Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 125 ml Pflanzenöl
  • 125 ml Milch
  • 3 große Eier
  • 200 g Puderzucker
  • Saft von 2 Zitronen
  • Optional: Zitronenzesten zur Dekoration

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel verrühren. Öl, Milch und Eier hinzufügen und gut vermischen.
  4. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
  5. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
  7. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen. Nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.
  9. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.