Zutaten:

  • 600 g Zucchini
  • 10 g Salz
  • 100 g Feta
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 g Mehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g frische Petersilie
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. Die Raspeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen. Die Masse anschließend in ein Küchentuch geben und extrem fest auswringen, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt.
  2. Die entwässerten Zucchini mit dem zerbröselten Feta, dem Ei, Mehl, fein gewürfeltem Knoblauch, gehackter Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel kurz vermengen, bis eine homogene, stückige Masse entsteht.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Masse portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, leicht flach drücken und pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.