Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Frische Buttermilch
- 125 g Weiche Butter (ungesalzen)
- 3 Bio-Eier (Größe M)
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 20 ml Rapsöl
Anleitung:
- Butter vorbereiten. Die 125 g Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollte so weich sein, dass ein Fingerabdruck ohne Widerstand bleibt.
- Trockenzutaten mischen. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 1 Prise Meersalz und den Vanillezucker sowie den Rohrohrzucker vermengen.
- Feuchte Basis erstellen. Die 3 Eier in einer separaten Schüssel mit den 500 ml Buttermilch verquirlen. Erst jetzt die weiche Butter unterrühren.
- Hochzeit der Komponenten. Die flüssige Mischung zum Mehl geben. Mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis keine großen Mehlinseln mehr zu sehen sind. Rühre nicht zu lange, sonst wird die Textur zäh.
- Teigruhe einhalten. Lass den Teig für mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dies gibt dem Mehl Zeit zu hydrieren.
- Eisen vorheizen. Schalte dein Waffeleisen auf eine mittlere bis hohe Stufe ein. Warte, bis die Kontrollleuchte die volle Temperatur anzeigt.
- Einfetten. Bepinsel die Platten dünn mit den 20 ml Rapsöl. Ein Silikonpinsel ist hier ideal.
- Teig portionieren. Gib etwa eine kleine Schöpfkelle Teig in die Mitte des Eisens. Schließe den Deckel zügig.
- Backvorgang. Backe die Waffeln für ca. 3 bis 4 Minuten bis kein Dampf mehr an den Seiten aufsteigt. Das ist das sicherste Zeichen für Doneness.
- Entnahme und Kühlung. Hebe die goldbraune Waffel vorsichtig mit einer Holzgabel heraus. Lege sie auf ein Kuchengitter.