Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 frisches Ei (Größe M/L)
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 250 g Mehl, Type 405
  • 200 g Puderzucker
  • 1 frisches Eiweiß
  • Zitronensaft
  • Einige Zuckerblümchen
  • Einige Tropfen orange Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Ei hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse heller wird.
  2. Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft zur Masse geben.
  3. Mehl kurz unterrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht kneten!
  4. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
  5. Teig portionsweise zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
  6. Häsli ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Aus dem restlichen Teig kleine Karotten ausstechen, auf die Häsli legen und mit den Armen fixieren. Den Rest der Karotten separat backen.
  8. Die ausgestochenen Guetzli nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen.
  9. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  10. Guetzli ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  11. Guetzli auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  12. Puderzucker und Eiweiß mit dem Handrührgerät zu einer festen Glasur verrühren. Zitronensaft hinzufügen.
  13. Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Häsli verzieren (Ohren, Augen, etc.). Mit Zuckerblümchen und Zitronenschale dekorieren.
  14. Einen Teil der Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Karotten damit verzieren. Diese dann an die Häsli stecken.
  15. Die verzierten Guetzli trocknen lassen, bevor sie serviert oder verpackt werden.