Zutaten:

  • 200 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 150 g Brauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 3 Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 50 g Melasse (Zuckerrüben-Sirup oder dunkler Honig)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Lebkuchen-Gewürz (gehäuft)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 180 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 50 g Gehackte Mandeln (geröstet)
  • 50 g Getrocknete Cranberrys oder Kirschen (optional)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3 – 4 EL Frisch gepresster Blutorangensaft
  • 1 TL Blutorangenzeste

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kasten- oder Gugelhupfform einfetten und vorbereiten (z.B. mit Backpapier auslegen).
  2. Mehl, Lebkuchen-Gewürz, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben und gründlich vermischen (Trockene Zutaten).
  3. Die weiche Butter und beide Zuckersorten in der Küchenmaschine ca. 4–5 Minuten lang sehr hell und schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.
  4. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Anschließend die Melasse einrühren.
  5. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch in den Teig geben. Beginnen und enden Sie mit Mehl. Nur so lange verrühren, bis gerade eben alles verbunden ist – nicht übermischen!
  6. Gehackte Mandeln und Trockenfrüchte (falls verwendet) vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 55–65 Minuten backen. Die Garprobe (Stäbchenprobe) durchführen.
  8. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  9. Für die Glasur Puderzucker sieben. Die Blutorangenzeste und schrittweise den Saft zugeben. Verrühren, bis eine dicke, aber gießfähige Konsistenz entsteht.
  10. Die Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und vor dem Servieren fest werden lassen (ca. 10–15 Minuten).