Zutaten:

  • 300 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 25 g Kakao, Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Quark, Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Eigelb, Größe M
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit dem Handmixer oder den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  3. Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Eigelb und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  8. 2/3 des Teiges ausrollen und in die Springform legen. Den Rand leicht andrücken.
  9. Quarkfüllung in die Springform gießen.
  10. Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  11. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
  12. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform gelöst wird.