Zutaten:

  • 300g frisches Lachsfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 600g Zucchini (ca. 2 große)
  • 150ml Sahne (30% Fett)
  • 20ml Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone)
  • 3g Knoblauch (1 Zehe, fein gehackt)
  • 14g Butter (1 EL)
  • 10g frischer Dill oder Petersilie

Anleitung:

  1. Verarbeiten Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln. Geben Sie die Zoodles in ein Sieb, mischen Sie sie mit 1 TL Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. Drücken Sie die Nudeln danach kräftig mit Küchenpapier aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Tupfen Sie das Lachsfilet trocken und würzen Sie es leicht. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie den Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und lassen Sie ihn ruhen (Sear-and-Rest Methode).
  3. Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne und dünsten Sie den gehackten Knoblauch kurz an. Gießen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
  4. Geben Sie die vorbereiteten Zoodles in die Soße und schwenken Sie diese für 1-2 Minuten darin, bis sie warm, aber noch bissfest sind. Schmecken Sie mit Zitronenabrieb und Pfeffer ab.
  5. Richten Sie die Zoodles auf Tellern an. Zerteilen Sie den Lachs vorsichtig in Stücke oder legen Sie das Filet im Ganzen darauf. Mit frischen Kräutern garniert servieren.