! Sie verwandelt den Bratensatz in unseren luxuriösen Steak mit Schalottenjus . Der Schlüssel sind die grünen Pfefferkörner.

Sie kommen aus der Lake und sind milder als normale. Ihr braucht 2 EL davon.

Dann 3 fein gewürfelte Schalotten. Die Süße der Schalotten balanciert die Schärfe. Und bitte, bitte: 240 ml richtig guter Rinderfond .

Das ist keine Stelle für Fertigbrühe. Ein guter Fond macht den Unterschied! Zum Schluss 120 ml Schlagsahne, die es schön cremig macht.

Ein Schuss Cognac zum Ablöschen gibt den Tiefgang.

Werkzeuge, die euer Steak retten

Du kannst das beste Filet der Welt haben, aber wenn das Equipment nicht stimmt, wird es nix. Mein wichtigster Tipp beim Rinderfilet Rezepte : Sparen wir nicht am Werkzeug.

Steak in Gusseisenpfanne braten? Ein Muss!

Ihr braucht eine schwere Pfanne. Egal ob Gusseisen oder dicker Edelstahl. Wenn du ein Steak in Gusseisenpfanne braten kannst, nutzt du die optimale Hitzespeicherung.

Eine dünne Pfanne kühlt sofort aus, wenn das kalte Fleisch reinkommt.

Und jetzt kommt der ultimative Lifehack: Kauft ein Fleischthermometer. Ehrlich. Das ist keine Koch Snob-Sache. Es ist eine Garantie. Du gibst viel Geld für das Fleisch aus da willst du wissen, was abgeht.

Die perfekte Filet Mignon Kerntemperatur von 55 57 °C ist ohne Thermometer reines Glücksspiel. Spare dir den Frust. Ein gutes Messer und eine Zange sind auch super, damit du das Filet nicht anstichst.

Keine Gabel verwenden!

Null Toleranz für kalte Steaks: So wird das Rinderfilet unfassbar zart

Hand aufs Herz, Leute: Wenn wir Essen Fr Gste planen, ist das Rinderfilet oft der absolute Stress Faktor. Man will ja, dass es klappt und alle begeistert sind.

Mein Ziel ist, dass euer Rinderfilet zart braten zum Kinderspiel wird.

Das Geheimnis beginnt nicht in der Pfanne, sondern auf eurer Arbeitsplatte.

Prep Time: Organisation für Rinderfilet Rezepte

Bevor es ans Braten geht, müssen wir ehrlich sein: Organisation ist alles. Ich habe früher meine Steaks direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne geworfen.

Ergebnis? Außen verbrannt, innen eiskalt. Katastrophe! Das nennt man dann Steak Rezept zum Wegwerfen.

1. Akklimatisieren: Nehmt eure Filets mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Das Fleisch muss Raumtemperatur haben. Das ist das A und O für saftige Ergebnisse.
2. Trocken tupfen: Egal wie gut das Fleisch ist, es muss trocken sein. Tupft es wirklich sorgfältig mit Küchenpapier ab. Feuchtigkeit verhindert die Krustenbildung (die berühmte Maillard Reaktion).
3. Würzen: Jetzt kommt Salz und Pfeffer. Ich salze immer erst kurz vor dem Braten.

Wenn die Pfanne glüht: Perfektes Filet Mignon in der Pfanne

Wir brauchen Feuer! Oh my gosh, dieser Moment, wenn die Gusseisenpfanne richtig heiß wird das ist einfach Koch Kino. Wer das noch nicht probiert hat, sollte unbedingt Steak in Gusseisenpfanne braten .

1. Hitze marsch: Öl in die Pfanne. Die Pfanne muss so heiß sein, dass das Öl anfängt, leicht zu rauchen.
2. Anbraten: Legt das Filet Mignon in der Pfanne vorsichtig rein. Nicht bewegen! Lasst die Steaks auf jeder Seite 3 4 Minuten scharf anbraten. Diese Kruste macht den Geschmack!
3. Aromen Bad (Basting): Jetzt die Hitze reduzieren. Kalte Butter, Knoblauch und Rosmarin rein. Kippt die Pfanne und gießt die schmelzende Butter immer wieder über die Steaks. Es riecht dann schon so gut, das ist wirklich der Wahnsinn!
4. Die Wahrheit erfahren: Prüft die Filet Mignon Kerntemperatur mit einem Thermometer. Bei 57 °C ist das Fleisch Medium Rare – für mich perfekt!
5. Ruhe ist Pflicht: Nehmt die Steaks raus und lasst sie 5 10 Minuten ruhen. Wichtig: Die Pfanne nicht sauber machen! Das ist unser Schatz für die Jus.

Profi Tipp: Das beste Steak mit Schalottenjus

Während euer Fleisch ruht, machen wir das Finish. Wer ein tolles Rindersteak Rezept sucht, braucht diese Sauce, die auch die Basis für jedes tolle Pfeffersauce Rezept ist.

Geduld ist euer bester Freund: Das Ruhenlassen ist nicht verhandelbar. Schneidet ihr zu früh an, habt ihr ein Saftverlust Drama auf dem Teller.

Das zweite: Für die Sauce den Bratensatz am Boden der Pfanne unbedingt mit Cognac oder Fond ablösen. Dadurch entsteht die Tiefe im Steak mit Schalottenjus .

Das ist der Geschmack von Liebe.

Wenn ihr das Essen Fr Gste zubereitet, gebt dem Rinderfilet zart braten genug Zeit. Und denkt dran: Quality over Speed!

Serviertipps: Dein Steak richtig in Szene setzen

Puh, geschafft! Das Rinderfilet ist perfekt zart gebraten. Jetzt kommt der zweite wichtige Teil: die Show. Wir wollen schließlich ein echtes Essen Fr Gste präsentieren, kein liebloses Kantinen Mahl.

Ganz ehrlich, weniger ist oft mehr. Nimm große, weiße Teller. Das lässt die Farbe vom Rinderfilet und die dunkle Steak mit Schalottenjus richtig knallen.

Schneide das Fleisch vorher in dicke Scheiben quer zur Faser, natürlich! und fächere es leicht auf. Das zeigt sofort, wie saftig und perfekt es ist.

Die perfekten Begleiter

Zu diesem klassischen Steak Rezept gehören Klassiker. Ein cremiges Kartoffelgratin ist fast schon Pflicht. Das ist herzhaft und saugt die tolle Sauce auf.

Wenn es frischer sein soll, machen grüne Bohnen mit Speck (Bacon!) oder gedünsteter Spargel im Frühling eine super Figur.

Und der Wein? Denk an Rotwein! Ein kräftiger Spätburgunder oder ein Cabernet, der gut zu der intensiven Pfeffersauce Rezept passt. So wird dein Rindersteak Rezept zum vollen Erfolg, versprochen!

Reste Management: Speichern und Genießen

Steak schmeckt am besten, wenn es frisch von der Gusseisenpfanne kommt. Das ist Fakt. Aber falls doch was übrig bleibt, keine Panik.

Verpacke das Fleisch luftdicht und ab in den Kühlschrank. Es hält sich dort 2 bis 3 Tage. Die Sauce kannst du separat aufbewahren.

Wenn du das Filet Mignon in der Pfanne aufwärmen willst, vergiss die Mikrowelle! Das macht es trocken und zäh. Die bessere Methode: Das Fleisch bei niedriger Temperatur im Ofen (etwa 120 °C) langsam erwärmen, bis es lauwarm ist.

Tipp: Die Sauce kannst du in einem kleinen Topf vorsichtig aufkochen lassen, um sie wieder cremig zu bekommen.

Abwechslung muss sein: Deine Filet Variationen

Dieses Gericht ist flexibler, als du denkst! Du musst nicht immer exakt alles wie im Rezept machen.

Wenn du Kalorien sparen möchtest oder Low-Carb unterwegs bist: Die Schalottenjus ist super, weil sie durch die Reduktion dick wird. Für Keto Fans: Lass den Cognac weg oder nimm stattdessen etwas Brühe.

Für alle, die keine Milchprodukte vertragen: Verwende anstelle der Sahne eine gute Kokosmilch (die volle Fettstufe!) für die Sauce. Das gibt dem Rinderfilet Rezepte einen leichten, exotischen Dreh, aber es funktioniert!

Denk auch saisonal: Wenn der Sommer kommt, kannst du statt der schweren Sauce auch mal ein Kräuter-Öl-Finish machen. Oder probiere für die Sauce statt grünem Pfeffer mal roten Kampot Pfeffer.

Die Basics: Was steckt drin?

Wir reden hier über echtes Wohlfühl Essen. Dein Rinderfilet liefert dir massig Proteine. Das ist super für deine Muskeln. Außerdem steckt viel Eisen drin, das dich fit macht.

Ja, durch die Sahne und Butter ist es reichhaltig. Aber hey, dieses Gericht ist für besondere Momente! Es ist Luxus, und Luxus darf schmecken.

Du weißt ja, die Qualität macht den Unterschied. Wenn du ein Rinderfilet zart braten kannst, ist das ein Gewinn für deine Seele und deinen Körper.

Also, trau dich! Dieses Essen ist der perfekte Anker für einen tollen Abend. Es macht Gäste glücklich und dich stolz. Viel Spaß beim Nachkochen!