Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 600 g Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Chiliflocken
  • 100 g Feta
  • frische Petersilie

Anleitung:

  1. Zucchini in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und die Paprika in mundgerechte Stücke zerteilen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitrösten. Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse an den Rändern goldbraun ist.
  4. Mit Rinderbrühe ablöschen. Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerbröckelten Feta sowie die frische Petersilie über das Gericht geben.