Zutaten:

  • 200g Engelshaar-Nudeln (Capelli d'Angelo)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Saft von 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL geriebener Parmesan oder Pecorino Käse (optional)

Anleitung:

  1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Engelshaare-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1-2 Minuten).
  3. Zitronenabrieb und -saft in die Pfanne geben und kurz vermischen. Vom Herd nehmen.
  4. Nudeln abgießen (etwas Nudelwasser aufheben!) und sofort in die Pfanne mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung geben. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Sofort servieren, optional mit geriebenem Käse bestreuen.