Zutaten:

  • 1,5 kg Rind Keule
  • 4 EL Olivenöl (extra virgin)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten

Anleitung:

  1. Rind Keule abtupfen und in einem Bräter mit Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist.
  2. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, und Rosmarin in einer Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung auf dem Rind verteilen und gut einmassieren.
  3. Zwiebeln und Karotten um das Fleisch herum im Bräter anordnen.
  4. Brühe vorsichtig in den Bräter gießen.
  5. Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) für ca. 2 Stunden garen.
  6. Mit dem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen (ca. 65-70°C für medium rare).
  7. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet.