Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 800 g Weißkohl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und goldbraun braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  4. Den geschnittenen Weißkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 5–7 Minuten scharf anbraten, bis er leicht zusammenfällt und etwas Farbe angenommen hat.
  5. Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) über den Kohl streuen. Die Brühe angießen, das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen, alles gut vermischen und aufkochen lassen.
  6. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl die gewünschte Bissfestigkeit (al dente) erreicht hat.
  7. Die Pfanne erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreut servieren.