Zutaten:

  • 300g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 30g weiche Butter
  • 1 Liter Wasser
  • 30g Natron (VORSICHT! ÄTZEND!)
  • 24 Mini-Würstchen (z.B. Bockwürstchen oder Wiener Würstchen)
  • Optional: Etwas Kümmel oder grobes Salz zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarmes Wasser und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 24 gleichgroße Stücke teilen.
  4. Jedes Teigstück zu einer dünnen Rolle formen und um ein Würstchen wickeln, sodass es komplett bedeckt ist. Die Enden gut verschließen.
  5. Wasser und Natron (VORSICHT!) in einem großen Topf vorsichtig mischen. Alternativ: Kaisernatron im Wasser auflösen.
  6. Laugenstangen kurz (ca. 30 Sekunden) in das Laugenbad tauchen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Optional: Mit Kümmel oder grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  8. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.