Zutaten:

  • 600 g Wassermelone
  • 200 g Feta
  • 50 g Rucola
  • 100 g Salatgurke
  • 10 g frische Minzblätter
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 15 ml weißer Balsamico-Essig
  • 10 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 5 g Ahornsirup
  • 2 g Meersalz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Wassermelone in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Melonenwürfel kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Den Feta in identisch große Würfel wie die Melone schneiden.
  2. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, weißer Balsamico-Essig, Limettensaft, Ahornsirup, Meersalz und schwarzer Pfeffer) in ein kleines Glas geben. Den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Die Melonenwürfel, Gurkenscheiben und den Rucola in einer Salatschüssel mischen. Das Dressing gleichmäßig darüberträufeln und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
  4. Die Feta-Würfel und die grob gezupften Minzblätter zum Schluss obenauf verteilen.