Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Ajvar (mild oder scharf)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Natur oder mit Kräutern)
  • 150 g Crème fraîche

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittelhoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und drücke es flach an den Boden. Warte 2-3 Minuten, bis es am Rand braun wird, bevor du es zerkleinerst. Hinweis: Zu frühes Rühren führt dazu, dass das Fleischsaft austritt und das Fleisch eher dünstet als brät.
  2. Sobald das Fleisch krümelig gebraten ist, kommen die Zwiebelwürfel hinzu. Brate sie etwa 3 Minuten mit, bis sie glasig und weich sind.
  3. Rühre den gepressten Knoblauch, das Tomatenmark und das Ajvar unter. Röste alles für ca. 1-2 Minuten mit, bis es herrlich duftet und das Tomatenmark eine dunklere Farbe annimmt.
  4. Streue Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber. Lösche das Ganze sofort mit der Rinderbrühe und den stückigen Tomaten ab, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und bitter wird.
  5. Lass die Suppe einmal aufkochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf halb ab und lass alles für ca. 15 Minuten leise simmern, bis sich die Aromen vollständig verbunden haben.
  6. Rühre nun den Schmelzkäse löffelweise unter. Rühre so lange, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Suppe eine gleichmäßige Farbe hat.
  7. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Crème fraîche unter. Hinweis: Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, damit die Crème fraîche nicht ausflockt.
  8. Probiere die Suppe. Fehlt noch Salz? Ein Hauch mehr Pfeffer? Vielleicht eine Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen? Jetzt ist der Moment für den letzten Schliff.