Zutaten:

  • 1 kleiner Chinakohl, fein geschnitten (ca. 500g)
  • 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und geraspelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 50g geröstete Sonnenblumenkerne (optional)
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 30 ml Reisessig (oder Apfelessig)
  • 15 ml Sojasauce (hell)
  • 15 ml Honig (oder Ahornsirup)
  • 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1/4 Teelöffel Ingwer, gerieben (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Chinakohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
  2. Paprika, Karotte und rote Zwiebel vorbereiten und wie oben beschrieben schneiden bzw. raspeln.
  3. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Sojasauce, Honig, Zimt und Ingwer (wenn verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Chinakohl, Paprika, Karotte und rote Zwiebel in die große Salatschüssel geben.
  5. Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen (wenn verwendet).
  6. Sofort servieren oder für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.