Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 400 g Kirschtomaten
  • 200 g Feta
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Halbscheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  2. Die Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze stark erhitzen. Die Zucchini-Scheiben hineingeben und ca. 4–5 Minuten scharf anbraten, ohne ständig zu rühren, damit sie goldbraun werden.
  3. Den gehackten Knoblauch und Oregano hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Kirschtomaten unterheben und bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten garen, bis sie weich werden, aber die Form behalten.
  4. Den Feta grob über das Gemüse bröckeln. Die Pfanne bei niedriger Hitze für 2 Minuten abgedeckt lassen, bis der Käse leicht weich wird. Mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.