Zutaten:

  • 2 kg Kernlose Wassermelone (in 3 cm Würfel geschnitten)
  • 2 Stück Schlangengurke (entkernt, in Scheiben)
  • 1/2 mittelgroße Rote Zwiebel (sehr fein geschnitten)
  • 200 g Feta-Käse (grob zerbröselt)
  • 1 Bund Frische Minze (ca. 40 g, Blätter gezupft und gehackt)
  • optional: 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
  • 3 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die rote Zwiebel sehr fein schneiden, mit einer Prise Salz bestreuen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu mildern. Gut abtropfen lassen.
  2. Die gekühlte Wassermelone in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Melone und Gurke in die Salatschüssel geben.
  3. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup (falls verwendet), Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis die Vinaigrette emulgiert.
  4. Die vorbereiteten Zwiebeln und die gehackte Minze zu Melone und Gurke geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. Darauf achten, die Melone nicht zu zerdrücken.
  5. Den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen ziehen und sich verbinden können.
  6. Kurz vor dem Servieren den Feta grob zerbröseln und über den Salat streuen. Optional die Oliven hinzufügen. Abschmecken und sofort servieren.