Zutaten:
- 250 g Couscous (ca. 1 ¼ Tassen)
- 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 1 ¼ Tassen)
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 100 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Gewürze nach Wahl (z.B. Kreuzkümmel, Paprikapulver)
Anleitung:
- Wasser (oder Brühe) mit dem Salz und Olivenöl zum Kochen bringen.
- Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Flüssigkeit darüber gießen und abdecken.
- 5 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten braten.
- Kirschtomaten und Gewürze einrühren.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermengen.
- Petersilie unterheben.
- Couscous in Schalen füllen und genießen.