Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Butter, ungesalzen, kalt, in Stücken
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 200g Marzipanrohmasse
  • 2 EL Puderzucker (optional)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Gehackte Mandeln (optional)
  • Zuckerstreusel (optional)
  • Geschmolzene Kuvertüre (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten (optional, wenn die Masse sehr klebrig ist).
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Plätzchen mit Ausstechformen ausstechen.
  6. Marzipan zu kleinen Kugeln oder Rollen formen und auf die ausgestochenen Plätzchen legen oder die Plätzchen mit einer dünnen Marzipandecke versehen.
  7. Eigelb und Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
  8. Mit gehackten Mandeln, Zuckerstreuseln oder nach dem Backen mit geschmolzener Kuvertüre verzieren (optional).
  9. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  10. Die Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.