Zutaten:

  • 1 großer Kopf Weißkohl (ca. 1.5 kg)
  • 1 EL Salz
  • Wasser zum Kochen
  • 500g Schweinehackfleisch
  • 150g Speck, fein gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Ei, groß
  • 50g Semmelbrösel
  • 2 EL frischer Majoran, gehackt (oder 2 TL getrocknet)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 200ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Weißkohlkopf entkernen. Den ganzen Kohlkopf in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Die Blätter vorsichtig mit einem Schaumlöffel entnehmen und zum Abkühlen beiseite legen. Wiederholen, bis genügend Blätter für 12-18 Rouladen vorhanden sind.
  2. In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Speck, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  3. Ein Kohlblatt auf eine saubere Oberfläche legen. Bei Bedarf den dicksten Teil des Stiels an der Blattbasis herausschneiden. Einen Löffel Füllung (ca. 2-3 Esslöffel) in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung falten, dann von unten nach oben aufrollen, wie ein Burrito.
  4. Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem großen ofenfesten Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin andünsten, bis sie weich und duftend sind.
  5. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen.
  6. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in die Sauce legen und dicht aneinander packen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Rouladen teilweise bedeckt sind.
  7. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kohlrouladen weich und die Füllung gar ist.
  8. Heiß servieren und die Sauce über die Kohlrouladen geben.