Zutaten:

  • 4 große Eigelbe (ca. 120 g)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 150 ml Marsala-Wein oder ein anderer süßer Wein
  • Eine Prise Salz
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Wasser in einem Topf erhitzen und die Hitze reduzieren (Wasserbad vorbereiten).
  2. Eigelbe in eine Rührschüssel geben und den Zucker hinzufügen.
  3. Die Mischung mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis sie hell und dickflüssig ist.
  4. Marsala-Wein und eine Prise Salz unterrühren.
  5. Die Rührschüssel über das Wasserbad halten und kontinuierlich schlagen, bis die Mischung leicht aufgeht und fast verdoppelt.
  6. Die Zabaione vom Wasserbad nehmen und ggf. den Vanilleextrakt unterrühren.
  7. In Serviergläser füllen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.