Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 30 g Parmesan, fein gerieben
  • 20 g Panko-Mehl
  • 2 g Knoblauchpulver
  • 1 g Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, gründlich trocken tupfen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Parmesan, Panko-Mehl, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
  3. Die Zucchinischeiben dünn mit Olivenöl bestreichen und fest in die Gewürzmischung drücken, bis beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Scheiben mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  5. Für 20 Minuten backen, bis die Zucchini goldbraun und knusprig sind.