Zutaten:

  • 75 g Schwarzwälder Speck oder geräucherte Würfel
  • 100 g Weiße Zwiebel (fein geschnitten)
  • 150 g Schmand (24% Fett) oder Crème fraîche
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • ¼ TL Salz
  • 8 Scheiben Kerniges Weißbrot oder Sauerteigbrot
  • 30 g Butter (ungesalzen, zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Speckwürfel in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind. Mischung von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit der Schmand später nicht gerinnt.
  2. Schmand in einer Schüssel mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz glatt verrühren. Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unter die Schmand-Creme heben und abschmecken.
  3. Die Brotscheiben paarweise auslegen. Die Flammkuchen-Mischung gleichmäßig auf vier der Brotscheiben verteilen. Die restlichen vier Brotscheiben darauflegen, um die Sandwiches zu schließen. Die Außenseiten der Toasties mit weicher Butter bestreichen.
  4. Die Panini-Presse vorheizen oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Toasties in die Presse oder Pfanne geben und mit einem schweren Deckel oder Topf beschweren und leicht flach drücken. Jede Seite 3–5 Minuten braten, bis das Brot tief goldbraun und die Füllung heiß ist.
  5. Die fertigen Toasties aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen (ca. 1 Minute) und diagonal halbieren. Sofort servieren.