Zutaten:

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600–700 g)
  • 3 EL Olivenöl (insgesamt)
  • Salz und Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack
  • 4 EL Flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig)
  • 3 EL Mittelscharfer Senf
  • 1 EL Scharfer Senf (oder Dijon-Senf)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (390°F) vorheizen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in die Auflaufform legen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Rührschüssel Honig, beide Senfsorten, 2 EL Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Paprika, Thymian und optional Cayennepfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Glasur entsteht.
  4. Etwa die Hälfte der Honig-Senf-Sauce über die Hähnchenbrustfilets geben und diese gleichmäßig damit einpinseln. Die restliche Sauce beiseite stellen.
  5. Das Hähnchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.
  6. Nach 15 Minuten die Form kurz herausnehmen. Mit dem Backpinsel die restliche Honig-Senf-Sauce gleichmäßig auf den Filets verteilen.
  7. Weitere 10–15 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Die Oberfläche sollte goldbraun glänzen und leicht karamellisiert sein.
  8. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, um die Fleischsäfte zu binden.
  9. Das Fleisch aufschneiden oder als Ganzes servieren und die im Backblech entstandene Bratensauce (den Sirup) darüber löffeln.