Zutaten:

  • 300 g Mehl, Type 405
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • 750 g Quark (20% Fettgehalt)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille (37g)
  • 100 ml Milch
  • 100 g zerlassene Butter, abgekühlt
  • 3 Eier, getrennt

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Quarkfüllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Milch verrühren. Zerlassene Butter dazugeben und verrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  3. Kuchen zusammensetzen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. 2/3 des Teigs ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand formen. Restlichen Teig zu Streuseln formen.
  4. Füllen und Backen: Quarkfüllung in die Springform gießen. Streusel auf der Quarkfüllung verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wabbelig ist. (Messerprobe machen!)
  5. Abkühlen lassen: Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.