Zutaten:

  • 250 g Cabanossi (oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zucchini (ca. 300 g), gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g), mundgerechte Stücke
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Feta-Käse zum Bestreuen
  • 1 EL frische Petersilie (oder Rosmarin), gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Schneiden Sie die Wurst in gleichmäßige Scheiben. Waschen und putzen Sie das Gemüse. Würfeln Sie die Zucchini und Paprika, halbieren Sie die Tomaten und hacken Sie Zwiebel sowie Knoblauch.
  2. Anbraten der Wurst: Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurstscheiben hinein und braten Sie diese an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  3. Aromen hinzufügen: Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und dünsten Sie diese glasig an. Fügen Sie kurz vor Ende den Knoblauch hinzu.
  4. Gemüse garen: Erhöhen Sie die Hitze leicht. Geben Sie zuerst die Paprika hinzu und braten Sie sie für 3 Minuten. Fügen Sie dann die Zucchini hinzu. Alles ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Finishing: Rühren Sie die Kirschtomaten unter und lassen Sie diese nur kurz mitschmoren, bis sie leicht weich werden.
  6. Abschmecken: Würzen Sie die Pfanne mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Heben Sie die frischen Kräuter unter.
  7. Servieren: Richten Sie die Pfanne direkt an und bestreuen Sie sie mit zerbröseltem Feta.