Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Scheiben Speck (ca. 50g), gewürfelt (optional)
  • 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt (festkochend)
  • ½ Kopf Wirsing (ca. 500g), gehobelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Kümmel, optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche (optional)

Anleitung:

  1. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Speck (falls verwendet) darin anbraten, bis die Zwiebel glasig und der Speck leicht knusprig ist.
  2. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  3. Den Wirsing hinzufügen und umrühren. 5-7 Minuten kochen, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
  4. Gemüse- (oder Hühner-) Brühe hinzufügen. Kümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  5. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mehr Salz, Pfeffer oder Kümmel hinzufügen, falls gewünscht.
  7. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit frischer Petersilie und einem Schuss Sahne oder Crème fraîche (falls verwendet) garnieren. Heiß servieren. Diese herzhafte Wirsingsuppe ist ein Genuss!