Weihnachtsmarkt Schmalzgebäck Rezept mit Hefe wie vom Profi

Anleitung:

1. Hefe und einen Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Hefemischung, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
4. Den Teig 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig nach dem Gehenlassen auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Messer die gewünschten Formen ausschneiden (Rauten, Quadrate, Kreise).
7. Die geformten Teigstücke auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen, locker mit einem Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
8. Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. Auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
9. Das frittierte Schmalzgebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
10. Noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben.