Zutaten:

  • 4 Entenbrustfilets (je ca. 200 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Orangen (Saft und Schale)
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Stärke (optional, für eine dickere Konsistenz)
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 EL Butter (für den Glanz)

Anleitung:

  1. Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und Hautränder einschneiden.
  2. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Pfanne erhitzen und Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut knusprig wird (ca. 6-8 Minuten).
  4. Wenden und auf der anderen Seite weiterbraten (ca. 5-6 Minuten).
  5. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  6. In derselben Pfanne Orangensaft, Brühe, Honig, Sojasauce und Ingwer kombinieren.
  7. Aufkochen lassen und einreduzieren (ca. 10 Minuten).
  8. Nach Wunsch mit Stärke andicken, dann Butter unterrühren für mehr Glanz.
  9. Entenbrust aufschneiden, auf Tellern anrichten und mit Orangensoße beträufeln.