Zutaten:

  • 500 g Penne
  • 500 g Wiener Würstchen oder Bockwürste, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Mittelscharfer Senf
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 200 ml Sahne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseite stellen.
  2. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Wurstscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
  3. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den mittelscharfen Senf, Dijon-Senf und die Sahne einrühren. Die Sauce etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
  5. Die gegarten Penne in die Pfanne zur Sauce geben und gut durchmischen. Bei Bedarf schluckweise Nudelwasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu optimieren. Mit Salz, Pfeffer und den Paprikapulvern abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.