Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g fein gemahlene Haselnüsse
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Milch
  • 1.5 kg frische Zwetschgen
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter in Würfeln
  • 80 g Zucker
  • 100 g grob gehackte Walnüsse
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein oder lege es mit Backpapier aus.
  2. Schlage 250g Butter mit 200g Rohrohrzucker und Vanilleextrakt für mindestens 5 Minuten schaumig. Rühre die Eier nacheinander einzeln unter.
  3. Mische 300g Dinkelmehl, Backpulver, Meersalz und gemahlene Nüsse. Hebe die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech. Belege ihn dicht dachziegelartig mit den entsteinten und geviertelten Zwetschgen.
  5. Verknete 150g Mehl, 100g kalte Butter, 80g Zucker, die gehackten Walnüsse und eine Prise Zimt zügig zu Streuseln. Verteile diese über den Früchten.
  6. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun, bis die Zwetschgen weich sind und die Streusel knusprig rösig aussehen.