Zutaten:

  • 250 g Butter (weich)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Milch
  • 1.5 kg frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren, entkernen und die Hälften an der Spitze leicht einschneiden, damit sie sich beim Backen fächerartig öffnen.
  2. Die weiche Butter mit Rohrohrzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für ca. 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
  3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30–60 Sekunden lang eingearbeitet werden sollte, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
  5. Die vorbereiteten Zwetschgen hochkant und eng aneinandergereiht in den Teig drücken. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten goldbraun backen.