Zutaten:

  • 900g festkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, gewaschen und fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 60ml Olivenöl
  • 240ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 120ml Milch
  • 120g geriebener Manchego-Käse (oder Gruyère)
  • 1 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Semmelbrösel (optional)
  • 2 EL geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kartoffelscheiben in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das hilft, überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Auflaufform leicht einfetten.
  4. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Lauchmischung und geriebenen Käse in die Form schichten. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
  5. Sahne, Milch und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Sahne-Mischung gleichmäßig über den Gratin gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 40-45 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Optional: Die letzten 10 Minuten der Backzeit Semmelbrösel und Parmesan über den Gratin streuen.
  9. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.