Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 200 g Paprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Kirschtomaten
  • 150 g Feta
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g frisches Basilikum

Anleitung:

  1. Gemüse waschen. Zucchini in ca. 1 cm dicken Halbmonden und Paprika in gleich breite Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden.
  3. Die Zucchini hinzufügen und weitere 5–7 Minuten mitbraten, bis sie eine leicht gebräunte Oberfläche bekommen. Hinweis: Nicht zu oft rühren, damit die Röstaromen entstehen können.
  4. Gehackten Knoblauch und halbierte Kirschtomaten unterrühren.
  5. Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  6. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
  7. Feta vorsichtig unterheben oder darüber bröseln. Hinweis: Durch die Resthitze wird der Käse leicht weich, schmilzt aber nicht komplett.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  9. Mit frischem Basilikum garnieren.