Zutaten:

  • 500 g festkochende oder mehligkochende Kartoffeln, geschält
  • 400 g Zucchini
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 60 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 g Maisstärke oder Mehl
  • 10 g Salz
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g frisch gehackte Petersilie
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Die Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Küchentuch kräftig auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Kartoffeln und Zwiebeln ebenfalls grob raspeln und in einer Schüssel auffangen.
  2. Den gepressten Zucchini-Raspeln die Kartoffeln, Zwiebeln, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Stärke und die Kräuter hinzufügen. Alles zügig vermengen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
  3. Das Öl in der Pfanne stark erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Pro Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis die Oberfläche eine tiefgoldene Farbe annimmt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.